主料： 土豆 2个（350克） 洋葱 半个（约40克） 肉末 130克 鸡蛋 1个 面粉 50克 面包糠 50克

辅料： 胡椒粉 1茶匙 盐 1/2茶匙

制作步骤：

1. 把材料准备好。

2. 洋葱去掉外皮，切成碎粒。

3. 热锅下油。

4. 油热后，倒入洋葱粒。

5. 大火翻炒，炒至洋葱粒呈透明状态。

6. 加入肉末。

7. 炒至肉末变色后加入盐和胡椒粉，拌炒均匀。

8. 铲起备用。

9. 土豆洗干净，装入保鲜袋中，用微波炉加热8分钟。

10. 用筷子插一下，如果能插进去的即代表已熟。

11. 去掉外衣，并趁热压成土豆泥。

12. 加入炒好的洋葱肉末，搅拌均匀。

13. 将搅拌均匀后的土豆泥分成若干份，并整成自己喜欢的形状。

14. 把鸡蛋液、面粉、面包糠准备好。

15. 热锅中下适量的油，并大火烧至80度左右。

16. 整好形的土豆坯沾上蛋液。

17. 均匀地沾上面粉。

18. 均匀地沾上面包糠。

19. 放进热油里炸至金黄。

20. 捞出，放进厨房纸中沥干油。

21. 醮上喜欢的酱料即可开吃。

小帖士：

1、判断土豆是否熟了，可用一支筷子插进土豆中，如果能顺利地插进去，即表示土豆已熟。

2、炸发的土豆饼要趁热吃，个人觉得炸好5分钟左右是最美味滴。可乐饼是什么做的 可乐饼是用什么做的

1、可乐饼是用土豆、面粉、鸡蛋、肉为主要材料做的。

2、可乐饼据说是从法国传入日本，在日本兴旺发达起来。 名字取自法语中的croquette，可乐饼原本的做法是，在奶油和面粉制成的酱中加入碎菜和肉，冷却后捏成圆柱形，再抹上小麦粉、蛋汁以及面包粉，并且用油炸。

3、但是日本的家庭却把这种舶来品改良成为自己的口味，改用马铃薯泥，加入炒好的洋葱和肉末，然后捏成圆柱状煎炸。

材料

盐巴少许黑胡椒粒少许油适量马铃薯2颗洋葱1颗绞肉50元面包粉1包蛋2颗

做法

1

先将马铃薯切块放置电锅蒸约10分钟

2

在蒸马铃薯的时候可以热炒洋葱至透明

3

转半透明时将绞肉放下一起拌炒至脚肉转白同时可将调味料(盐巴&黑胡椒粒)放下均匀拌炒

4

将蒸好的马铃薯捣碎

5

加入炒好的肉馅料与马铃薯泥搅拌

6

拌匀后将马铃薯泥馅料捏成圆形并沾取蛋汁

7

沾好蛋汁之后两面覆盖上面包粉

8

将覆盖好面包粉的马铃薯泥饼放置盘中,并热油锅准备炸可乐饼

9

双面煎炸至焦黄即可上桌食用(小火慢煎)

做可乐饼容易散还不酥脆？掌握这个技巧，可乐饼外脆里嫩，更诱人！

日本人人都爱的两种食物，一种是日本的传统美食章鱼烧，另外一种是舶来品——可乐饼，这两种食物经常在各个电视剧或者动漫中出现，可以说是很受欢迎的了。

与章鱼烧不同，可乐饼的制作工具更加的普遍，材料也基本是家家户户都有的，新鲜的牛肉混杂着土豆和蔬菜，勾芡而成的圆形，粘上淀粉蛋液和面包糠，在油锅里炸的金黄酥脆时捞出。

轻咬一口，先是酥脆的咔嚓声，接着就是浓浓的肉香和软糯的土豆，最后带出拉丝的芝士，再没有比这更满足的了。

日本人还会把可乐饼当做减肥食品，因为可乐饼中土豆的脂肪含量很少，还含有各种蔬菜、肉类，可以满足一天的基本需求，但是如果像烘焙君一样一次可以吃一盘的这种情况，就不敢保证了。

今天就来学习一下爆浆可乐饼的做法吧，小心别吃多哦~

爆浆可乐饼

by：豆果美食霖的吃货铺

食材

土豆3个 洋葱1/4个 培根3片 鸡蛋1个 盐2小勺 黑胡椒粉1小撮 马苏里拉芝士适量 新良木薯淀粉3汤匙 新良面包糠3汤匙

做法

1.食材。

2.土豆切块后，蒸熟（切块只是为了能熟得快些）

3.蒸土豆的时候，把培根和洋葱分别切成小块

4.把蒸熟的土豆压成泥（不用特别细腻的）

5. 起油锅，把洋葱先倒入，煸炒至出香味，随后把培根放入一起翻炒，等培根上色后就可以盛出了

6.把土豆泥、洋葱、培根放入容器中，再加上盐、黑胡椒粉，搅拌均匀

7.接着，挖一勺拌好的土豆泥于掌心，土豆泥中间按出一个凹槽，放入马苏里拉

8.封口，轻轻揉圆后按扁

9.再接着，做好的可乐饼，先给它裹上一层粘性高、稳定性好的新良木薯淀粉

10再裹上一层蛋液

11.最后，再裹上非常容易裹附，吸油少，还不会掉糠的新良面包糠

12.锅里放入足量的油，中火，3、4分钟左右，因为饼里的食材都是熟的，所以只要炸至两面都上色就可以了

13.出锅，看，是不是非常漂亮的金**

14.趁热吃，外脆里软，超赞的，好香好看又好吃的可乐饼就做好啦！

小贴士

1.土豆的切小块更容易熟透

2.培根也可以换成其他喜欢的肉类

3.吃不完的可乐饼，裹完面包糠后就可以直接放入速冻室保存，想吃的时候随时拿出来，直接油炸。

芝士可乐饼做法

1、主料

土豆2个 肉糜若干 黄油若干 洋葱若干 马苏里拉芝士若干 面粉若干 鸡蛋2个 面包糠若干 卷心菜若干 圣女果若干 1人份

辅料

小鲜侣少量 黑胡椒少量 蛋黄酱少量 淡奶油少量

2、步骤

土豆去皮切小块后，放入蒸锅蒸至绵软。

卷心菜切丝，洋葱切丁，瘦肉剁成肉糜备用。

小火融化黄油

放入洋葱丁炒香后放入肉糜，炒散，炒至颜色微微变白。

加入调料，炒至肉糜全熟后备用。

蒸好的土豆用勺子压成泥

土豆泥里加入炒好的肉糜，加入黑胡椒碎，蛋黄酱，一大勺淡奶油，和少许盐。

充分拌匀

取一部分土豆泥，压扁后在中间放入少许马苏里拉芝士，包起来搓成团子后，压成饼状。

压好的土豆泥饼，依次裹上面粉，蛋液和面包糠。

当油温达到180度时，放入可乐饼炸至**。

配上卷心菜沙拉和可乐，可依照喜好就着番茄酱或是沙拉酱即可。

土豆，是茄科茄属植物。

马铃薯须根系。地上茎呈菱形，有毛。初生叶为单叶，全缘。随植株的生长，逐渐形成奇数不相等的羽状复叶。小叶常大小相间，长10至20厘米；叶柄长约2.5至5厘米；小叶，6至8对，卵形至长圆形，最大者长可达6厘米，宽达3.2厘米，最小者长宽均不及1厘米，先端尖，基部稍不相等，全缘，两面均被白色疏柔毛，侧脉每边6至7条，先端略弯，小叶柄长约1至8毫米。伞房花序顶生，后侧生，花白色或蓝紫色；萼钟形，直径约1厘米，外面被疏柔毛，5裂，裂片披针形，先端长渐尖；花冠辐状，直径约2.5至3厘米，花冠筒隐于萼内，长约2毫米，冠檐长约1.5厘米，裂片5，三角形，长约5毫米；雄蕊长约6毫米，花药长为花丝长度的5倍；子房卵圆形，无毛，花柱长约8毫米，柱头头状。果实圆球状，光滑，绿或紫褐色，直径约1.5厘米。种子肾形，**。

块茎形态

果实为茎块状，扁圆形或高15至80厘米，球形，无毛或被疏柔毛。茎分地上茎和地下茎两部分。长圆形，直径约3至10厘米，外皮白色、淡红色或紫色。薯皮的颜色为白、黄、粉红、红、紫色和黑色，薯肉为白、淡黄、**、黑色、青色、紫色及黑紫色。

生长条件

①温度：性喜冷凉，不耐高温，生育期间以日平均气温17℃至21℃为适宜。

②光照：光照强度大，叶片光和作用强度高，块茎形成早，块茎产量和淀粉含量均较高。

③水分：马铃薯的蒸腾系数在400至600之间。如果总降雨量在400至500毫米之间，且均匀分布在生长季，即可满足马铃薯的水分需求。

④土壤：植株对土壤要求十分严格，以表土层深厚，结构疏松，排水通气良好和富含有机质的土壤最为适宜，特别是孔隙度大，通气度良好的土壤，更能满足根系发育和块茎增长对氧气的需要。

⑤营养：马铃薯的生长发育需要十多种营养元素，对肥料三要素的需求，以钾最多，氮次之，磷最少。

主要价值

马铃薯是具有发展前景的高产作物之一，同时也是十大热门营养健康食品之一。马铃薯是仅次于水稻、玉米、小麦的重要粮食作物，由于它高产稳产、适应性广、营养成分全和产业链长而受全世界的高度重视，马铃薯的种薯及各种加工产品已成为全球经济贸易中的重要组成部分。

土豆富含碳水化合物、植物蛋白、维生素C、类胡萝卜素和膳食纤维，每100克土豆含钾502毫克，是少有的高钾食物，有助于降压；类胡萝卜素是一种天然抗氧化剂，能保护心脏清除自由基。土豆最好蒸着吃，能最大限度地保留包括维生素C在内的营养素，而且淀粉颗粒充分糊化，更容易被消化分解。

做法

红酒帕式达内含面体、蕃茄肉酱调理包、料理酒包及汤包各一。

马铃薯去皮切小块或片，放在电锅蒸熟(外锅放一杯水)。用叉子可以轻松插过就是熟了。没熟可以加水再蒸一次。趁热用叉子压成泥加入少许奶油或沙拉油及少许胡椒粉或汤包粉一起拌匀备用。咸度依照自己喜爱的份量适量添加。

面体取4/5用滚水烫煮50秒后取出沥干(保留1/5不煮，稍后要打成粉)与蕃茄肉酱调理包(用热水烫煮或是取出用耐热碗装起来微波加热一分钟)及料理酒包拌匀备用。

在桌面铺一片保鲜膜，取60g左右的马铃薯泥，隔着保鲜膜压成圆形薄片，中间放约25g的拌好的红酒帕式达。

再利用保鲜膜把它包起来，整型成椭圆形或圆球形。因为我只用少量油半煎炸，故整形成扁椭圆形，方便炸。

把所有的可乐饼都先做好，放在铺保鲜膜的盘子上备用。铺保鲜膜方便拿起来，避免沾黏在盘子上。

准备酥炸三兄弟，面粉、蛋液及最外层的面包粉。

今天面包粉用1/5的泡面体来制作。

用调理机器打成粉末。细一点或粗一点任凭喜好。我喜欢较细致口感，打成粉末。没有调理机可以打肉锤来打碎成粉。

可乐饼先沾上一层薄薄的面粉。

接着轻轻沾上蛋液(蛋液先过筛会比较细致，不会有大团的蛋白较好裹酥炸粉)

接着沾上泡面面包粉，轻轻的沾上不要破坏了可乐饼的外观。

全部做好放在盘子上备用。

热锅约180度下锅半煎炸，双面表皮成金**即可捞出吸油上菜。中途要翻面。竹筷一放进油锅立刻有密集的泡泡浮上来就是约180度。

用酸奶油(或美乃滋)+蕃茄酱各半调成沾酱，直接用番茄酱、美乃滋或千岛酱也可以。

上菜罗！搭配几颗小番茄，呼应红酒帕式达的蕃茄肉酱。

一份泡面可以作出五个85g的可乐饼。

家里有红酒帕式达加上马铃薯就能做出的日式酥炸可乐饼，大家也赶紧来试试看喔！

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