其实奶和茶并不是特别好的搭配，因为茶碱和牛奶里的蛋白质结合会影响蛋白质的吸收。但西北地区的人常年喝奶茶怎么没事呢？因为他们用的是黑茶，也就是后发酵茶，比如茯茶（禅洱茯茶）、普洱、六堡茶都是黑茶，黑茶还能去油腻，解决奶茶的高脂肪隐患。

制作黑茶奶茶和英式奶茶的步骤差别不大，都是用少量水煮茶，煮好后加入鲜奶即可。但西北地区的人喜欢加盐和青稞代替白糖，如果喝惯了也非常好喝。如果你喜欢甜口的话，加入白糖也没问题。相对英式奶茶，黑茶奶茶更清爽，没那么腻。

黑茶在很多茶行都有售，如果你觉得麻烦可以直接在网上购买奶茶粉，由奶粉、茶粉、青稞粉混合而成，甜咸两种口味，伊利牌的。

奶茶原为中国北方游牧民族的日常饮品，至今最少已有千年历史。自元朝起传遍世界各地，目前在大中华地区，中亚国家，印度，阿拉伯，英国，马来西亚，新加坡等地区都有不同种类奶茶流行。

蒙古高原和中亚地区的奶茶千百年来从未改变，至今仍然是日常饮用及待客的必备饮料。其他地区则有不同口味的奶茶，如印度奶茶以加入玛萨拉的特殊香料闻名；发源于香港的丝袜奶茶和发源于台湾的珍珠奶茶也独具特色。奶茶兼具牛奶和茶的双重营养，是家常美食之一，风行世界。奶茶品种包括了奶茶粉，?冰奶茶，热奶茶，甜奶茶，咸奶茶等。

怎么做奶茶-2017年奶茶的四种做法步骤

　慢慢长大,放学路上买杯奶茶,和朋友谈天说地, 想起妈妈那时的回答,也不由自主的觉得好笑, 这大概是学生时代最美好的记忆。下面，我为诶大家分享奶茶的做法步骤，快来学学吧!

　台湾珍珠奶茶

　珍珠奶茶是源于台湾，以加入各种粉圆和口味的变化取胜，正宗的珍珠奶茶的珍珠很Q，很有嚼劲。冷热都很赞!

　1.袋装黑珍珠放在锅里煮，边搅动边煮，差不多10分钟，不要煮太久。时间上可以参考包装上的建议，每种珍珠的'时间可能会不一样;

　2.把红茶和少量茉莉花茶倒在锅里煮沸，重复几次，过滤出锅;

　3.把珍珠，茶，奶，冲泡在一起，加一些糖。

　泰式奶茶

　泰式奶茶最特别的地方是茶的颜色呈橘红色，并且茶香胜过奶香。推荐喝法是在煮好的浓郁红茶中，加入奶以及冰糖调和，饮用前，在杯中放入满满一杯冰块后再冲入奶茶。煮泰式奶茶的比例可以按照1份茶叶、3.3份水。1/2份冰糖、1份奶。

　1.先煮水，水温时放入茶叶，煮沸;

　2.盖上盖子焖4-5分钟;

　3.过滤，加奶，加冰糖。奶要比糖先加，先加糖会影响奶跟茶的混合;

　4.杯子中放满冰块，冲入调好的奶茶即可。

　港式鸳鸯奶茶

　鸳鸯奶茶的特点是奶香中融入咖啡香，奶茶中牛奶的部分用淡奶油口感更佳!红茶、奶和咖啡的最佳比例是1：1：1。

　1.取一口锅，放入水煮开;

　2.将红茶放入杯中，冲入沸水，泡5分钟，过滤出红茶汁;

　3.将淡奶油倒入冲泡好的红茶中，充分搅拌均匀制成奶茶;

　4.将纯咖啡粉倒入茶杯中，冲入沸水，搅拌均匀;

　英式奶茶

　英式奶茶可以算是奶茶的鼻祖了,它的不同之处在于添加了巧克力酱、蜂蜜、白兰地酒和肉桂粉，十分香甜诱人。

　1.红茶包用热水冲泡出一壶茶，然后加入牛奶;

　2.在壶中倒入巧克力酱，并用长匙稍微搅拌几下，再添加1汤匙蜂蜜;

　3.将奶茶煮沸，转以小火煮2分钟;

　4.陆续加入1/2汤匙的白兰地及肉桂粉，调和均匀后将奶茶过滤至杯中。

黑茶的正确冲泡方法有：传统煮饮法、功夫泡饮法、杯泡法、凉茶饮法、奶茶饮法。

1、传统煮饮法：取茶10-15克，将水500ml烧至一沸时，将茶投入，至水滚沸后，文火再煮两分钟，停火滤渣后，分而热饮之。

2、功夫泡高察饮法：用功夫茶具，按功夫茶泡饮法冲泡饮用。将黑茶大约15g投入杯中，杯是泡黑茶的专用杯，它可以实现茶水分离。按1:40左右的茶水比例沸水冲泡，由于黑茶比较老，所以泡茶时，一定要用100摄氏度以上的沸水，才能将黑茶的茶味完全泡出。

如果用杯冲泡黑茶，直接按杯口按钮，便可实现茶水分离，再将杯中的茶水带入茶杯直接饮用即可。

3、杯泡法：用有盖紫砂或陶瓷杯，取茶5克沸水冲泡，加盖2-3分钟后即可饮用。

4、凉茶饮法：按传统煮饮法操作，茶水比一般为1:50至80，煮好后，滤渣放凉后饮用，有条件的可以用水壶置冰箱放凉饮用。

5、奶茶饮法：按传统煮好茶汤后，按奶、茶汤1:5的比例调剂，然后加适量盐，即成西域特色的奶茶。

喜欢喝奶茶的朋友都知道奶茶分为很多种，制做奶茶也是一门很讲技巧的手艺，接下来，我们就一起来看看这些吧!

　奶茶经典的制作方法一

1.把小米炒熟开花就像爆米花一样;

2.熬好砖茶红色;

3.把茶叶取出只留汤不留叶或把茶水倒出，这样的茶水没有一点的茶叶渣非常干净;

4.倒入炒熟的小米，熬2分钟，再倒入纯牛奶不是袋牛奶，那个不好喝;

5.再熬4分钟即可，加入少量咸盐;

6.也可以加入黄油少量的也可以不加

7..可以品尝了。

　奶茶经典的制作方法二

制作材料：茯砖茶、鲜牛奶或羊奶、盐。

做法：步骤一：敲茶;取茯砖茶，敲取适量的饼茶因为饼茶是压制而成的，所以需要敲打才能取下茶叶。

步骤二：熬茶;将取下的茶叶放入锅中煎熬。

步骤三：加奶;在熬茶的锅中加入牛奶。

步骤四：加盐;再加入适量的食盐，即可饮用。煮咸奶茶一般要先将茯砖茶敲成小块，然后抓一把放到装有八分水的茶壶中，放在火上去煮，煮沸4—5分钟后，即可加入鲜奶或几个奶疙瘩和适量盐巴，再沸腾5分钟左右，一壶热乎乎、香喷喷的咸奶茶就算是煮好了。

　奶茶经典的制作方法三

制作原料：珍珠、糖水或蜂蜜、红茶、奶粉或鲜奶、水。

制作工具：烹煮器具、不锈钢锅、盆、勺、滤网、茶杯、吸管。

做法：步骤一：先烧一锅开水，等水烧开了，加入珍珠圆子，用中火煮，等珍珠浮起来后再煮5分钟左右。

步骤二：将开水倒掉，并准备一碗冷开水，将珍珠倒入，浸上半分钟，再将冷开水也倒掉。

步骤三：在珍珠里加糖水或蜂蜜，浸著待用。注意：珍珠冷掉会变硬，变硬的话用微波炉中火转几分钟就会变软。步骤四：再烧一锅开水，水的多少以你准备做多少人喝为准。

步骤五：水烧开后，将立顿红茶包若干依口味而定浸入开水中，泡上十分钟左右，红茶即做好了。

步骤六：取若干奶粉依口味而定，用鲜奶或麦乳精或其他任何你喜欢的饮料但就是不要用纯水冲泡。

步骤七：将冲好的奶粉加入红茶，搅拌均匀，最好能在冰箱里冰一会，口感会更好的。

步骤八：将浸好的珍珠加入奶茶中，就是一杯蓝手套爱心珍珠奶茶。

步骤九：如珍珠奶茶还不够甜，可以在奶茶里加糖或蜂蜜。

　奶茶经典的制作方法四

制作原料：牛奶，生姜、白糖。

做法：步骤一：把姜切成碎末;

步骤二：将姜末倒入茶杯中;

步骤三：将牛奶煮至80℃;

步骤四：将煮好的牛奶倒入装有姜末的茶杯中;

步骤五：浸泡一段时间，待姜的味道散发出来;

步骤六：再加入适量白糖，搅拌均匀，姜汁奶茶就制作完成，即可饮用。

姜汁奶茶的制作知识：①牛奶中透著淡淡的辛辣味道，品过之后，清新提神。自己根据口味调整姜末的多少。

②可根据自已口味调整姜末的多少这款奶茶既有牛奶的香浓，又有红茶的甘醇，牛奶中透著淡淡的辛辣味道。

1.准备上述材料。

2.黑茶用沸水快速冲洗一下，然后再倒入沸水泡出茶水备用。

3.大红枣去核切成两三块，然后把红枣肉和桂圆肉用凉水浸泡1小时。水量刚好没过食材即可。

4.核桃仁也用凉水浸泡1小时。

5.把泡好的红枣肉、桂圆肉及泡枣水放入料理机里。

6.放入泡好的核桃。

7.倒入没过食材的凉开水，将食材打成糊。

8.牛奶倒入煮锅里煮开。

9.倒入之前泡好的黑茶汁。

10.放入少许的盐调味。

11.倒入之前打好的核桃红枣桂圆糊煮沸。

12.根据个人口味放入适量的白糖调味即可。

是的。做奶茶主要需要用到红茶，黑茶等等，以及牛奶、糖、水，根据不同的口味还可以加入椰浆、咖啡、巧克力、榛子酱、水果等等，以丰富奶茶口感。

在制作奶茶时，需要先将红茶或者其他茶叶冲泡好，然后再加上适量的牛奶和糖进行搅拌。最后，倒入杯中，即可饮用。总之，奶茶是一种饮食文化，佐餐或临时解渴都是很好的选择。

奶茶的做法

1.小锅中倒入清水。

2.加热至沸腾后把红茶倒入。

Tips:红茶选择口感醇厚的品种就好，或者选用乌龙茶、普洱或者铁观音也别有一番风味。份量随个人喜好增减，5克的茶叶配400ml液体，茶香就很浓郁了。

3.煮至出茶色，出茶香，约半分钟至一分钟左右的时间。

Tips:煮茶叶的时间不宜太久，否则会有茶叶的苦涩味道。同时，为了避免苦涩味道，倒入牛奶后也不用着急搅拌，出锅时轻轻搅拌几下就好。

4.将牛奶倒入锅中，转小火。

Tips:清水与牛奶的比例是1：1,看起来不如100%纯牛奶货真价实，其实清水的加入更能感受到茶叶的香。

5.保持小火加热至牛奶的边缘冒出小泡，关火。

Tips:倒入牛奶后不用等全完沸腾，锅沿冒小泡就可，以免出现奶腥味。

6.放在一旁略晾一会儿，然后滤出茶叶。

7.喝的时候调入蜂蜜。

Tips:可以用红糖、白砂糖取代蜂蜜。如果用糖的话，可以与牛奶一同放入加热。蜂蜜则需要待奶茶稍凉后再调入，以免破坏蜂蜜的营养成分。

奶茶制作注意事项

1、注意茶叶与鲜奶的比例 茶叶与鲜乳的比例建议为1：50。可以先单泡茶饮用，茶汤颜色较深、味道偏涩的茶叶可以多一些牛奶;而清爽的红茶则可减少牛奶用亮。另外，最好选择较细碎的茶叶或茶包，叶片与水的接触面较大，气味更足。

2、不要用太顶级的茶叶 在家自己煮自己喝，往往都会想买最好的材料，不过高级的茶叶可不适合用来煮奶茶!一包上千块的茶叶，单纯泡来喝不苦不涩还会回甘，但加入牛奶却反而没了茶味，香气被盖过;反而是那些单喝较涩的红茶跟奶香特别搭。因此有些手摇饮料店，会另外准备一锅浓红茶来，甚至特地冰隔夜让茶味更浓，泡出来的奶茶茶奶味更协调。

3、使用全脂鲜奶 现代人很重视热量的摄取，对卡路里的计算斤斤计较，认为喝「低脂」的鲜乳比较不容易发胖;不过低脂鲜乳少了将近一半的油脂，就算单喝也能明显感受到「香浓度」的落差，更何况加入茶中稀释?想喝到浓郁的鲜奶茶，请使用全脂鲜乳吧!怕胖的话可以少加点糖，不然就纯喝茶就好。

4、不要将茶叶直接放入鲜奶中 有些人认为直接将茶叶放入鲜乳中加热能够煮出特别浓郁的鲜奶茶，但事实正相反!因为鲜乳的浓度太高，即使加热也无法让茶叶释放味道，无论后续再加多少茶叶也无法煮出茶香，反而整锅都是奶味。因此一定要先用清水把茶叶煮开，让茶香释出后再加入鲜乳。

5、选择合适的锅具 有些人认为直接将茶叶放入鲜乳中加热能够煮出特别浓郁的鲜奶茶，但事实正相反!因为鲜乳的浓度太高，即使加热也无法让茶叶释放味道，无论后续再加多少茶叶也无法煮出茶香，反而整锅都是奶味。因此一定要先用清水把茶叶煮开，让茶香释出后再加入鲜乳。

冲泡分量

冲泡黑茶时茶叶的分量约占壶身的20％为好。将茶砖、茶饼拨开后，在空气中暴露一两个星期后再冲泡，味道会更洗茶不可少

洗茶是冲泡黑茶不口可缺少的程序。黑茶的加工及长时间存储，导致其中可能会带有灰尘。洗茶除可以唤醒茶叶的味道之外，还可以将其中的杂质一并洗去。注意消洗茶的速度要快，将茶叶洗净即可，无须将味道浸泡出来。好。

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