主料：腌牛肉片500克，蒜泥3克，葱段、酱油、湿淀粉各5克，胡椒粉1克，料酒、香油、姜片各2克，味精1克，生油750克，蚝油10克，淡高汤25克。

蚝油牛肉的做法：

1.将蚝油、味精、酱油、香油、胡椒粉、湿淀粉、高汤调成芡汁；

2.油烧至四成热，下牛肉至九成熟，捞出沥去油，炒锅放油放葱、蒜、姜爆　至有香味，放入牛肉片，烹料酒，用芡汁勾芡，淋香油炒匀迅速盛出即可　。蚝油牛柳的做法

一、1

牛肉切丝，泡去血水，加生抽，玉米淀粉，糖，油腌20分钟入味(注意，油要最后加)

2

热油爆香姜蒜，下香芹和青椒丝炒至断生备用.

3

重起油锅，滑炒牛肉丝.

4

加入炒好的香芹和青椒丝，起锅前调入蚝油.

二、主料：牛肉。配料：香芹，青椒，姜蒜。调料：生抽，蚝油，玉米淀粉，糖，油。做法：1、牛肉切丝，泡去血水，加生抽，玉米淀粉，糖，油腌20分钟入味（注意，油要最后加）。

工艺：炒

口味：咸鲜味

时间：<10分钟

热量：较高热量

配料：

牛腱子1块、欧芹1把、柿子椒2根、姜适量、蒜适量、生抽适量、蚝油适量、玉米淀粉适量、白糖适量、色拉油适量

烹饪步骤：

1.牛肉切丝，泡去血水，加生抽，玉米淀粉，糖，油腌20分钟入味（注意，油要最后加）

2.热油爆香姜蒜，下香芹和青椒丝炒至断生备用

3.重起油锅，滑炒牛肉丝

4.加入炒好的香芹和青椒丝，起锅前调入蚝油

三、食材清单

牛肉瓜条 400g 、 尖椒 2个 、 蚝油（腌用） 20g 、 蚝油（炒用） 10g 、 姜 3片 、 料酒 20ml 、 盐 少许 、 淀粉 少许 、 葱 少许

烹饪步骤

1/5

牛肉瓜条先用松肉锤充分捶打一番以便肉质细嫩，然后切薄片，放入姜片、葱丝、料酒、蚝油（腌用）、淀粉，抓匀上浆，腌制半小时。

2/5

尖椒洗净改刀切小片

3/5

热锅凉油滑炒牛柳，动作要快切轻，让油和牛柳充分接触滑炒。

4/5

基本变色后加入蚝油（炒用）炒香

最后一步

牛柳完全变色时加入尖椒快速翻炒均匀，尝咸淡后酌情加盐后出锅

小贴士

松肉的步骤最好不省，试过就知道真的会让口感不一样，如果没有松肉锤可以用刀背满满细细的拍一拍

蚝油牛柳

用料：牛后腿一块（约400克），洋葱一颗，青椒一颗，蚝油4汤勺，淀粉2汤勺，牛肉粉或鸡精1/3汤勺。

做法：1、将洋葱横切成细圈，青椒去净籽和筋，放进沸水中焯

4分钟，沥干后盛盘待用。淀粉加一碗水调成水淀粉。

2、牛肉横向切成薄片，用色拉油和2/3的水淀粉调匀。

3、炒锅内放少量色拉油，大火烧热后放牛柳，迅速翻炒

4、当牛柳还没有完全变色时，按顺序放入洋葱、青椒蚝

油、剩下的水淀粉和牛肉粉翻匀后盛盘。

注意：1、牛肉一定要选鲜红色的。

2、有些青椒会有些辣，切完后要洗干净手。

3、在切洋葱之前可以先用水浸泡20分钟，比较不容易

辣眼睛。切后同样要洗干净手。

4、放料和翻炒都要动作快，否则肉质会变老。

5、蚝油的好坏很关键。我个人比较喜欢“李锦记”的各

种蚝油。如果没有，基本上我不做这个菜！

心得：这道菜和鱼香肉丝一样，每个人的做法和选料都不一样，

所以，你可以另外加进自己喜欢的蔬菜，比如玉兰片

（笋）、胡萝卜、青葱甚至炒鸡蛋都很有创意。

导语：蚝油牛肉是广东地区汉族传统名菜，属于粤菜系，私家菜菜谱之一，以牛肉为制作主料，蚝油牛肉的烹饪技巧以炒菜为主，口味属于本味咸鲜。蚝油牛肉的特色:香滑鲜嫩，无韧性，味道鲜美,感兴趣的朋友可以来进行尝试。

　食材：

　主料：火锅牛肉卷400g、圆葱1颗、辅料蚝油2汤勺、老抽2饭勺、生抽1饭勺、料酒1饭勺、花生油4饭勺、黑胡椒粉适量

　步骤：

　1.圆葱切丝，水里浸一下捞出。

　2.牛肉卷室温稍微解冻。

　3.牛肉卷和圆葱放一起，加入料酒。

　4.加入生抽。

　5.加1汤勺蚝油。

　6.搅拌均匀腌渍10分钟。

　7.大火，锅内烧开花生油。

　8.转中小火，加蚝油炒一下。

　9.转大火，加入腌制好的牛肉圆葱。

　10.翻炒均匀后，加老抽。

　11.炒至牛肉变色熟后，关火加黑胡椒粉出锅。

　小贴士

　1、炒至时要用大火炒，否则会出很多汤汁，而且圆葱也容易烂;

　2、圆葱腌牛肉可以使牛肉更嫩，因为圆葱有一种物质可以作为嫩肉素来使用;

　3、喜欢吃生一点圆葱的，最后加圆葱;不喜欢吃圆葱的可以挑出牛肉不加圆葱。

蚝油牛肉是以牛肉为主料的药膳，广东地区特色传统名菜，属于粤菜系，私家菜菜谱之一，制作原料主要有牛肉、蚝油等。口味属于本味咸鲜。香滑鲜嫩，无韧性，味道鲜美。

食材准备：

主料：牛肉(肥瘦)300克

辅料：淀粉(蚕豆)3克

调料：小葱5克、蚝油10克、大蒜(白皮)1克、胡椒粉1克、姜3克、老抽5克、黄酒3克、花生油25克、香油3克。

1、把蚝油、酱油、麻油、胡椒粉、湿淀粉、二汤调成荧汁。

2、用旺火烧热烧锅，下油，烧至四成热，下牛肉片过至九成熟

3、倒入笊篱沥去油，将炒锅放回火上，下蒜、葱、姜爆至有香味

4、放入牛肉片，烹绍酒，用芡汁勾芡，淋油10克炒匀。迅速盛出即成。

蚝油牛肉是以牛肉为主料的药膳，广东地区特色传统名菜，属于粤菜系，私家菜菜谱之一，制作原料主要有牛肉、蚝油等。那么蚝油牛肉的做法是什么呢？

1、 准备材料。

2、 洋葱辣椒生姜切丝。

3、 牛肉加入蛋清和生抽拌匀。

4、 炒牛肉丝。

5、 炒至变色。

6、 盛出。

7、 另起锅炒姜丝。

8、 倒入洋葱。

9、 炒软。

10、 加入牛肉丝翻炒。

11、 加入双椒。

12、 倒入蚝油生抽。

13、 快速翻炒均匀滴入适量盐即可。

以上就是给各位带来的关于蚝油牛肉的做法是什么的全部内容了。

蚝油青椒牛肉的做法

蚝油青椒牛肉的做法步骤

1.?牛肉洗净，放入生粉，柠檬汁，料酒腌制30分钟

2.?青椒洗净切成小块

3.?胡萝卜去皮洗净切成小块

4.?锅内油烧热放入姜片

5.?放入青椒和胡萝卜翻炒

6.?放入牛肉翻炒至牛肉变色

7.?放入蚝油翻炒

8.?放入少许盐和糖翻炒

9.?收汁关火

10.?蚝油牛肉完成啦，很香的哦

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