新鲜带筋牛肉（腱子肉，牛后大腿）切成块状，洗净用不锈钢叉子或者牙签在牛肉上戳一些小孔（注意别伤着手），容易入味。放入蒜瓣、生姜片、花椒、八角、香叶、桂皮、香果，撒上少许芡粉，抹上十三香、黄酱、倒入生抽、料酒，用手将肉在碗里搅拌均匀，尽量让每一处肉都能粘上香料。盖上碗盖腌制2小时以上，或者是腌制一个晚上后更加入味。将腌制好的牛肉连同香料一起放入锅内，加清水没过肉块后，大火烧开，将泡沫清除干净。撒入少许盐提味，倒入几滴老抽上色，放入一块老冰糖，盖上锅盖，中火焖煮30分钟。中火焖煮30分钟后，开盖大火烧制10分钟，关火盖上锅盖待汤汁冷却。将冷却后不烫手的肉块夹出（吃多少取多少），切成薄片装盘。取一些比较嫩的薄荷叶，洗干净作为配菜。用蒜泥、醋、香油做成蘸料，喜欢辣的朋友可以撒上一些胡辣椒面。牛肉切片装盘后，浇上一些原汤汁，即可享用。入口时，一片薄荷叶配一片肉，冰与火的滋味，各位吃货们慢慢品味～～！ 本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除
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