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本文贡献者：【浮梦--浮生如梦】， 疑问关键字：烤鱼的做法， 下面就让窝牛号小编为你解答，希望本文能找到您要的答案！

贡献者回答家庭烤鱼的做法如下：

主料：草鱼1条、大头菜半个、金针菇1把、洋葱半个。

辅料：香菜1把、花生米1碟、麻辣香锅底料1块、酱油1大勺、盐1小勺、五香粉适量、色拉油适量。

1、鱼洗净，去除内脏、鱼鳃和鱼鳞，金针菇和大头菜洗净掰开，洋葱切块，香菜切段，花生米炸好备用。

2、烤盘铺好锡纸，鱼对半切开放入烤盘，身上拉花刀，头切下来单独放一旁。鱼身上浇上酱油、盐、五香粉的混合物，腌20分钟。

3、提前10分钟预热烤箱，将腌好的鱼送入烤箱230℃，烘烤15分钟。

4、烤鱼的时候把大头菜放开水锅里，焯1分钟捞出。

5、金针菇也焯1分钟捞出。

6、油锅烧热，把麻辣底料放进去炒化。

7、金针菇、大头菜、洋葱、香菜放进去翻炒。

8、翻炒均匀即可，菜已经焯熟了，不需要过度翻炒。

9、将烤好的鱼取出，表面微焦的状态，烤出来的鱼皮是酥脆的。

10、把炒好的菜均匀铺在烤盘里，花生米撒在表面。

11、送回烤箱再烤3-5分钟，把鱼身表面淋上的的汤汁烤干即可。

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贡献者回答家庭版烤鱼则么做，我的回答是：烤鱼的做法有两种，一种是我们在饭店里吃的烤鱼，带汤汁和菜的烤鱼，一种是烧烤摊上吃的烤鱼。饭店里吃的烤鱼大多都是，用油先把鱼炸了再制作的。在家制作时可以用电饼铛来制作，同样可以把烤鱼做的很好吃。

====家庭版烤鱼====

【准备食材】：鲤鱼，豆芽，香芹，藕片，木耳，油炸花生米，葱段，大蒜，姜片，料酒，淀粉，豆瓣酱，生抽，盐和味精。

【制作方法】：

1.鲤鱼去鳞，鳃，内脏清洗干净，在鱼头后1厘米处先划一个小口，找到鱼腥线把鱼腥线摘除。再把鱼从鱼尾处片开，片成两半。鱼头剁下来也要剁开。鱼身上从鱼腥线的小口处每隔2厘米切上花刀。整个鱼身上切满花刀。把鱼放在小盆中，倒入盐，料酒放入葱段，姜片抓匀腌制20分钟。

2.豆芽，香芹，藕片洗净沥干水分备用，香芹需要切成段。木耳提前泡发，摘洗干净撕成小块。锅中加水烧开把木耳焯水一遍。大蒜切成片，豆瓣酱剁碎备用。锅中倒入适量的色拉油，放入葱段，蒜片炒香，在放入豆瓣炒香，倒入适量的生抽。最后加入适量的水烧开。

3.水烧开后放入所有蔬菜，等再次开锅煮3-5分钟，把所有蔬菜捞出放在盘子里，腌好的鲤鱼先把鱼头放在锅中煮10分钟。电饼铛预热放入适量的色拉油，油热后放入鲤鱼煎至两面金黄。先把鱼头捞出来放在盘子上摆好形状，把鱼身也放在锅中煮5分钟左右捞出。锅中剩余的汤汁收干，放入适量的味精，用水淀粉勾芡淋在鱼身上。撒上油炸花生米即可。有香菜的可以摆点香菜装饰。

【小提示】：1.家常做法步骤稍微多了一点，但是免去了油炸浪费油的情况。如果在家用油炸需要把中间的鱼骨剁成段，避免炸鱼的时候变形。盐只有腌鱼的时候才放，因为汤中含有豆瓣酱本身就有盐味。就不用再放盐了。

2.烤鱼一般用的都是草鱼，鲤鱼。在制作之前都需要把鱼腥线摘除。这样的鱼炖的越久味道越好吃，不像鲈鱼蒸的时间越短越鲜嫩。多炖一会才能让鲤鱼或者草鱼更加入味。用电饼铛煎鱼时不能鱼头和鱼身一起放，由于鱼头较硬，合上电饼铛时无法煎到鱼身。

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贡献者回答烤鱼的做法

家庭版的烤鱼做法：

用料：

鲈鱼，黄瓜，土豆，洋葱，大蒜，生姜，小葱，白芝麻，红干辣椒，火锅底料，郫县豆瓣酱，油，清水。

做法：

切掉黄瓜两端的头子，再切成小条。

削去土豆的外皮，清洗干净后切成条状。

洋葱去皮，清洗干净后切成片状。

刮掉鲈鱼的鱼鳞，去掉鱼内脏和鱼鳃，把鱼清洗干净，从鱼的背部将鱼劈开。

用刀在鲈鱼肉厚的部位划上两刀，这样便于入味。

把鲈鱼放在烤盘上，放入烤箱，用230度上下火烤40分钟。（家里没有烤箱的，也可以用油炸一下。）

烤到鱼肉熟透，表皮稍微有点变脆，即可出炉。

锅内倒水，水烧开后放入切好的土豆条焯水。等土豆煮上一两分钟，捞出煮好的土豆条。

另起锅，倒油加热，放入大蒜粒和生姜粒，翻炒均匀。

等蒜粒出香味后，放入2小勺郫县豆瓣酱和半块火锅底料，炒出红油，随后往锅内加水烧开。

另取锅，锅内放入切好的黄瓜条、洋葱片、焯过水的土豆条，最后放上烤好的鱼。

将熬好的汤汁倒在装有鱼的锅内，开火加热，往鱼表面撒上切好的红椒段、花椒粒。

锅内烧热油，把热油淋在辣椒段上面，撒上一点小葱末和白芝麻。这道家常版烤鱼就做好了，很开胃下饭，非常的简单。

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