在淮北人心中，也是外地人到淮北要品尝的，最地道的美食有哪些？

说到淮北，估计有的朋友还不太知道，它地处安徽省，在淮河的北边，在淮河的南边有座城市叫作淮南，那儿是我的故乡。

虽说淮北是一个小地方，但它也有4000多年悠久的历史了，是一座文化古城。今天咱不说历史、文化和经济，单说有哪些地道的本地美食值得你去品尝。

一，口子窖

无论是会喝酒的，还是不会喝酒的对这个名字，我想都不会陌生的。它是中国兼香型白酒代表，口子窖酒的故乡濉溪口子镇有着2700年酿酒历史。用十二个字来形容口子窖酒的口感便是“香谱壮阔，喉舌如沐，余韵悠长”。

二、王憨子油茶

油茶在很多的地方都有，就像牛肉汤，唯淮南牛肉汤有独特之处。

王憨子油茶，酸辣鲜香，美味可口。有点糊嘟嘟的，又有点滑腻油润，酥油香气浓郁。当地人常说「老城油茶喷喷香，既好看又好吃」。

王憨子原名王新从，他对食物投入无比的热爱，认真研究，听取食客的意见，最后做到了家喻户晓，用他的绰号命名油茶。

油茶就是街头小吃，大饭店还真的没有。油茶装在大壶里，外边用棉布包着保温。客人如要，店家就会给你倒上一碗，通常来说我们都是作为早餐，配上油条，那滋味真的是好棒啊。食用时可以根据自己的喜爱加醋、酱油、麻油等

三、丁家壮馍

丁家壮馍现在是市级文化遗产。发展到今天，已经是第五代传人了，有着200多年的历史。

丁家壮馍圆形，色金黄，直径约35厘米，厚约3厘米。以其“色味纯正，香脆可口”闻名遐迩。

这馍特别的硬，要慢慢地在口腔咀嚼，才能品味出小麦质朴的香味。

四、临涣烧饼

实际上就是油酥烧饼，很多地方都有，我的家乡淮南也有，每当我走过烧饼摊的时候，闻到那个香味都忍不住停下来，要买上一块。

烧饼主要原料是面粉、猪油、芝麻、葱花、盐等。

烧饼是半发面的，中间的油酥，不光有猪油、小葱，还夹杂着油碴，而表面呢，撒上满满的芝麻。经过烘烤以后，嗯，那香气三天不吃就会想。吃的时候啊，你要用手接着，会掉渣的哦，表面又香又酥，里面柔软又有弹性。

临涣烧饼，无论是色、香、味都堪称上乘，还有呀，它还有一个美丽的爱情传说。

在过去啊，旧时代女人是不能够上桌吃饭的，男人吃完了以后她们只能吃一些剩饭残羹，丈夫人很是心疼老婆，于是就偷偷地拿了一个馍。

但是大馍凉了以后就变得很硬，于是呢，他俩就点起篝火烘烤。一来二去老婆发现在馍上面抹些佐料烤更好吃。再后来两口子支起一个炉子卖起了烧饼。

临涣古镇除了烧饼还有临涣培乳肉、临涣酱培包瓜、临涣羊肉汤都是小有名气的地道美食。

写着写着，文章有点长，下面就将好吃的名字先写下来，以后分批介绍。

它们是：淮北面皮、娃娃鱼、碳锅鸡、李云旗地锅鸡、南坪响肚、塔山石榴、段园葡萄、老城辣汤、百善硬面大卷、石板街上的油茶与鳝鱼汤、南坪杠子馍等

炭锅鸡

工艺：炒 口味：香辣

主料：公鸡(800克)

辅料：芹菜(100克)

调料：辣椒(红、尖、干)(50克) 花椒(5克) 豆豉(15克) 五香粉(5克) 豆瓣(30克) 姜(25克) 大葱(40克) 猪油（炼制）(150克) 味精(3克) 鸡精(3克) 白砂糖(4克) 料酒(15克) 香油(10克) 盐(5克)

制作工艺

1. 干辣椒去籽及蒂，切成长约2厘米的节；

2. 芹菜清洗干净，切成长约五厘米的节；

3. 老姜洗净，切成姜片；

4. 大葱洗净，取其葱白，切成段；

5. 土鸡洗净，斩成约2.5厘米大小的块，放入盆中，加精盐，姜片，葱段，料酒和匀，码味十分钟；

6. 锅置旺火上，烧精炼油至七成热，放入鸡肉炸干水分捞出；

7. 锅内留少许油，烧至五成热，下干辣椒节，花椒炒香捞出；

8. 锅内另烧油四成热，放入郫县豆瓣，姜片，葱段炒香上色，掺入卤水，下火锅料，烧开至沸，熬几分钟，捞去料渣，倒入鸡块，加料酒，老干妈豆豉，干辣椒，花椒，芹菜，白糖，鸡精，味精，香油，推转和匀；

9. 起锅盛入钢锅中，随锅铲，小炭炉一同上桌；

10. 上桌后，点燃炭火，用锅铲不停的翻炒，至汤干香气四溢时即可食用。

菜品口感

色泽红亮，肉质嫩，香辣爽口，香气诱人。

这炎热的夏日，一张嘴你最想吃到的是什么？

如果是小飞，那肯定是美味的烧烤，加一打冰镇的啤酒，一口烧烤一口啤酒整个夏天都充满的幸福感。不过烧烤虽然好吃，但是不健康，小飞告诉大家，食物经过烤制会造成其中的性质发生变化，所以今天小飞推荐的鸡翅做法不是烤的，而是健康的广式盐焗法！

大家都知道，小飞是广东人，在广东非常家常的一道菜就是盐焗鸡，在每个大街小巷里面，每个小户里窗口飘着的都是盐焗包着的盐焗鸡香味扑出。小飞平时在看**，看电视时候都会来一只盐焗鸡翅，好吃又回味无穷。

今天小飞就把这道菜推荐给大家，如果喜欢的话，不如收藏起来，有时间就做一下，保证做法简单又美味。

首先做盐焗鸡翅，需要的材料有鸡翅，盐焗鸡粉，盐焗鸡粉没有的话，可以普通食盐代替，不过小飞还是希望你用鸡粉，操作简单，随时可以烹饪出鲜香味。还有准备生姜，一些适量的料酒，油。油的话最好用花生油，可以增加香味！

首先将鸡翅洗干净，小飞建议放点盐来洗，可以让鸡的皮变嫩。然后拿出来，倒入盐焗鸡粉拌匀，腌制个20分钟左右既可，将葱丶姜丶蒜末炒香，加入香油和蚝油调成香汁。在锅里倒入花生油，将腌好的机制拿出，放入升温好的油锅中，煎至金黄，在其中可以放点酒，炒出酒香，然后端出放入盘中，淋上调好的汁。

当然还有另一种做法，需要的材料有鸡翅丶黄栀子丶生姜丶葱姜蒜末，还有必备的盐焗鸡粉丶花生油丶料酒。

首先我们需要准备几个黄栀子这种东西是有清热下火的作用，一般的草药店是有的卖的。我们将其压碎，在锅内倒入清水一碗，把压碎好的黄栀子开大火煮几分钟，把颜色煮变色时，将黄栀子捞出晾干。

买回来的鸡翅清洗干净，放入盘中。当然也可以买鸡的其他部分代替，比如鸡爪和鸡腿都可以。根据自身喜好，小飞较喜欢鸡翅，皮香肉嫩。用黄栀子煮好的水倒入鸡翅中腌制鸡翅10分钟，几分钟后将鸡翅捞出晾干，鸡翅晾干后，倒入盐焗鸡粉腌制，盐焗鸡粉的量根据不同人的口味来改变，小飞的口味比较偏咸，所以加的比较多。接着放入少许的姜，去腥，倒入料酒也是为了去腥。最后放入花生油，提香的作用。腌制30分钟后既可。

锅内倒入水煮开，把腌制好的鸡翅放入一个碗内，煮30分钟，如果不想用锅的也可以用电饭煲焖，这样一个鲜咸无比的盐焗鸡翅就完成了。香浓扑鼻，味道香鲜，喜欢的可以选择尝试。

看着香浓扑鼻的小鸡翅，时刻在提心我们光盘行动了吧，吃的干干净净是尊重美食的最好表现，小伙伴们有时间就尝试的做一下吧，满足自己精致的生活。

配料:

牛油3斤 色拉油2斤 郫县豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1,5斤 生姜1两 大蒜1两 花椒1.5两 豆豉15克 宜宾碎米牙菜15克 冰糖1两 上等辣椒面2两 大葱1两3寸段

香料配方:

白扣5克 草果5克 三奈3-5克 丁香3-5克 砂仁5克 香果5克 孜然5克 桂皮5克 甘草5克 枝子5克 排草5克 草扣5克 甘松5克 陈皮5克 筚拨5克 香茅草5-8克 八角5克 香叶5克千里香5克 小茴香8克 香草5克

炒制前先把香料剪成2寸长得节,用温水泡大约20分钟,花椒泡，准备2口炒锅,一个里面放(豆瓣,大葱 生姜 醪糟 白酒25克 大蒜 碎米牙菜 豆豉冰糖)共9样拌匀.

另一口锅内加入3斤牛油熬化,然后加入色拉油烧到7-8成热,用勺子把油舀到和匀的豆瓣上面,边淋油边搅拌,以免豆瓣焦化.至到油淋完为止.然后将豆瓣置火上用中火熬制10分钟左右,豆瓣快干水气时下滋粑辣椒,改用大火炒制当油沸腾时,改用小火熬制,15分钟后加入白酒25克左右,继续炒制,直到各原料水分快干时加泡涨得香料继续炒制,直到各原料9分干时下泡涨得花椒,炒制5-10分钟即可.

准备材料：鸡半只、土豆3个、藕百2个、莴笋2根、芹菜250克、姜1块、蒜10瓣、麻辣空间香锅底料1袋、蒜苗1根、大葱1段、八角桂皮少许

步骤：

1、将鸡砍成小块，焯掉血水，起锅备用，将土豆、藕、莴笋、芹菜等配菜去皮洗净切条，姜切片，蒜度苗切段，葱切段。

2、热锅放油，有烧热之后放入葱姜回蒜和比较、桂皮的香料爆香。

3、下入焯好的鸡块，翻炒均匀，等水半干的时候放土豆、藕和莴笋，翻炒至水干，加入芹菜，一直翻答炒至熟。

4、起锅前，撒入蒜苗，翻炒均匀即可出锅。

5、成品。

扩展资料：

五种食物不能与鸡肉同吃：

1、鸡肉与李子相克

食则拉痢。解救：吃鸡尿白。

2、鸡肉与大蒜相克

大蒜性辛温有毒，主下气消谷，除风、杀毒。而鸡肉甘酸温补，两者功用相佐，且蒜气熏臭，从调味角度讲，也与鸡不合。

3、鸡肉与鲤鱼相克

鸡肉甘温，鲤鱼甘平。鸡肉补中助阳，鲤鱼下内气利水，性味不反但功能相乘。鱼类皆含丰富蛋白质、微量元素、酶类及各种生物活性物质；鸡肉成分亦极复杂。

4、鸡肉与李子相克

食则拉痢。解救：吃鸡尿白。

5、鸡肉与菊花相克

一般来说鸡肉和菊花同食，会产生中毒反应。不能一起食用。一起食用可能会出现胸闷、呕吐等症状。解救：细辛一钱，川莲容五分水煎服。

参考资料来源：人民网-鸡肉美味有禁忌 9大食物与鸡肉相克

淮北市相山区朱记碳锅羊肉馆。

淮北碳锅羊肉最好的是淮北市相山区朱记碳锅羊肉馆，位于淮北市相山区南湖路北段路面，其经营的碳锅羊肉均是采用最新鲜的羊肉，碳锅羊肉汤底汤汁红亮，浓香醇厚，羊肉肥而不腻，是很好的。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除