靖江牛车水肉脯是一种以猪肉为主要原料制作而成的特色美食，肉质鲜嫩，口感香甜。经过腌制、晾晒等工艺制作而成，是靖江当地的传统特产之一，深受当地人和游客的喜爱。

制作靖江猪肉脯的主要步骤包括选材、腌制、晾晒等。首先选用上等猪肉，切成薄片后腌制入味，然后在通风干燥的环境中晾晒，直至肉片变干。最后经过烘烤，即可制成美味的猪肉脯。

靖江菜是一种以当地特色蔬菜为主料制作而成的美食，常见的做法包括清炒、烩菜、凉拌等。通过烹饪，保持蔬菜的原汁原味，口感鲜嫩爽口，是靖江地区的传统美食之一。

靖江肉脯每100克的热量约为300卡路里，主要来自肉类的蛋白质和脂肪。适量食用可以提供丰富的能量，但也需要注意控制摄入量，避免摄入过多的热量。

牛肉(肥瘦) 5000克 辅料： 鸡蛋 120克 调料： 八角 10克 五香粉 10克 姜 10克 胡椒粉 5克 苏打粉 5克 鱼露 100克 白砂糖 500克 味精 10克 黄酒 45克 各适量 靖江牛肉脯的做法：

1. 姜洗净，切末，用纱布包好挤出姜汁，备用；

2. 将牛肉剔去牛筋和牛油，切成小块；

3. 将鸡蛋?t入盆内，加鱼露、八角（碾碎）、胡椒粉、姜汁、苏打粉、味精、糖、黄酒调成卤汁；

4. 将牛肉块放入卤汁中拌匀并腌渍半小时；

5. 取一铁筛，在筛内抹上一层洁净的猪油，以免沾粘；

6. 然后取出牛肉块，再切成长约7.5 厘米、宽约6 厘米、厚约1 厘米的薄片，一片片摊在铁筛内放在烧木炭的平面烘炉上反复焙烘5 分钟左右即成。

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