今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊红烧牛腩家常做法,以下观点希望能帮助到您。

答用料

材料

牛腩 550克

生姜 5片

大葱 1根

八中竖角 4颗

马铃薯 200克

胡萝卜 100克

调味料

冰糖 30克

海天牌海鲜酱 2大匙

生抽 1大匙

米酒 2大匙

清水 1200ML

红烧牛腩的做法

将牛腩切成40mmX40mm见方的块状。

锅内烧开水，放入牛腩氽烫至水开，捞起洗净备用。

锅内卖镇大热1大匙油，放入冰糖，小火慢旅逗慢煮至溶化，并变为焦糖色。

加入姜片，大葱段，八角翻炒出香味。

再加入牛腩翻炒至均匀上色。

加入米酒，海鲜酱，翻炒至均匀上色。

注入清水1200ml，生抽，水量高过肉块约30mm，大火烧开后小火炖90分钟。

另起一锅放入1大匙油，放入切块的胡萝卜和马铃薯煎炒至表面微黄色。

再将牛腩和汤汁一起倒入锅内。烧开后继续小火炖约60分钟。

至汤汁剩下浅浅锅底的时侯，用筷子可以轻松的插入瘦肉部份即可。

成品

答正宗红烧牛腩的做法

川味红烧牛腩 制作方法：主 料： 牛肉 土豆辅 料： 姜丝 蒜末 豆瓣酱主料：牛肉 土豆辅料：姜丝 蒜末 豆瓣酱制作：1、牛腩去血水，土豆削皮切块待用。

2、油热，放姜丝蒜末爆香，下豆瓣酱炒匀，下牛腩和土豆翻炒，加辣椒、花椒、酱油、糖、八角、辣椒油，炒匀。3、加水以盖过牛腩和土豆为宜。

4、慢火炖两个小时（我用高压锅压，压45分钟）。材料： 牛腩500克、辣豆瓣酱15克、葱姜少许、料酒、酱油、糖各30克、八角1粒、几片晒干的鲜山楂片。

做法： 牛腩帆岩切块，用热水氽一下捞出。在油锅中将葱姜爆香，再加入辣豆瓣酱，然后放入牛肉块翻炒并加入酱油，糖，料酒，八角，最后加热开水浸过牛肉，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可。

大概需要2个小时左右。到汁浓肉烂关掉火即成。

好多人做出来老是口感硬硬的。其实制作红烧牛肉的关键就是一定不能吝啬火头。

如果火候不够，牛肉就没有这么酥烂，当然就不好吃了。而且，加几片晒干的鲜山楂片进去同煮，牛肉就会很好熟，最后又酥又烂的。

红烧牛腩怎么做？

1，牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，以新鲜黄牛的牛腩为好。

2， 牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。

国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主（又称条肉），是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、慎轿早肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。

牛腱也可以算是牛腩的一种，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉。因此一般用来卤，不适合炖汤，更不适合红烧。

红烧牛腩 菜系：湖南菜 原料： 主料：鲜牛腩200克、冬茹10克、生姜10克、葱10克。 调味料：花生油50克、盐10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少许、麻油5克、湿生粉20克、清汤50克、老抽王。

做法： 1、牛腩切块、冬茹切片、姜切片、葱切段。 2、烧锅下油，放入姜片、冬茹、牛腩煸炒至干水时待用。

3、再注入清汤，调入盐、味精、白糖、胡椒粉，用小火烧酥，汁浓时加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油即可入碟。

餐馆的红烧牛腩做法与配料

材料：牛肉、老抽、料酒、八角、干辣椒、桂皮、姜、葱、糖、盐、醋

做法：

1、牛肉洗净，切成小块。

2、锅中放适量清水，肉入锅，烧开，

3、牛肉表面变色了，捞出。

3、高压锅里放清水，放适量八角、桂皮、干辣椒，适量料酒、老抽、糖、盐、葱打结、姜片。

4、放入牛肉粒，拌匀，放半汤匙醋。

5、盖上盖子，大火15-20分钟，关火。

6、高压锅不要马上打开，就放置在那，至锅子平静下来，气也放完了即可。

高压锅做肉的注意事项：

1、用高压锅做肉，来的快，时间短。

2、用高压锅的时候，一直用大火，这样比较好控制时间，不然你转小火的话时间很难掌控。

有谁知道正宗的红烧牛腩怎么做吗

各个地方有不同的做法，俺推荐俺的方法：1、牛腩切成2cm大小的块，放水里煮开再冲洗，去掉血沫2、锅内油热放入半勺白糖烧至起沫，放入牛腩翻炒3、加入姜片、大蒜、花椒、八角、豆瓣酱、生抽继续翻炒几分钟4、加水淹没牛腩，大火烧开后改用小火慢炖，大约1.5小时，牛腩软糯，可尝尝盐味如何，再放入葱段翻炒几下，OK！我还喜欢放几棵泡辣椒和一大块泡姜，这样烧出来又是另一种口味。

牛腩里可加入土豆，不过土豆只需要15分钟就熟了，不能放早啦；我家爱放海带，烧海带的话得加几滴醋，免得溢锅。

红烧牛腩的家常做法 红烧牛腩怎么做宽雀

这道牛腩先用香料煨制，再以煨制出来的汤汁烧制萝卜，这样萝卜吸收了牛腩的香浓，又不会冲淡牛肉的味道，同时汤汁里也有着萝卜的清甜，牛腩香辣软烂，十分下饭。

跟图老师一起来学红烧牛腩的做法吧。1.牛腩洗净切块。

2.备好配料，生姜洗净拍破。3.牛然放入沸水中氽烫，去掉浮沫。

4.炒锅烧热，放油，油热后放入火锅底料中小火炒香。5.再放入姜蒜、八角、花椒和干辣椒炒香。

6.倒入开水，放入牛腩、酱油和白酒，大火烧开。7.将锅内食材全部倒入砂锅中，放入山楂、鸡粉、酱油和白糖调匀。

8.大火烧开后转小火慢炖2小时至牛腩软烂。

正宗红烧牛腩的做法

川味红烧牛腩

制作方法：

主 料： 牛肉 土豆

辅 料： 姜丝 蒜末 豆瓣酱

主料：牛肉 土豆

辅料：姜丝 蒜末 豆瓣酱

制作：

1、牛腩去血水，土豆削皮切块待用。

2、油热，放姜丝蒜末爆香，下豆瓣酱炒匀，下牛腩和土豆翻炒，加辣椒、花椒、酱油、糖、八角、辣椒油，炒匀。

3、加水以盖过牛腩和土豆为宜。

4、慢火炖两个小时（我用高压锅压，压45分钟）。材料：

牛腩500克、辣豆瓣酱15克、葱姜少许、料酒、酱油、糖各30克、八角1粒、几片晒干的鲜山楂片。

做法：

牛腩切块，用热水氽一下捞出。在油锅中将葱姜爆香，再加入辣豆瓣酱，然后放入牛肉块翻炒并加入酱油，糖，料酒，八角，最后加热开水浸过牛肉，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可。大概需要2个小时左右。到汁浓肉烂关掉火即成。 好多人做出来老是口感硬硬的。其实制作红烧牛肉的关键就是一定不能吝啬火头。如果火候不够，牛肉就没有这么酥烂，当然就不好吃了。而且，加几片晒干的鲜山楂片进去同煮，牛肉就会很好熟，最后又酥又烂的。

餐馆的红烧牛腩做法与配料

材料：牛肉、老抽、料酒、八角、干辣椒、桂皮、姜、葱、糖、盐、醋 做法： 1、牛肉洗净，切成小块。

2、锅中放适量清水，肉入锅，烧开， 3、牛肉表面变色了，捞出。 3、高压锅里放清水，放适量八角、桂皮、干辣椒，适量料酒、老抽、糖、盐、葱打结、姜片。

4、放入牛肉粒，拌匀，放半汤匙醋。 5、盖上盖子，大火15-20分钟，关火。

6、高压锅不要马上打开，就放置在那，至锅子平静下来，气也放完了即可。 高压锅做肉的注意事项： 1、用高压锅做肉，来的快，时间短。

2、用高压锅的时候，一直用大火，这样比较好控制时间，不然你转小火的话时间很难掌控。 。

答红烧牛腩的做法：

食材（工具）：牛腩一块，食用油、老抽、葱、姜末、蒜片、花椒、盐。

1、新鲜牛腩冷水入锅焯水。

2、煮开后捞出切块。

3、放入油，花椒，姜片，葱炒香。

4、倒入牛腩翻炒均匀。

5、倒入料酒，老抽，白糖，盐翻炒上色，熟后装盘即可。

红烧牛腩介绍：

红烧牛腩是四闹大川省传统的特色名菜，属于川菜系。主要食材是牛腩。卤汁乳白稠浓，肉质肥嫩档氏，滋味鲜美。营养价值较高，一般人都适合食用。

炒糖色的时候看见锅子开始，冒烟时就要开始留意了，很快这时糖就会转成焦糖色了，烧的太久会有苦味。也可以用红糖炒色，味道老好的，肉块不能下太早，太早不易上色，也不能下太晚，太晚行弯散糖炒糊了不好吃，若炒不上色也可滴几滴酱油。

生活中的难题，我们要相信自己可以解决，看完本文，相信你对 有了一定的了解，也知道它应该怎么处理。如果你还想了解红烧牛腩家常做法的其他信息，可以点击窝牛号其他栏目。

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