今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊翡翠蒜的制作方法,以下关于翡翠蒜用什么醋腌制好的观点希望能帮助到您找到想要的美食。

色如翡翠形如玉，蒜香而不辣，一个小妙招教你腌出完美腊八蒜

不知道大家家里都有没有腌制腊八蒜的习俗，其实小编家里面一开始是没有那种习惯的，但是在一次偶然的机会接触到了腊八蒜之后，家里面的人就开始爱上了腊八蒜，最后就开始逐渐专研配方来腌制出完美腊八蒜，今天小编拿出这个小秘方，大家一起来看一看吧。

首先就是腊八蒜腌制而成的色如翡翠形如玉，这个是因为蒜绿素导致的结果，这里面有一种复杂的反应，这里就不细说了，咱们说一点跟咱们有关系的东西，就是这个色如翡翠形如玉到底要怎么腌制出来呢，首先第一点就是温度，掌握了这个小妙招，你就能腌制出色如翡翠形如玉的腊八蒜。这里面腌制的温度不是恒温，而是变温，而且还要是昼夜温差比较大，其实现在北方就算是比较符合现在这个温差的，原先大家腌制腊八蒜的时候是不是直接放在冰箱里面就了事了，这样是不对的。一定要有温度差。

那为什么说现在合适呢，首先现在的昼夜温差就很大了，但是不要低于零度，现在有的地区供热不好的时候正好是可以完美切合这个条件，所以赶紧趁现在来尝试一下，色如翡翠形如玉的腊八蒜在向你招手。

【菜品名称】：腊八蒜，

【所需食材】：紫皮大蒜，冰糖少量，陈醋大量，白酒一勺。

【烹饪步骤】：

1、首先要处理1大蒜，大蒜要把外面的外皮全部处理掉，让一个个小蒜瓣脱掉外衣，这里面首先要保证手是干净的，第二就是要把坏掉的扔掉，即使是坏一点，也不要了，不能因为一个蒜毁了一瓶蒜。

2、把先前扒好的蒜去除底部，用牙签扎透中心，这样可以快速入味。减少腌制的时间。

2、找一个干净的瓶子，瓶子里面加入先前处理好的蒜，加入适量的冰糖，冰糖的量不要太多，加入醋直到没过所有的蒜。最后加入一勺白酒进行杀菌消毒。延长保质期。

3、最后就是要腌制三周左右，腊八蒜才能做好，最佳的温度就是0~10度，也就是现在的外面，东北的一些地方可能有点冷了，可以白天拿出，晚上放在冰箱里面。最后就耐心等待就好了。

4、最后色如翡翠形如玉，蒜香而不辣的腊八蒜就做好了，记住小妙招，要有昼夜温差，但是不要在零度以下哦。

【烹饪总结】：

罐子的消毒也是十分重要的，首先就是罐子一定要经过沸水煮，大约十分钟左右，先灭除大部分细菌，在擦干保持整洁。这样的罐子才可以。

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文案编辑：见闻美食晒一

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