其实我们早就做过寒菌汤了，

只是那次，汤喝完了，

SD卡数据不小心删了。

说起寒菌，有很多种叫法。

听得比较多的如：

枞菌、重阳菌、雁鹅菌。

我老家的方言叫雁鹅菌。

记忆中寒菌被枞树或者马尾松的枯叶覆盖，

穿山越岭时，拨开荆棘，

发现那一小捧寒菌的喜悦，

是其他任何事情都无法取代的。

如果能有机会制成寒菌油，

清水面里来一勺，真是人间极品。

寒菌汤

Chef：土豆

主材：寒菌、五花肉

辅材：油、葱花、水

烹饪时间：25分钟

Step1

寒菌小心去泥，洗净

尤其要注意菌盖里的细沙

Step2

将寒菌切开，如果够新鲜，也可以用手撕

Step3

五花肉去皮切片

Step4

锅里放一丢丢油，肥的部分先下锅，翻炒出油

Step5

肥肉出油后，瘦肉下锅翻炒变色

Step6

放寒菌翻炒

Step7

煸炒出香味

Step8

装入高压锅

Step9

加入清水，没过食材，上汽调中火10分钟

Step10

出锅时，加入适量的盐就可以了

如果喜欢清淡一点，可以少放些五花肉。

反之可以将汤熬浓一些。

虽然现在市场上卖的寒菌跟小时候采的比，

相去甚远，但多少还是有七分相似的，

权当怀念一下那个味道吧。

有多少人还记得童年那碗汤里的，

——小纽扣~

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文案：土豆 摄影：土豆

版面：浩锅锅 剪辑：浩锅锅

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