年夜饭必点～蒜香排骨～外酥里嫩～好吃不油腻，家人都爱吃～

By 豆豆C果果

1、新鲜排骨切七厘米长小段。

2、冷水寖泡20分钟后洗净。

3、准备葱姜蒜。

4、小葱和姜片混合少量清水。

5、两头大蒜切沫。

6、配料备用。

7、将葱，姜，一半蒜沫，黑胡椒，盐，生抽，耗油，料酒与排骨混合均匀。放置冷藏室入味2～3小时。

8、入味后排骨粘一层生粉。

9、粘生粉的排骨。

10、热锅下油，中火炸排骨10～12分钟后，捞出改大火，油温升高后炸一分钟出锅，这样可以达到外酥里嫩的效果。

11、一定要用吸油纸把排骨上的油吸干。

12、在锅内放入少量油将蒜末和干辣椒段炒出香气，蒜末颜色炒成金黄色。

13、将排骨与蒜末一起大火翻炒一分钟，让蒜末充分包裹排骨，即可出锅。

14、最后洒上芝麻和葱丝。

15、完美出锅，外酥里嫩，爆赞～

外酥里嫩的小秘诀就是第一遍过油要中火，第二遍过油要大火。然后用吸油纸将排骨上的多余油吸干。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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