每每走在井陉的大街小巷，我总能闻见一种特别的香味，那就是石家庄井陉的特色小吃——抿须儿。

小编好久没吃过抿须儿了，每次一到井陉一定要先吃一碗才尽兴。大多数人只知道井陉有饸烙，实在是没想到还会有这样一种美食。听当地人说：老百姓干活，就是抿须儿、面条、饸烙，就是这些才能吃饱，离不开这个。

在井陉，几乎家家户户都会做抿须儿。抿须儿形似面条，看起来和饸烙有点类似，但是饸烙只有荞麦面制作的，颜色偏深。而制作抿须儿的材料则有好几种选择，有白面、豆面、玉米面、山药面、荞麦面等，材料不同做出来的口感也不同。

白面的抿须儿口感细腻，掺上一点豆面或者玉米面，抿须儿的口感就会变得比纯白面的爽滑劲道。最初的时候，生活不太好，纯白面并不容易得到，抿须儿只有一小部分白面，大部分是以杂粮面为主。现在生活好了，就渐渐有了纯白面的。

做抿须最重要的就是和面，和的面太软就成不了型，太硬口感又会不好，所以这个度的把握就非常重要。小编最爱吃的抿须儿是白面加上杂粮面最后再加上一个鸡蛋的，小时候不爱吃饭，妈妈就会这样做，做好的抿须儿吃起来格外劲道，口感一级棒，我能吃一大碗呢。

和好面以后，就要用到抿须儿“床子”，把面团放在抿须儿“床子”上用小铲子把面抿下去，

落下去的抿须儿只要在锅里滚一下就可以出锅了。

井陉县有一种特别的卤，就是用芥菜做成的。将腌好的芥菜切碎，放进锅里煸炒一下，配上做好的抿须儿，清香爽滑，是井陉人的最爱。

以前，人们生活水平低下，吃不饱，抿须儿就是为了吃饱饭的粗粮。现在人们生活水平提高了，抿须儿的做工也变得精细起来，而且吃抿须的卤也丰富多样，抿须儿逐渐成为受追捧的美味。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除