炒蒜苔小诀窍很重要，教你饭店的做法，蒜苔翠绿更入味，百吃不厌~

五月是蒜苔上市的季节，作为北方人对于蒜苔的喜爱是很特别的。尤其到了蒜苔上市的季节，可以说天天吃都不厌。

蒜苔是我们常吃的蔬菜，很有季节性，每年的四月到五月上市，菜市场的蒜苔便宜又新鲜，只要1块5一斤就可以买到新鲜的蒜苔。蒜苔是蒜苗中抽的苔，营养丰富，含有丰富的膳食纤和维生素、胡萝卜素、各种微量元素等人体所需要的营养成分。而蒜苔中所含的大蒜素、大蒜新素，则可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌等细菌的生长繁殖，可以起到杀菌预防流感的作用。每年蒜苔上市的季节我总会买上一些，慢慢吃，老公尤其喜欢生吃蒜苔或者炒着吃，每次做了都光盘，全家都喜欢。

所用材料：蒜苔适量，五花肉少许，酱油1勺，盐少许，花生油1勺。

做法步骤：

第一步：蒜苔含有丰富的膳食纤维，在肠道中能吸水增加粪便体积，增强肠胃蠕动力，刺激大肠排便。买蒜苔的时候，应挑选条长翠嫩，枝条浓绿，茎部白嫩的，这样的蒜苔新鲜。

第二步：把蒜苔清洗干净，去掉尾部，切成段。

第三步：锅里放入花生油，放入五花肉丝煸炒出油脂，这样炒出的菜肴香还不腻，然后加入酱油煸炒上色。

第四步：倒入蒜苔，大火快速煸炒。

第五步：加入盐入味，撒点水继续煸炒。

第六步：蒜苔入味就可以关火了，蒜苔炒制的时候主要看火候的调整，不可炒的时间过久，时间久了蒜苔不翠绿还口感差。

第七步：出锅装盘，上桌即成。炒蒜苔小诀窍很重要，教你饭店的做法，蒜苔翠绿更入味，百吃不厌。这个小诀窍就是大火煸炒，速度快，成熟度不要太熟，保持脆嫩的口感，翠绿的颜色。

峰儿话语：

1，炒蒜苔一定要大火速炒，不要小火炒的太久，炒的时间久了，蒜苔就不脆嫩，颜色也就不翠绿了。

2，买蒜苔最好买新鲜的蒜苔吃，反季节的都是储存的蒜苔。

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