今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊螃蟹粉的做法大全家常,以下观点希望能帮助到您。

答小笼包，味道鲜美，是很多人早餐很喜欢选择的一道美食。而小笼包也有很多口味以供大家选择，像白菜馅、肉泥馅、蟹粉馅、火腿馅等都是大家很爱吃的口味。不过，今天，我们让正要讲的是蟹粉小笼包。一般蟹粉小笼包要蒸制8分钟左右。具体操作跟着我一起看看吧。

一、食材的准备

食材一般包括：五花肉、肉冻、蟹肉、蟹粉、生抽、盐、葱、姜、面粉等。首先葱姜蒜都切成末末，放在一边，备用。把五花肉剁成肉泥，放入生抽、料酒、盐、葱姜蒜的末末，搅拌均匀。

二、制作过程

盆中倒入适量的面粉，分成两半，一半用温水和面，边倒边搅拌，等到变成絮状物就停下来。另一半加入凉水，同样的操作方式，搅拌成絮状物后和另一团絮状物混合，揉成光滑面团，醒面20分钟。之后把肉冻切成大小的长条，放在一边，备用。把醒好的面返氏搓揉成长条，再切成一个个小剂子，然后把剂子擀成圆饼状，包入适量的肉泥、蟹粉、蟹肉、肉冻条，收好口后，放在一旁，等待蒸制。一般蒸制8分钟左右就可以了，拿出来后就可以开吃了。

三、注意事项

1、也可以不加肉泥，单单加入蟹肉和蟹粉，但是感觉味道没有漏滑散加入肉泥的香，根据个人口味进行选择吧。

2、面粉做的小剂子最好大小相同，这样在蒸制的话，容易一起熟透，避免出现某个没有熟的情况。

3、素馅的小笼包一般蒸制时间较短，一般在5分钟内就可以了，而如果是肉馅的话一般蒸制8分钟，这样才能保证肉泥熟透。

看了这么多，现在你学会如何制作这道美食了吗？不妨留言讨论一下吧。

答食材明细

主料

猪肉500g

辅料敏唯

蟹肉100g

蟹黄30g

葱40g

姜20g

盐适量

淀粉30g

鸡蛋1只

料酒50g

菜心6颗

白菜（慎闷或青菜，垫底用）适量

糖15g

高汤适量

咸鲜口味

炖工艺

数小时耗时

普通难度

蟹粉狮子头的做法步骤

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1

活蟹两只，蒸熟。

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2

取出蟹肉、蟹黄备用。

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3

肥瘦比例按3:7或4:6，看各人的喜欢选择。选用硬肋肉(五花肉)最佳。此菜关键在于制肉馅及炖制的火候。

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4

肥膘切成石榴米状，放入容器中。

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5

瘦肉切片，再切丝，然后全部切成粒状。

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6

葱、姜切成细沫。

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7

拌入切好的瘦肉粒中，稍翻斩几次，不要剁很细，粗粒状既可。注意细切粗斩的手法。

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8

加入鸡蛋一个、料酒、水淀粉，依个人口味加入糖、盐。

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9

用几根筷子或手往一个方向搅拌上劲，加入剔好的蟹肉拌匀。

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10

这时准备好砂锅放入炉上，锅底放入白菜，倒入高汤开水烧至微沸后调成小火。另备小碗生粉水，留着滚肉圆时蘸手用。

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11

将拌好的肉分成几份，两手蘸生粉水后，逐份放在手掌中，用双手来回翻动，交替接着肉圆，滚成表面光滑。

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12

炉火开至小火，把滚好的肉圆放入。

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13

逐个排放在白菜上，白菜是为了肉圆沾锅底。

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14

全部滚圆放入。配方里的肉量，我做了一百克多点每个，共6个。

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15

将蟹黄分别置于每只肉圆顶部，然后上盖白菜叶，是为了防止炖的过程中，蟹黄不会因为水桥孝培汽滑落，肉圆顶部不干裂。烧沸后开微火焖2小时，上桌时揭去菜叶。

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16

炖好后小心盛出，菜心洗净烫熟，同置于盘中点缀。

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17

肥嫩无比，蟹粉鲜香的狮子头，白菜酥烂可口，入口即化。

答1、蟹粉，是蟹经过煮熟或蒸熟后拆取出的蟹肉和蟹黄的统称。

2、味道鲜美，适宜于多种烹饪用途。

3、可蒸、炒、制馅或作为体味助鲜的原料。代表菜式如蟹粉狮子头、炒蟹粉、蟹黄包子等。

4、中文名蟹粉 主要食材大闸蟹，毛蟹，膏蟹

5、蟹粉简介

编辑用蟹粉制作的菜式可适合老人、小孩或一些嫌吃螃蟹麻烦的人士。不过制作蟹粉一定要选用新鲜的螃蟹。蟹粉还可以保存在家里的冰箱，肚子饿时，可用来捞面、炒饭，亦是乐事。

材料：大闸蟹、毛蟹、膏蟹（拆肉）；

配料：姜米、蒜茸；

调料：花生油、米酒、盐、胡椒粉；

做法：烧镬下花生油，爆香姜逗弊米、蒜茸，放入拆好的蟹肉，溅米酒，煮熟，用盐、胡椒粉调味便成。日本沿海盛产海鲜，膏蟹是他们的家常食物，日本人认为，膏蟹是一种有助长生殖功能的食物，中国民间也有这种说法。不过，是否有这种功效就因人而异，物极必反，多吃会导致其他的疾病。

蟹粉做法

编辑蟹粉排鸡腰原料：河蟹350克鸡腰150克鸡汤750克10克渗指念丛困大葱5克姜1克胡椒粉 [2] 制作：河蟹治净蒸熟，取蟹肉、蟹黄和蟹油，鸡腰氽熟去皮。用葱姜呛锅，下蟹肉、蟹黄、蟹油、鸡腰略炒，加鸡汤、调料，炒至入味勾芡淋香油装盘即可。

看完本文，相信你已经得到了很多的感悟，也明白跟螃蟹粉的做法大全家常这些问题应该如何解决了，如果需要了解其他的相关信息，请点击窝牛号的其他内容。

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