我知道的豆腐就有三种做法，以前在东北住时，那时还是人民公社时期，那时我们那里家家都是自己做豆腐吃。因为那时一年也吃不上几次肉，农村人馋了就自己出包豆腐，吃豆腐就当是吃肉了。

在东北做豆腐是用卤水点豆腐汁，大家还记得《白毛女》那个电影吧？扬白劳自杀时，不就是喝的点豆腐汁用的卤水吗？他和喜儿平时不就是以出豆腐卖，来维持生活吗。

我们后来全家迁回了祖籍山东莱芜颜庄，我们莱芜出豆腐点汁不用卤水，就用前边做豆腐留下的浆水就行了，也就是说用豆腐浆子点豆腐，这个办法最好，不用另外再花钱了，羊毛出在羊身上。

我还知道一个做豆腐的方法，就是用石膏点豆腐，但是这种豆腐我只是吃过，我没看到过是怎么点的豆腐脑。但这种石膏点的豆腐我不太喜欢吃，我吃着口感不如用浆水点的豆腐好吃。

豆腐是中国人情有独钟的一道美食，尤其是老百姓们大都喜欢吃豆腐，因为吃豆腐成本低，且制作简单，可以说穷富都能吃的起。吃豆腐又能避免人得肥胖症，既营养又是绿色食品。

我从小就喜欢吃豆腐，不管是煎炒烹炸，怎么吃我都是百吃不厌，就算是刚出包的鲜豆腐，砸上一碗蒜泥，打上一方热乎乎的豆腐，照样吃的个热火朝天。

困难的岁月，豆腐就穷人家的不带血的白肉，富裕了的时候，豆腐就是我们的抽了脂肪的绿色蔬菜，穷人喜欢它，富人也离不开它，豆腐就是我今生的最爰。

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