紫薯2根、糯米粉1碗、白砂糖30克、油适量。紫薯洗净，放入锅里隔水蒸熟，去皮，捣碎。

加入白砂糖，拌均，然后把过刷的糯米粉加入，再次拌均。如果紫薯水分比较少的，可以加少许冷水，拌均。

揉搓成光滑的紫薯糯米团。把面团取一个小团，揉搓光滑的小丸子。揉的丸子均匀放入盘子上，丸子与丸子自己要留空隙，避免黏在一起。

热锅，倒入适量的食用油，油温达到180度左右，放入做好的丸子。把紫薯丸子炸至外皮焦脆，酥香。捞出，放在沥油架上，继续炸第二锅。

总结：1、紫薯2根、糯米粉1碗、白砂糖30克、油适量。

2、紫薯洗净，放入锅里隔水蒸熟，去皮，捣碎。

3、将捣碎的紫薯跟糯米粉揉成团，下锅炸即可，炸紫薯丸子怎样才不爆炸

1

紫薯蒸熟去皮，也可去皮后再蒸，但不去皮的蒸过分水少些比较容易成型

2

紫薯压碎团成圆子。喜欢奶香味可加点奶粉，糖就不必加了，本身很甜。

3

干吐司捏碎成面包糠，不要成粉末状，容易炸糊，基本保持颗粒状。

4

鸡蛋磕入碗中搅拌均匀，准备淀粉。

5

紫薯圆子放淀粉滚一下，在放入鸡蛋液蘸一下，然后在面包糠滚一下，最好用手团一下，面包糠不容易掉下来。

6

锅内放油烧八成热，放紫薯球中火炸至表面金黄捞出，可趁热稍撒点熟芝麻。

我做的是炸紫薯丸子：第一，先把3到5个紫薯洗干净，削皮，在案板上把紫薯切成薄片。第二，再切紫薯的同时把蒸锅做上，等水开后把切好的紫薯放到锅里蒸。第三，大概10分钟左右，掀开锅盖用筷子扎一下，如果很轻松扎透，就好了。第四，这时候把蒸好的紫薯趁热用勺子把紫薯捣烂，然后在紫薯上面撒一些白糖（根据个人口味多少自己掌握），这时在放一些糯米粉，和紫薯，白糖一块搅和。如果太干，不建议放水，放一些纯奶比较好，即营养又不容易发硬。第五，和好以后（可以攥成圆球就可以了），这时就该炸了。第六，起锅烧油，只要用筷子头放到油锅里，看到筷子周边起小泡泡，油温就好了，这时就可以把紫薯攥成圆球放到锅里炸就可以了，时间不用很长，2分钟左右就可以了，捞出控油就可以享用美味了。

肉丸子是许多小孩都喜爱的食用方法，猪肉丸子，虾丸等，许多小孩都爱不释手口，坚信大家都没有吃过紫薯泥肉丸子，下边就为大伙儿介绍一下油炸土豆泥丸子的做法，期待要想动手能力实际操作的盆友，都能学好，给自己的饭桌加上一道美味可口的菜式。

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油炸土豆泥丸子的做法

油炸土豆泥丸子的做法

食物

主要材料

紫薯泥　　300g

辅材

生鸡蛋　　1个

中筋粉　适当

香炸粉　适当

红豆馅　适当

玉米生粉　　适当

葵花油　　适当

细砂糖　　适当

流程

1.土豆去皮，清洗切成片，煮熟。

2.晾一下，装进薄膜袋。

3.用擀面棍碾成泥。

4.添加适量细砂糖，翻拌。

5.添加适量小麦面粉。

6.搓成面糊。由于紫薯泥很粘，因此添加的小麦面粉会较为多一点，要是不太稀、能结团就可以了。

7.取少量马铃薯面糊，拍扁，包入红豆馅。

8.收边，卷圆。

9.团好的土豆球，放进玉米生粉里，滚一圈。

10.再放鸡蛋液里滚一圈。

11.最终裹一层香炸粉。

12.先后裹好所有的土豆球。

13.锅里加适当油，7成热时，放进肉丸子生胚，文火炸至橙**就可以。

14.焦脆的马铃薯红豆馅儿肉丸子起锅了。

根据以上详细介绍的油炸土豆泥丸子的做法，要是小伙伴们都依照流程来，那麼香酥爽口的紫薯泥肉丸子就制成了，可是在这里提示小伙伴们，在做土豆泥肉丸子的情况下，油的温度一定要控制好，而且要不断的翻搅肉丸子，以防肉丸子炸焦了，那般就不好吃了。

主料

2人份

紫薯120克、虾3只、荸荠20克、鸡蛋1个、面粉10克

辅料

精盐2克、料酒2克、食油400克

紫薯鸡蛋虾仁丸子步骤1

原料：鲜虾、鸡蛋、紫薯（蒸熟的）、马蹄、面粉（忘拍了噢）

步骤2

虾去皮去头去虾线，切成小丁，装入小碗中加入盐、料酒拌匀

步骤3

将紫薯压成泥，马蹄切小丁

步骤4

马蹄丁加入紫薯泥拌匀

步骤5

再将虾丁与面粉加入紫薯泥中，搅拌均匀。手上沾点水，将紫薯虾仁馅团成圆形

步骤6

锅中加入食用油，油加热至6成热时，将紫薯虾仁球放入锅中，不要搅动，待紫薯虾仁球浮起，再轻轻用勺推动，炸至颜色均匀即可捞出

步骤7

成品

可以，做法如下：

准备材料

地瓜：1个、紫薯：1个、糯米粉：适量、油：适量。

1、将紫薯和地瓜洗净

2、去皮

3、切薄片，放入蒸锅蒸15分钟

4、出锅晾凉

5、地瓜压成泥

6、紫薯压成泥

7、加入适量的糯米粉搅拌均匀，用手团个丸子不粘手即可

8、将地瓜和紫薯分别做成20个小丸子

9、然后用紫薯丸子放在地瓜丸子中间

10、包起

11、再次滚圆

12、锅中放油，烧至七分热

13、加入丸子，摇晃锅，防止丸子粘锅

14、上色即可出炉

主料紫薯泥适量 糯米粉适量 白芝麻适量 白糖适量

紫薯丸子的做法步骤

1.?准备好所要的食材大合照。（我这是一个紫薯的紫薯泥，用小半碗糯米粉就行了，白糖小半碗，糯米粉、白糖用量根据指紫薯泥的多少适量增）

2.?超市买的白糖颗粒有些大先用水浸泡化开

3.?用一个大碗倒入糯米粉再加入紫薯泥倒入白糖水和成糯米团。（白糖水的量要适量增加一边加白糖水一边和面团，和成湿度刚好不粘手的面团就行）

4.?用一个小碗倒入白芝麻，揪一小块紫薯团搓成丸子再放入白芝麻碗中滚上芝麻再放入手中搓一搓使芝麻牢牢贴在丸子上，重复步骤搓好全部丸子（凭感觉尽量揪的每一块紫薯大小一样搓出来的丸子大小一样好炸）

5.?全部紫薯丸子搓好装盘备用等待炸。

6.?锅中倒油多倒点油大火将油烧热关小火放入紫薯丸子开始炸，这时可以看到热油沸腾很大的泡泡，炸的过程中用笊篱拨弄使丸子均匀受热待到炸至丸子全部浮起泡泡变小再稍炸一会可以去起锅控油了。

7.?控油之后，装盘享用吧，香甜软糯，好好吃。

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