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许多做饺子的教程里边，都有提过饺子馅里要加入适量的油，说的详细点的是加料油、调料油、芝麻油或是熟油，许多人不明白到底是什么油。饺子馅里加适量的油是为了饺子更香，但加的油如果弄错，会适得其反，不但饺子馅不香，反而会有一股怪味。比如最常见的是，在饺子馅里直接加入不加热的生油，饺子馅会有一股油腥味，不但不会香，反而味道会变得更差。



今天就给大家分享饺子馅里应该加什么样的油最好。饺子馅别放错油，学会3种油的用法，饺子香味更浓，店主教你调馅增香技巧。

饺子馅里不能加生油，比如未加热的花生油、菜籽油、调和油都不行。基本上饺子馅里可以加三种经过加工的油：猪油、芝麻油、调料油。那么大家在调饺子馅时，可以根据实际情况来选择加什么样的油，下边我给大家详细说一下，饺子馅在各种情况下，加什么油最合适。



1，【猪油】

吃猪油在中国流传许多年，想必许多人小时候都吃过猪油拌饭、猪油拌面条，在那个物资匮乏的年代，吃猪油也是很奢侈的事，猪油拌上米饭、浇点酱油上去，就能够吃得心满意足。

饺子馅里加猪油非常香，我开饺子馄饨店十年，最初的几年饺子馅里都是加的猪油，调出的饺子馅味道非常好。但是猪油要用猪板油加热后炼出来，非常的麻烦，而且冬天气温低还会凝固，拌饺子馅时还要另外加热后才能用。

特别是去年到现在，猪肉价格偏高，猪油价格也水涨船高，这样饺子馅的成本也就增加太多，所以我现在拌饺子馅已经不用猪油了。

朋友们如果不在意价格，不嫌炼猪油麻烦，饺子馅里加猪油是非常不错的选择。



2，【芝麻油】

芝麻油是北方很常见的，北方人也都很喜欢它的浓郁香味，许多菜里边都会有芝麻油。芝麻油是用芝麻压榨出来的，也叫小磨油、麻油、香油。

北方人喜欢芝麻油的味道，所以饺子馅里都要加芝麻油增加香味，当然如果你喜欢这个香味，饺子馅里加芝麻油也非常香。但是南方许多人，对芝麻油特殊的迷人香味无法接受，所以饺子馅加芝麻油有人不喜欢吃。

我在南方开饺子馄饨店，也试过在饺子馅里加芝麻油，但是有顾客喜欢，有的顾客就非常反感这个味道。开店要考虑大部分人的喜好，加芝麻油做出来的饺子喜欢的人不多，所以从开店初我就放弃了在饺子馅里加芝麻油。

所以调饺子馅加芝麻油还是要考虑地域问题，如果在北方饺子馅加芝麻油是没有一点问题的，因为大部分人都很喜欢这个味道。



3，【调料油】

调料油也就是料油，就是在油里放入香料，小火慢慢炸出香味，最后捞出各种香料，留下油放凉，就成了调料油。调料油也是许多餐厅大厨们的秘密法宝，用这种油炒出来的菜，会格外香。

调料油用花生油、调和油、菜籽油都可以炸出香味，只是加的香料各不相同。比如大家都知道的葱油拌面，它拌面用的油也属于调料油，是用葱和油小火慢慢炸出来的，等到葱在油锅里炸黄，捞出炸枯的葱，就做成了芳香四溢的葱油。用它做汤面、干拌面味道都非常棒。



那么饺子馅里加调料油合适吗？答案当然是肯定的。我开饺子馄饨店，最近这几年调饺子馅，都是用的调料油，它香味浓郁，和猪油一样，大部分人都喜欢它的味道，它现在比猪油价格便宜，而且不会在低温下凝固。

所以饺子馅里加调料油，适合全国各地人的口味，不用考虑地域问题，它性价比高，也比较简单省事。

强烈建议不管是开店还是自己在家包饺子吃，都在饺子馅里加调料油来增加饺子的香味。



以上给大家分享了饺子馅3种油的具体用法，希望能对大家有所帮助，有不同意见，欢迎评论出来。饺子馅别放错油，会3种油用法，饺子香味浓，店主教你调馅增香技巧。

由于篇幅原因，下一篇再给大家详细分享，饺子馅里用的调料油悬怎么制作的，欢迎大家关注我明天的更新。

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