今儿这道菜，是我家餐桌上出现频率最高的，每周都要做一次，时间长不吃家人准喊馋！

它就是酸菜鱼！又鲜又嫩，最后的鱼汤更是鲜美，香中带点微酸，越喝越有食欲，每次都不剩，老公说汤比鱼肉还鲜美！

其实做法也不难，文中宝妈特意多拍了几步详细的过程图，节日、宴客都是抢手菜，要学会做给家人尝尝！

食材：草鱼1条1000g（宰杀前），老坛泡酸菜300g，鸡蛋1个，葱姜蒜末适量，干辣椒1个，料酒4勺，白胡椒粉1勺，白醋1勺，盐少许，植物油适量

【酸菜鱼】

做法：

1 备好食材。草鱼请卖鱼的师傅给处理干净了，回家后再冲洗一下就行了

2 去掉腥线，斩去鱼头，将鱼头掰成两半，放入盆中备用

3 从鱼尾部下刀，贴着鱼脊骨向鱼头方向，把鱼片开，另一片也是如此处理；把剔出的鱼骨切成小段，放入盆中备用

4 用刀贴着鱼肚子上的排刺，将排刺片下来，另一片也是如此处理，并将2条鱼肉片成鱼片，装碗备用。片下的鱼排刺，切成小块，放盆中备用

5 在鱼肉和鱼骨盆中，分别各加入半勺白胡椒粉、2勺料酒、少许盐；鱼骨用筷子搅拌均匀；鱼片用手反复抓匀

6 鱼片中加少许清水，继续抓匀，放入1个鸡蛋清，继续反复的抓匀

7 把泡酸菜切成小段，备好葱姜蒜末

8 锅内放植物油，下葱姜蒜末和干辣椒段爆香

9 放入泡酸菜翻炒均匀

10 加入鱼骨，继续翻炒

11 鱼骨变色，加入清水，开锅后再煮2分钟，这时候可以尝尝汤的味道，我买的这个泡酸菜咸度够了，但还不够酸，就加了1勺白醋

12 把酸菜和鱼骨捞出，放在盆中

13 把锅内的汤汁烧开，改最小火，将鱼片，一片一片的展开放入锅中，全部放完后，改大火，开锅后关火

14 捞出鱼片码入装有鱼骨和酸菜的盆中，并将汤也倒入盆中

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