火腿肠是目前很多年轻人都喜欢吃的食物之一，特别是在路边摊上的烤火腿肠，其实这都不太卫生，大家可以自己在家尝试做，好吃又健康。下面，我们将为您分享简单易操作的烤火腿肠做法，希望你们会喜欢。

火腿肠 8根

辣椒粉 一勺

孜然粉（孜然粒） 一勺

白芝麻 一勺

盐 一勺（调味勺）

准备8根火腿肠，将外包装撕掉。

2. 然后我们把火腿肠改刀切一下。

3 .接着我们起锅烧油，油温6成热下锅炸。

4.中火炸至外表金黄酥脆，炸到起疤吃起来会更香哦，捞出控油，放入盘中。

5.接着来调酱料，一勺辣椒粉。

一勺白芝麻，

一勺孜然粉，

一勺（调料勺）盐。

6.泼上滚油，爆香调料。油要多一些。

7.均匀的涂抹在火腿肠上。

8.街边烤火腿肠就做好了，真的太香了。

火腿肠里有肉也有淀粉，当然还有很多其他添加物质，比如植物蛋白粉、胶质填充剂、防腐剂（如亚硝酸盐）等，当然这些添加剂是符合食品规范的，用量也是严格审核的，只要不是购买小厂家、无名厂家生产的火腿肠，食物安全性还是能保证。

那火腿肠里到底肉有多少？其实具体还得看厂家自己调和的比例，一般现在的火腿肠，肉分量只占到了15~20%左右，我们吃的大部分都不是真正的肉，而是淀粉和水分，淀粉能够减少肉类使用量，还能够吸水增大体积，节约成本。

一些嚼起来口感颗粒感更强的加入的淀粉较多一些。还有一些火腿肠可能不会添加肉类，但大部分是靠水、蛋类、其他吸水配料充起来的，无淀粉的火腿肠也并非纯肉含量较高，大部分水分占比都很高。

火腿肠和新鲜肉类还是有区别的。虽然它是以畜禽肉为主要原料，但是其中会用上大量填充剂，比如淀粉、植物蛋白粉等等，所以这其实大大降低了它的营养价值，之后再加入调味品食盐、糖、酒、味精等、还有香辛料葱、姜、蒜、豆蔻、砂仁、大料、胡椒等、以及品质改良剂：卡拉胶、Vc、护色剂、保水剂、防腐剂等物质，最后还会经过加工，采用腌制、斩拌或乳化、高温蒸煮等加工工艺制成。

总体来说，它基本是一种面目全非的肉类，而且加工精细，也是升高血糖的大户。由于我们肉眼不好分辨它的原料，所以现在很多火腿、午餐肉会用到更多的肥肉而并非精瘦肉，其中的脂肪含量相对较高，热量也相对较高，但经过加工后送到我们嘴里的感觉却是：肉质细腻、鲜嫩爽口、携带方便、食用简单、保质期长。

一些火腿肠或午餐肉为了预防细菌入侵和正常保质期，还会加入少量亚硝酸盐、嫩肉粉、防腐剂等，正规厂家加入的指标会符合标准，但一些黑心厂家或者小作坊制作的就难以辨别优劣了，所以购买这些加工肉类最好是看准商标，认定大厂家。

加工肉类（包括火腿肠、午餐肉等）不宜多吃，其中含有大量油盐成分，如果多吃肯定是会造成热量超标，油盐超标，最终可能会引起很多慢性疾病。

普通人应该尽量避免吃过量红肉类食物，特别是加工肉类，研究表明有一定的致癌因素。如果有大量体力劳动者可以加一些红肉类，脑力劳动者则多吃些白肉；男性对红肉需求大，女性对红肉需求小，可多吃些白肉；老人身体机能退化，多吃红肉易导致心血管疾病和老年痴呆，宜适量补充白肉；小孩子为了满足身体发育的需要，两种肉都要吃。如果患有肥胖、心脏病、高血压等慢性病，最好少吃肉，多吃豆类食品，比如豆浆。

你好！火腿肠的家庭自制方法·简单易学

这种自制火腿肠的方法很简单，人人都可以学着做，我用的是豆腐皮，大家也可以用别的材料，比方说肠衣来代替豆腐皮。

配料：肉糜1000g、淀粉100g、蛋清2个、五香粉4g、孜然粉4g、盐15g、冰糖粉6g、生姜粉少许、水50g、豆腐衣几张

做法：

1、买两种肉，一种是大排里脊肉，一种是五花肉，五花肉最上面那层肥肉切成丁熬成了猪油，放冰箱冷冻了，那个可以用来做酥皮点心，剩下来的就是三成瘦肉二成肥肉的五花肉了，切成条，备用。大排里脊后面有筋膜，一定要去掉，不然就会缠在绞肉机刀片上。

2、五花肉忘记拍了，这些加在一起，放绞肉机里绞成肉糜，大概有1600g了，我觉得这些太多了，于是用保鲜袋放了600g的肉糜到冰箱里，这里教大家一个窍门，把肉糜放到保鲜袋里，然后压成薄片，放进冷冻室，这样吃的时候拿一片出来，到室温下面不出一刻钟就软化可以用了，比冻成结实的一块要方便，这个是题外话哦，跟火腿肠木有关系。

3、继续说火腿肠怎么做。拿两个鸡蛋，把蛋清分离出来，然后放入100g淀粉，慢慢搅，同时备好水，慢慢往里添加，这个比较难弄哦，等你做的时候就知道了，没法形容，很难搅的，水不能多哦，要厚厚的那样的。

4、然后就把所有的调料都放到肉糜里，慢慢的往里加湿淀粉，一直用手抓、拌肉糜，我大概分成7、8次才把这些淀粉加完，抓拌了大概半小时多，抓到手抽筋啊。

5、在超市买的豆腐皮，把豆腐皮铺开，然后把肉糜捏成长棍形，大小自己掌握哦，我是根据我家蒸锅来定的长短粗细，捏好后，放在豆腐衣上面，滚一圈，两头用棉线扣紧即可，一定要包紧一点哦，然后码上锅蒸，水开后蒸了30分钟。

6、好了，直接切了就能吃啦，放凉透了，放了一大半到冷冻室，这个没有防腐剂，要冷冻保存，要吃的时候，提前拿出来就可以了。

自制火腿肠的做法及配方：

工具：刀、案板、锡箔纸、蒸锅。

原料：适量姜、适量盐、适量五香粉、适量胡椒粉、适量葱、适量鸡精。

1、肉洗净先剁成小块拆配，可以把姜直接剁在肉里。

2、葱切成末和肉一起剁成肉茸。

3、取一个鸡蛋清，用鸡蛋清把淀粉搅稀，再加一点水昌御核，肉茸里家盐，鸡精，胡椒粉，五香耐掘粉和淀粉搅拌，用手摔几下。

4、取一个锡箔纸拆配，纸上抹一点油，把肉馅铺在一端，卷起来两边封住。

5、放在蒸锅里蒸50分钟，蒸好后取出晾凉切片就可以啦。

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