来源：苍南县文化和广电旅游体育局产业发展科、走读苍南

清 蒸 梭 子 蟹

品味梭子蟹讲究生猛，重原味，可生猛食用，以活螃蟹加工，伴以生姜、蒜头、料酒、醋、糖，可生吃。为便于携带，也可盐渍加工“枪蟹”，原理与生猛吃法相似。

新鲜捕捞的梭子蟹，清蒸是最能体现其本味的烹饪方法，也是人们最常用的烹饪方法。鲜活梭子蟹，清水上锅蒸透，原汁原味，鲜嫩无比。

梭 子 蟹 炒 年 糕

梭子蟹炒年糕是苍南一道特色美食，是来苍游客必点菜肴。

以个大味鲜、体肥肉满的炎亭梭子蟹、年糕、细香葱等作为食材，以黄酒、酱油、水、白糖作为调料制作而成的美食、口味咸甜。

梭子蟹的鲜味全部吸入了年糕里，每一块年糕都改变了自己的特性，更像是可遇而不可求的蟹肉。而这种类似家常的做法最考验厨师对火候的掌握。多一分则太老，蟹肉已经萎缩，失去了鲜甜的滋味。少一分则太生，年糕与梭子蟹的滋味还没有完全融合。

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