调料；料酒，酱油一勺，老抽一勺，耗油半勺，白糖半勺，

小苏打4分之一勺，盐适量，鸡精适量。

制作方法

1、排骨焯水，放几粒花椒，葱段3个，姜片3-4片。料酒一大勺，去除血沫。

2、豆角放洗菜盆里，放少许盐，放水没过豆角，泡15分钟就可以了。

3、去除血沫后，放一勺老抽，一勺酱油，半勺盐炖20分钟。

4、豆角掰成3段，沥干备用。

5、排骨煮好捞出来，锅刷干净。

6、锅热放油，放入葱丝，姜丝，干辣椒，八角，爆香，下入豆角，炒至变色，变色后放一点点小苏打。

7、放排骨，放蒜瓣，酱油一勺，老抽半勺，料酒少许，耗油半勺，糖半勺，盐少放一点。

8、加水没过豆角，炖熟即可，出锅前放点鸡精，放葱花会更有味道，如果淡在加盐。

9、留一点点汤汁或者收干都可以，味道不错哦。

排骨、豆角、葱姜蒜、料酒、老抽、花椒、胡椒粉

制作方法

1、先切葱姜蒜，少许。锅里倒入油，爆炒葱姜蒜，出味。

2、放入一勺糖，一勺老抽（上色）下排骨炒，一直到排骨两端的骨头露一些出来，

放烧开的热水，没过排骨多一点，放豆角。

3、放一勺料酒，一勺老抽，花椒粉，胡椒粉少许。小火炖10分钟，

再放入一些葱丝，再炖，看看你的料有多少了，如果觉得不够咸就放一些老抽进去。

4、大概半个小时就可以吃了，不过有的人特别愿意吃炖的非常熟的，可以多炖一段时间。

1.先把豆角炒一下，炒到断生盛出。

2.另起锅，姜片爆香，放入排骨炒至变色，加少许生抽和糖调味，盛出。

3.炒好的豆角和排骨放入砂锅，加高汤，大火烧开加入适量盐，加盖转小火炖！

4.炖大概40分钟 豆角颜色变成暗暗的黄绿色时，加入土豆块，拌匀，继续炖！

5.继续炖20分钟左右，土豆熟烂。调入鸡精撒上葱花即可！

1、炖之前先把排骨焯一下，要冷水下锅，这样容易排出血沫。

（如果是热水的话，一下锅肉里的血水就容易凝固而排不出）

2、首先要给排骨上色。锅里倒入适量油，放白糖3勺，搅匀直至出泡，这个时候就可以倒入排骨啦！

切忌：要准备好锅盖哦！一手下排骨，一手扣锅盖，这样自己才不会被崩到，也能保护好厨房干净的墙壁。

3、排骨崩一会后，下葱姜蒜花椒，翻炒几下，点少许酱油。

4、加水，倒入豆角，在放一两根干辣椒，盐适量，扣盖。

5、开锅加少许料酒，去肉腥。

6、放完料酒，扣盖，小火炖10分钟，尝下咸淡，再转入大火炖20分钟。

7、临出锅的时候点适量味精。这时候如果觉得颜色没烧好的话，可以点少许老抽。

8、盛盘，出锅！黄豆炖排骨汤的家常做法

黄豆炖排骨汤是家庭汤类中比较常见的，主要食材是排骨和黄豆，做法简单，而且营养价值丰富。黄豆有很好的降脂作用，排骨富含钙元素，可以经常喝这个汤的哦。一起来看看黄豆炖排骨汤的家常做法。

黄豆、排骨、姜、盐、清水

先把食材准备好，一根排骨，一小袋子黄豆。

排骨清洗干净，最好选用带脆骨的排骨，这个位置的排骨好吃很多。

锅里烧开半锅水，水开后，倒入排骨烫几分钟，再捞起来。

黄豆清洗干净，提前一小时泡好，煮汤的时候，可以把泡黄豆的这个水一起倒入锅中哦。

姜切成姜丝，备用。

把排骨、黄豆、姜丝，一起放入电压锅中，加入适量的清水，盖上锅盖煮。

电压锅按煮汤的模式，大概炖一小时，浓香的黄豆排骨汤就炖好了。

准备食材：猪排骨500克、饭豆150克、姜片10克、大葱10克、精盐适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、鸡精适量、胡椒粉适量、五香粉适量、芝麻油适量。

猪排骨用清水浸泡，泡出血水后冲洗干净。

准备炖锅，放入猪排骨和清水。

开大火煮开，煮出血沫后捞出备用。

焯水的猪排骨放入锅中，加入姜片和葱段。

加入清水，水量要一次性加足。

加入料酒，生抽和老抽，盐，鸡精，胡椒粉，五香粉。

盖上锅盖，大火煮开后转小火煮20分钟。

饭豆提前浸泡2小时以上，然后沥干水分备用。

猪排骨煮20分钟后，加入饭豆继续煮15分钟。

大火收汁，放入芝麻油拌匀即可。

买回来的排骨最好处理肉的杂质和毒素，砍好的排骨洗净放入没过排骨的凉水锅内，放些姜片，泡20来分钟换水入锅没过排骨，为什么要泡凉水，因为猪肉里面有药物和激素，必须通过水泡让猪肉肌肉纤维泡开成孔洞释放残留的药物激素，换水后开火烧开让排骨煮上几分钟捞起洗干净，可以看见煮过的水很脏，有很多黑色浮在水面的脏物，既有血，也有砍排骨枕板的木渣.和肉的毒素。

1、主料：豌豆150克，鲜猪排750克。调料：料酒10克，精盐10克，味精1克，鲜汤500克，胡椒粉1克，净葱15克，净姜10克。

2、将豌豆用清水浸泡，选去杂质，洗净泥沙，葱一半切成半厘米长的段，余下的一半葱和姜拍破。

3、排骨洗一遍，砍成4厘米长、3厘米宽的块，下入开水锅内稍氽，捞出，洗净血污，装入砂锅内，放入豌豆，放入拍破的葱姜、料酒、盐、清水，用旺火烧开，盖上盖，再用小火炖一小时至排骨易脱骨、豌豆软烂为准。

4、去掉拍破的葱姜，加入味精、鲜汤调好味，捞去泡沫，撒胡椒粉、葱段即可。

河蚌墨鱼排骨饭豆汤

河蚌墨鱼排骨饭豆汤

材料：河蚌，排骨，墨鱼，饭豆，花生，枸杞，姜片，小葱

河蚌墨鱼排骨饭豆汤

河蚌墨鱼排骨饭豆汤的做法

1、河蚌8个，用刀破开，剃下蚌肉，摘洗干净河蚌的内胀和黑皮；

2、排骨四两，清洗干净剁成小块，姜片、小葱各适量；

河蚌墨鱼排骨饭豆汤做法步骤1-2

河蚌墨鱼排骨饭豆汤做法步骤3

河蚌墨鱼排骨饭豆汤做法步骤4-5

3、将摘洗干净的蚌肉与排骨放入一小盆内，加入一勺盐用手抓匀，腌制10钟；

4、墨鱼一个，用水泡开切成丝，饭豆和去皮花生各2两用水泡开，枸杞适量；

5、把腌好的畔肉、排骨、墨鱼、饭豆、去皮花生、枸杞、姜片全部放到汤煲中，加入适量的水；

河蚌墨鱼排骨饭豆汤做法步骤6

河蚌墨鱼排骨饭豆汤做法步骤7

6、盖上煲盖，先大火烧开，再调文火煲3个小时；

7、用盐和鸡精再次调味，撒入适量的葱花即可。

河蚌墨鱼排骨饭豆汤的做法

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