鱼在我们中国可以毫不夸张的说是一种非常受欢迎的美食，鱼的营养价值那是相当高的，口感也好，做法在很大程度上可以说也简单，吃起来还特别的美味，比起猪肉还实惠。

鱼的诸多做法当中，炖鱼汤应该是许多人都喜欢的，炖出来的鱼肉口感特别特别的鲜嫩，汤也是非常非常的美味。

炖鱼汤许多人都喜欢吃，想要做出美味的鱼汤，可不是一件特别简单的事情。有的人做出来的鱼汤闻起来有腥味，鱼汤看起来也不白，这样的鱼汤还没吃就让人没了食欲。要想炖出又白又美味的鱼汤，其实有技巧。无论炖什么鱼汤，记住这三步，炖出来的鱼汤又白又美味还不腥。

先把从菜市场选购回来的新鲜鱼清洗干净，用家里的自来水多清洗几遍鱼，鱼清洗干净之后，要把鱼里面的黑膜给彻底清除掉，这层黑膜的腥味特别的重。新鲜购买来的鱼妥善处理好之后，用少许的料酒，食盐以及生姜腌制一会，这样可以有效的去除鱼的腥味。

千万不能为了图方便就直接把鱼放下去炖，如果这样子做的话炖出来的鱼汤闻起来就会非常的腥而且看起来还不白，要想又白又不腥的鱼汤，就必须把鱼先煎一下，再下锅炖。起锅把油烧开之后加入少许生姜，然后把鱼放进去煎。

鱼煎到两面微微发黄的时候，根据人数倒入适量烧开的开水，不可以使用冷水，因为用冷水的话，炖出来的鱼汤就不白了。小火慢炖至水开，之后加入少许的大葱，继续炖约莫20分钟就可以了。

做好这三步，炖出来的鱼汤会看起来又白吃起来又美味，闻起来也还没有腥味。鱼肉的口感也特别的鲜嫩。鱼汤的营养价值特别的高，喜欢的话可以试一下。

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