哈喽！大家好，我是清清！炒大肠大家喜欢吃吗？用酸菜一起炒出来的大肠酸嫩爽口，好吃又下饭，许多饭店的菜单上也会有这一道菜，但是吃起来总担心他们处理大肠的时候处理不到位。大肠是猪身上比较脏的一个部位，有一股厚重的腥臭味，所以处理起来好麻烦，往往要反复清洗好几遍，处理不好做出来的菜就不好吃，真是让人头疼的一件事。

那么这道酸菜炒大肠要怎么做才好吃呢？其实只要我们把大肠清洗干净，这道菜就成功了一半了，今天就来给大家分享酸菜炒大肠的制作方法，只要做酸辣开胃又好处，每次都要连吃三碗大米饭，喜欢吃大肠的朋友一起来看看吧？

【食材准备】：大肠 酸菜 大蒜 小葱 生抽 老抽 食用油 食用盐 料酒 面粉 小米辣

第一步：清洗大肠。把我们从市场买回来的大肠放到大盆里，然后加入两勺食用盐，再加入三大勺面粉，用手下去抓洗均匀，让盐和面粉均匀地裹在大肠上。因为面粉有很强的吸附性，可以吸附掉大肠上的黏液，而盐具有消毒杀菌的作用，它们对于去除大肠的腥臭味很有作用。大概抓洗个3分钟的时间，就可以拿到流动的清水下去冲洗了，冲洗干净后再加入两大勺面粉，再次揉搓一遍，接着再拿到流动的清水下去冲洗干净，这样大肠的内层就干净了。

第二步：大肠的内侧清洗干净后，我们将它翻个面，让大肠的外面翻出来，这时候我们可以看到大肠的外层上有一坨一坨的油脂，这是腥味的来源之一。我们可以把油脂撕掉，这个部分吃起来有比较油腻，可以不要了，然后可以加入两勺面粉，再下手搓洗一两分钟，搓洗完后再拿到水龙头底下去清洗干净，可以多冲洗几遍，这样我们的大肠就清洗干净了。

第三步：大肠清洗干净后，把他的内侧再翻出来，这样等会比较好切块，控干水分后先装入碗中备用。然后拿出我们的酸菜，酸菜洗净后也切成小块，切好后装盘里备用。接着拿出几个蒜头和小米辣，把大蒜切碎，把小米辣切成小圈，切好后一起装盘备用。

第四步：接着起锅开火，往锅里倒入清水，待水稍微烧热后，再把大肠倒进去，加入少许料酒去腥，下入一把小葱增香，大概焯水一分钟之后，我们把他捞出来放到案板上，这里不需要焯水太久，否则会肉质会变老。等大肠晾凉之后，我们再拿刀将大肠切成小块，切好后装盘备用。

第五步：将刚刚的锅刷洗干净，然后开火热锅，锅热后将我们切好的酸菜倒进去，用锅铲不断地翻炒，直到将酸菜里面的水分炒干，然后把酸菜先盛出来。然后在锅里在倒入食用油，油热后将大蒜和小米辣倒进去炒香，炒香后将刚刚的大肠倒进去，用锅铲充分地搅拌均匀，直到大肠已经炒至断生。接着再把酸菜倒进去，把他们翻炒个一分钟左右，再倒入适量的生抽、老抽增色增香，最后加入少许食用调味，翻炒均匀之后就可以出锅啦！这样炒出来的酸菜炒大肠既没有腥味又没有异味，酸辣开胃又好吃。

今天的酸菜炒大肠你学会了吗？学会这样做，再也不怕大肠吃起来又腥又臭了，而是酸爽开胃又下饭，大人小孩都爱吃。以上就是今天的全部内容，如果您也喜欢今天的内容，别忘了给清清点赞 转发哦！关注清清，下期继续分享更多美食。

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