作为一个吃货，每天“思考”的事情就会比常人多一些，除了压力山大的工作，剪不断理还乱的各种关系，怎么减也减不下来的体重等等之外，还有天天必备的灵魂三问“早上吃什么，中午吃什么，晚上吃什么”，尤其对于不想糊弄自己和家人的吃货来说，更是纠结忙碌一天后做点什么美食，才能在炎炎夏日让家人吃的营养又开胃。天气热不想在厨房待很长时间，而且晚餐也不宜吃得过多过于丰盛，所以通常都会用高蛋白低脂肪的鱼虾来代替厚重的红肉，再搭配点小凉菜就是清爽又美味的一餐了。

​今天下班逛菜市场买到了一条又大又新鲜的金鲳鱼，30块钱一斤，这一条鱼快2斤了，真是不小。金鲳鱼营养价值可是很高的呢，100克肉中的蛋白质含量高达15.6克，真正的高蛋白低脂肪，它富含人体必需的不饱和脂肪酸和各种微量元素，可谓老幼皆宜，不仅可以益气养血，还能促进食欲，平时多吃一些自然好处多多。以前家里买金鲳鱼基本上都是煎着吃，今天想用它做个干烧鱼试试，因为家里人最近有点上火，不想吃辣的，所以就做个免辣的干烧鱼好啦，味道也是棒棒哒。

【免辣干烧鱼】

主料：金鲳鱼一条2斤左右

辅料：葱，姜，蒜，香菜，胡萝卜一小块儿，鲜香菇两朵，袋装冬笋一小块儿，五花肉一小块儿

调料：糖，盐，料酒，高度白酒，生抽酱油，老抽酱油，米醋，五香粉，白胡椒粉，干淀粉，食用油

做法：

1、首先将鱼处理干净，去除掉内脏，在鱼身上打上十字花刀放入盆中，加入盐2克，料酒30克，葱姜片适量，涂抹均匀后腌制30分钟左右；

2、葱姜蒜切末，胡萝卜洗净去皮切小丁儿，五花肉切成肉丁儿，香菇和冬笋也都切成小丁儿；

3、腌制好的鱼，在鱼身上拍上一层干淀粉准备炸制；

4、座锅烧热，加入少半锅油，油温七成热的时候放入处理好的鱼，炸至两面金黄捞出；

5、锅内留适量底油，放入五花肉炒至变色放入葱姜蒜炒出香味后，放入切好的胡萝卜碎，香菇碎，冬笋碎一起煸炒2分钟；

6、烹入料酒20克，加入小半锅开水，放入糖1汤匙，盐3克，生抽酱油50克，老抽酱油15克，五香粉1克，白胡椒粉1克，白酒30克，米醋10克，把鱼放入锅中，中大火炖至汤汁浓稠就可以出锅了，最后点缀点香菜装盘。

这样一盘鲜香可口的干烧鱼就做好啦，虽然不辣也是有滋有味的好吃，什么三伏天不想吃饭，不存在的。鱼肉外焦里嫩，各种食材碎恰到好处了增添了鱼肉的香味，汤汁拌饭也是让人一吃就停不下来，别看一条鱼不小，每次端上桌都不够吃呢。

小贴士：

1、处理袋装冬笋或者竹笋的时候一定要冷水下锅煮开后捞出，再用冷水清洗去除酸味，今天做这个鱼，冬笋的用量很少，所以用开水浸泡一会儿，再洗一下就可以了；

2、喜欢吃辣的朋友可以在炒完五花肉以后加入红油豆瓣酱和小米椒，别的步骤不变，不用加五香粉和白胡椒粉了，也差不多是真正意义上的干烧鱼了。

妖夜行摄食光，厨房小白一枚，用最普通的食材，最朴实的做法，最平凡的搭配，还原家常菜最温暖的味道，用心做好每一餐饭，珍惜每一段好好吃饭的岁月时光。希望和大家一起交流煮饭做菜的心得，喜欢就关注我吧！

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