驴肉，富含亚油酸和亚麻酸，含量远高于猪牛，营养丰富。驴肉的高级脂肪酸中，除少数为饱和脂肪酸外，大多数为不饱和脂肪酸，它们约占高级脂肪酸总量的77.2%，而牛肉和猪肉的不饱和脂肪酸占高级脂肪酸总量的比例则大大低于这个数字。

民间素有“天上龙肉，地上驴肉。”的传闻。可见，驴肉在当时人们眼中的鲜美。

中医认为，驴肉入心肝，能有益于劳损、风眩和心烦。

食材：

百合、驴肉、姜末、葱段、淀粉、冰糖水、植物油、酱油、蚝油

烹饪步骤：

1. 将新鲜驴肉切块洗净，用冰糖水和淀粉搅合，拌入驴肉块，搅拌均匀，静置15分钟；

2. 在砂锅中倒入适量植物油，过会儿，放入姜末、葱段、蚝油、酱油，炒香；

3. 抓取驴肉块逐个放入砂锅，翻炒，盖上锅盖，焖煮30分钟；

4. 装盆上桌。

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