1.

准备好所有材料，猪肉泥可以买现成的也可以自己买猪肉回来剁，我这个是自己剁的

2.

生姜弄成姜汁，葱切段，放入盐、胡椒粉、鸡蛋、玉米淀粉、料酒，一起顺时针方向搅拌上劲

3.

搅拌至2分钟左右加入30毫升的清水，继续顺时针方向搅拌，大概3/4分钟左右就可以了

4.

倒半碗清水，放入两勺淀粉，准备一个小汤勺，备用，待会儿需要借助小勺子来挖肉泥到油锅里，勺子每挖一次，就需要放到淀粉水碗里一下，这样可以防止勺子粘肉泥

5.

倒入色拉油，大火烧热

6.

大概到油温七分热的时候，先弄一个很小很小的肉丸放进去试试油温，丸子放进去滚溅说明油温更合适，这这时候转中火，迅速的用勺子把肉丸子一个个的放入油锅

7.

肉丸子要顺着锅旁边一个个的放进去，不要用锅铲翻，可以用竹筷轻轻的划，防止肉丸子粘在一起，先放进的颜色变深就可以用筷子夹出来了

8.

炸好的肉丸子控油，出锅！炸好的肉丸子外酥里嫩，非常鲜美，冷透放冰箱可以保存一周，可以用来做红烧肉圆，也可以做汤的时候放进去，吃法很多呢

油炸猪肉丸子成品图

油炸猪肉做法

主料：瘦肉 300克

辅料：鸡蛋 1个、香炸粉 20克、蒜末 2瓣、生抽 1勺、盐 少许、调和油 适量、清水 适量。

做法：

准备好食材；

瘦肉放盘中加入鸡蛋，生抽和蒜末；

瘦肉拌匀后腌30分钟；

在腌好的瘦肉中加入香炸粉；

把瘦肉跟香炸粉拌匀，中间加入少许的清水和均匀；

锅里放入适量的油，油温七八成热的时候下瘦肉；

火候先大火2分钟再转小火2分钟炸到瘦肉稍微变色，起锅；

瘦肉先放凉，再得复炸一次；

再回锅炸1分钟；

最后调大火起锅。

小贴士

瘦肉先用生抽，盐和鸡蛋腌半个钟入味。再用香炸粉拌匀，中间可以加少许水。

炸猪肉排的做法

主料：猪里脊肉200克

辅料：鸡蛋2个、面包屑100克、料酒适量、盐适量、胡椒粉适量、色拉油适量、番茄沙司适量、白糖适量

步骤

炸至两面金黄，捞出沥油装入盘内，取一小碗放番茄沙司沾食用。

食材

猪肉 适量

面粉 适量

食用油 适量

葱 适量

姜 适量

料酒 适量

胡椒粉 适量

盐 适量

鸡蛋 两个

花椒粉 适量

淀粉 适量

方法/步骤

1

猪肉洗净去皮切片，有一定的厚度，加入葱、姜、料酒、胡椒粉、盐抓匀后腌制20分钟。

2

碗内打入鸡蛋，打散后加入一点盐、胡椒粉、花椒粉，面粉半勺，淀粉适量调匀。

3

将腌制好的猪肉放进去挂糊，分别放入油锅炸熟，炸至金黄出锅。

凡是小孩子应该都喜欢吃油炸食品，外面买的，首先肉质不确定是不是新鲜，然后那个油不知道是不是地沟油，就算是正常的油，可能也不知道用过几遍了，自己在家里做干净又方便，其实这算是十分方便的菜肴了。

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工具材料：

猪肉 300g

面粉 50g

炸肉粉 适量

鸡蛋清 一个

盐 适量

油 适量

黄酒 1匙

面包粉 适量

胡椒粉 适量

操作方法

01

首先，清洗猪肉，切条切片均可，切好用刀背十字敲击，把肉的筋打散。然后用热水清洗猪肉，沥干，加入盐，黄酒，酱油，将肉腌制20分钟左右。

02

腌制肉的时候，准备好生粉，面粉和炸肉粉和好（一般只弄炸肉粉，觉得太浪费皮也不够厚，所以加面粉）一块一块放入分钟滚，都滚好后再来一遍，因为水分又渗透到面粉表面了。

03

准备一个蛋清，打散。将肉过一遍蛋清再用面包粉过一遍。

04

放入油锅炸，变至金黄的即可。

05

盛出装盘，可以放胡椒粉在一旁沾，也可以浇上番茄酱，酸酸甜甜的。

特别提示

觉得太费油，可以讲肥肉切小条先入少量油熬出猪肉来炸。

猪肉条，放入适量的盐，料酒，胡椒粉，蚝油。腌渍20分钟；同时淀粉用水浸泡20分钟，然后倒去淀粉盆上半部的水分，剩下的泡透的淀粉倒入腌渍好的肉块中，搅拌均匀；油锅热油，5分热的时候一块块地放入肉块，炸至金黄即可。

主料：猪肉500g

辅料：油适量、盐适量、蚝油适量、淀粉适量、胡椒粉适量

1、猪肉洗干净，切成大约2cm长的长方体。最好用带有少量肥肉的猪肉，炸熟后，非常酥。

2、放入适量的盐，料酒，胡椒粉，蚝油。腌渍20分钟。

3、同时淀粉用水浸泡20分钟，泡透。500g的肉大约用200g的淀粉。

4、倒去淀粉盆上半部的水分，剩下的泡透的淀粉倒入腌渍好的肉块中。

5、搅拌均匀。

6、油锅热油，5分热的时候一块块地放入肉块。

7、翻动，炸至金黄即可。如果想当时就吃，就再二次回锅复炸一次，更加外酥里嫩。

8、成品。

注意事项：

水淀粉要泡透，浸泡后，淀粉和水会直接分离，倒去上面的水，使用淀粉就可以。肉和淀粉的比例大约是500g肉用200g的淀粉。

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