春节回老家的时候，老爸做了一道酱鸭腿，把儿子吃美了，这几天不知道怎么突然又想起这口了，

嚷嚷要吃姥爷做的鸭腿，这离老家也太远了，好在电话方便，咨询了老爸之后我又在之前的基础上

加了改良，没想到味道确实不一般，好多人都不爱吃鸭腿，可用我这方法做的一点腥味都没有，就

是一个字“香”！越啃越上瘾，做了一锅，一顿扫光光！

食材：鸭边腿820克（11个），蒜蓉辣酱4汤匙，酱油2汤匙，香叶4片，草果1个，肉蔻2克，桂皮2

克，八角3个，姜1小块，大葱1段，冰糖2粒，料酒2汤匙，植物油适量，

厨具：煮锅

做法：

1 备好食材

2 鸭边腿冷水入锅焯水

3 颜色变白无血时捞入盆里用凉水冲凉，这样鸭腿皮会收紧，酱的时候皮不易破，外观好看

4 热锅凉油，放入草果，肉蔻，桂皮，八角，姜，大葱，小火煸出香味、大葱变黄，放入蒜蓉辣酱

炒香

5 加入酱油，放入鸭腿炒上色，烹入料酒去腥

6 加入没过鸭腿的清水

7 大火烧开后转中小火酱到鸭腿刚要脱骨，汤汁减少到一半的时候放入两粒冰糖增加口感提亮颜色

8 鸭腿软烂汤汁不是很多时即可关火。用汁浸着更入味，热吃凉吃都非常味美。

宝妈小贴士：蒜蓉辣酱很重要，去腥提味、增加食欲

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