金黄色的黄金“薯片”是最具湖南特色的乡土美食。

成熟的蜜薯，具有补中和血、健脾益胃、宽肠通便功效，被联合国誉为最健康的食品。在湖南广大地区历来有将蜜薯洗净、蒸熟、捣碎，做成刮片的传统。薄薄的刮片，半透明、金灿灿，成为冬季最美的零食，成为亲友间相互馈赠的美味。

位于湘江北路与兰丁公路交汇处的湖南田园之恋农业科技有限公司种植的蜜薯山泉水浇灌，自然生长，红皮黄心的果实埋在地里，一个个饱满诱人，尝一口，甜到心里！

蜜薯园开发系列体验服务，让游客、家庭、学生自己动手挖蜜薯、烤蜜薯、制作红薯片，体验丰收的喜悦和劳动的快乐。

今天，田园之恋将为大家演示，一块好吃的黄金“薯片”是怎么炼成的。

第一步：种植

深耕土地，人工种植

第二步：收获蜜薯

采挖充分成熟的蜜薯，甜度好，个大饱满

第三步：清洗

用山泉水冲洗表皮的泥土

第四步：蒸煮

将清洗干净的蜜薯去皮，按大小分批放到蒸笼里蒸煮。蒸煮时，火要旺。蒸煮时间的长短确定以蜜薯刚过心为宜，因为刚过心的蜜薯才便于加工，不过心，加工成的薯片颜色发黑，有异味；但蒸煮过分，无粘连性，变得稀烂。蒸好后及时出笼冷却。

第五步：捣碎

将蒸熟的蜜薯块放进大盆，捣碎成泥状。

第六步：放入熟芝麻或切碎的新鲜橘皮，搅拌均匀

第七步：刮片

将干净的纱布铺在特制的木匣上，将和好的红薯泥捋平在纱布上，不停的抹刮，越薄越好！

第八步：脱纱布

轻轻的倒扣木匣，扯住纱布一角，脱纱，成型。

第九步：晾晒

在阳光充足的天气，晾晒10个小时。

第十步：烘干

将晾晒好的红薯片送进烘烤箱，在65-75度的高温里烘烤10个小时左右。

第十一步：回软

将烘干后的黄金刮片回软2天。

第十二步：切片

将回软的薯片切成小片即可。

[责编:田甜]

[来源:新湖南客户端]

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