今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊起司蛋糕怎么做,以下1个关于的观点希望能帮助到您找到想要的答案。

本文贡献者：【陌离】， 疑问关键字：起司蛋糕怎么做， 下面就让窝牛号小编为你解答，希望本文能找到您要的答案！

最佳答案起司蛋糕的做法

1.准备乳酪模具，四周涂上黄油便于脱模；（提前分好蛋黄和蛋清，蛋清需放在冷藏室降温）

2.盆内放入奶酪、牛奶、淡奶油和黄油

3.隔水加热至奶酪完全融化，并搅拌均匀

4.加入蛋黄拌匀

5.筛入低筋面粉和玉米淀粉

6.搅拌均匀至无颗粒状

7.将拌匀的奶酪糊过筛

8.将过筛后的奶酪糊放置冷藏室，直到变得浓稠才能做下一步

9.准备打发蛋白，盆内加入盐和柠檬汁；（如果没有柠檬汁也可用白醋代替）

10.用电动打蛋器打发蛋白，整个过程以低速-中速-高速-中速-低速的进行，打发的过程中分三次加入细砂糖。图中的蛋白状态是打发到有大弯角，即为湿性发泡，这种状态的蛋白适合做起司蛋糕

11.将乳酪糊从冰箱里拿出来，这时乳酪糊应该是比较浓稠的状态了

12.取1∕3蛋白到乳酪糊里，用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊翻拌均匀；（从底部向上翻拌，绝对不能打圈搅拌，否则鸡蛋会严重消泡，导致蛋糕回缩或者无法膨发）

13.将拌匀的乳酪糊全部倒回蛋白碗里

14.继续用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊翻拌均匀，注意不要打圈搅拌；（此时预热烤箱140度)

15拌匀的蛋糕糊应该是非常浓稠细腻的状态

16.将蛋糕糊倒入模具中轻摔几下震出气泡，乳酪模具放在盛有冰水的深烤盘内，至烤箱倒数第二层，130度60-70分钟。直到表皮均匀上色，蛋糕彻底凝固。烤完后不能立刻拿出来，放烤箱冷却一段时间左右

17.待蛋糕冷却后，盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏4-6小时脱模切块食用

1、蛋糕配方总量为500g，为一个7寸之量；

2、冷冻保存的奶酪不易搅拌均匀，需要隔热水加热软化后才容易搅拌。

3、轻乳酪蛋糕的蛋白不易打发过度，否则烘烤时会膨胀开裂，并且口感粗糙。

4、奶酪糊一定要具有浓稠度，这样才容易与蛋白拌匀，否则蛋白容易消泡。

5、烤的中途绝对不能打开烤箱，否则一定会影响成品。

6、每种烤箱的功率和温度都不太一样，但烤芝士蛋糕的温度最高不要超过170度。

7、烤芝士蛋糕有轻微的开裂是正常的，冷却后看起来都不会太明显。

8、关于回缩，正常的回缩是到较平整的平面，如果有非正常回缩，比如凹陷，那就是操作有问题了。

最后，你如何评价[起司蛋糕怎么做]？欢迎下面互动！想了解更多精彩内容，快来关注本站吧。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除