鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。

这道菜是跟黄河水导师学的，谢谢导师。我们也有一宝今年70了，特别喜欢这道菜，说青红白色泽非常的鲜艳漂亮，而且味道清淡、软嫩，特别适合他们这牙口不太好的老人。但我家孩子说，我牙好，但是我也喜欢这道菜，嘻嘻，一小活宝。

其实这道菜不是很难做，食材简单，只要掌握好油温，火候，就可以做出这道洁白，清淡美味的芙蓉鸡片。

食材

主料鸡脯肉500g 青肉椒100g 红肉椒100g 蛋清3个 玉米淀粉30g 油适量 盐适量 姜适量 蒜适量 料酒适量 鸡精适量

步骤

1.把主要食材备齐。

2.鸡肉洗净切稍微大一些的片。

3.切好的鸡肉备用。

4.青红肉椒切成长条，大蒜切成片，姜也切成片，鸡蛋去蛋黄留蛋白。

5.把鸡蛋白打出纹路即可。

6.倒入30克玉米淀粉。

7.把它们拌匀成鸡蛋糊。

8.鸡肉片逐片裹上蛋泡糊。

9.把油烧起油温约100度，炸成形再翻炸另一面。炸好的鸡肉捞起控干油份。

10.锅留少许油放入姜片和蒜片炒出香味。

11.再倒入青红肉椒翻炒断生。

12.加入料酒盐。

13.再加少许清水煮沸。

14.倒入鸡块翻炒一会。

15.最后用生粉兑水勾成薄芡倒入。

16.将其炒匀，最后加入鸡精。

17.盛盘，美味营养的芙蓉鸡片趁热食用。

小贴士

鸡片可以再切小块些。

油温不要太高要不鸡片炸过头发黄色泽就不好看了。

料酒可以用黄酒比较香。

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