今天要为大家分享的是关于鸭肉的做法,极其美味健康,很喜欢的朋友千万不要错过哦~
红焖鸭用料:仔鸭、老姜、蒜、葱、桂皮、八角、花椒、酱油、冰糖、白胡椒粉、麻油、花雕酒、盐
做法:
1、鸭子斩块后入滚水中汆烫至皮紧后取出,用清水洗净。不要汆烫时间过久,只要表皮收缩变色即可;
2、姜拍破,葱切段,蒜拍破;
3、炒锅中加入适量的色拉油,加入冰糖,用小火炒成冰糖色,当糖色颜色接近花雕酒的时,下入洗好的鸭块翻炒;
4、再加入葱段,姜,蒜,八角,桂皮和花椒,用中火炒至鸭肉出油;
5、此时加入酱油,继续炒,炒制酱油香气出来,颜色也较为红润后加入清水,花雕酒,白胡椒粉,水量刚好和鸭肉平行就可以了;
6、加上锅盖,煮滚后转小火焖煮50分钟左右。煮好后,用筷子可以很轻松的串入肉中时,软烂程度就刚刚好了;
7、此时加入适量的麻油,就完成了。如觉得不够味道可以适量添加盐来调味。
酱香鸭翅用料:鸭中翅、姜、大葱、八角、桂皮、白醋、老抽、白糖、盐
做法:
1、鸭翅洗干净后前后各划一刀;
2、焯水捞去浮沫,焯好捞起备用;
3、姜片、大葱、桂皮、八角、大葱下锅爆香后放入鸭翅一起翻炒,至表面稍微金黄后加入调料;
4、加入1勺料酒、2勺老抽、2勺白糖、2勺白醋,翻炒鸭翅至全部上色均匀;
5、加入没过鸭翅的开水,大火烧开后转中小火盖住慢慢焖到收汁、收汁前加盐调味后,用筷子轻松穿过就可以关火了。
鸭丝四季豆用料:四季豆、烤鸭肉、蒜末、色拉油、生抽、料酒、盐、糖、淀粉
做法:
1、四季豆洗净后撕去老筋,手掰成段。烤鸭切粗丝。蒜切末;
2、炒锅中加入色拉油,烧热后将四季豆用小火慢慢煸炒至表皮微微发皱。大约需要煸炒3-5分钟左右;
3、放入鸭丝和蒜末炒出香味。烹入料酒,加入清水约3汤匙,放入生抽,盐,糖,调味;
4、盖上盖子焖煮2分钟左右,开盖后用水淀粉勾芡,即可出锅装盘。
好啦,今天的分享就到这里啦,下期再见哦~
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