说起莴笋，很多人都爱吃，清脆碧绿，水嫩多汁，一年四季都是大众餐桌上的常客。不过却又听说有不少人不爱吃莴笋叶，直接用莴笋叶喂猪或者直接扔了。不吃莴笋叶真是亏大了。叶子炒好了，其实比莴笋的根茎更清爽脆嫩。 除了美味的口感，莴笋叶里面所含有的营养甚至比莴笋的根茎还要丰富。

莴笋叶中胡萝卜素的含量比茎中的高数十倍，维生素B1含量是茎的两倍，维生素C是3倍，维生素B2是5倍。叶中的尼克酸含量不仅比茎中的高，其抗氧化的作用也更好。此外，叶中还含有大量的钙，弃之不食真的太可惜了！在人人都追求以瘦为美的现代，热量低的莴笋叶是女性的最佳蔬菜。所以女性朋友要补铁，这一蔬菜叶要常吃哦！

莴笋叶吃法很多，凉拌清脆爽口，也可炒食或做蒸菜。但是我最喜欢的还是炝炒莴笋叶，无需太多配料，只需两个干红椒，几粒花椒，简单烹制，几分钟就能出锅，清新美味，脆嫩爽口，超级下饭，全家都爱吃，你也试试吧。好吃不长肉，越吃越苗条。

【炝炒莴笋叶】

食材：莴笋叶 一把，干红椒 4个。

制作方法：

1.将莴笋叶放入水里浸泡10分钟，再在水龙头下冲洗干净。

2.将莴笋叶滤水，切成短节，干红椒洗净切好。

4.锅里放入适量植物油烧至7成热。

5，放入干红椒炒香。

6.倒入莴笋叶翻炒。最好用筷子来翻，更均匀。

7.炒至莴笋叶出水，微微变蔫，放入适量盐，翻匀起锅。

清新脆嫩的莴笋叶出锅了，好吃特下饭，全家都爱吃，你也试试吧。

小贴士：

1.莴笋叶下锅变色，就得立即放盐，起锅，别炒久了，炒过了，就吃不到它的脆嫩口感了。

2.吃不了太辣的，就别放小米辣了。

3.莴笋具有减肥功效的同时，还具有丰富的营养和一定的食疗价值，最突出的特点就是利于清肠、开胃和消水肿。

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