石子馍是陕西民间的一种古老的传统风味小吃，因其是将饼坯放在烧热了的石子上烙制成的，故而得名。

在陕西各地有多种吃法，有带馅的，也有不带馅的，有厚的，也有薄脆的，看自己喜欢，在西安一般见到的都是颜色偏白的正常面粉色，而在我的老家韩城，一般说的石子馍都是厚一点的，颜色偏黄黑的，因为用了压榨菜籽油，加上厚一些，要烘烤时间长一点，所以颜色不是很漂亮，但根据价格的不同，会添加核桃碎、花生碎、瓜子仁等，吃的口感是油酥型的。

我今天在家做的这个算是改良版吧，没有放过多的油，也没有使用泡打粉或小苏打，但是同样酥，经过石子烘烤后，很香，因为没有专门的烘烤石子的锅，所以用九阳空气炸锅代替，火候更好把握，使用更方便！”

用料

主料

辅料

1.

材料。

2.

花生米放入空气炸锅中160度烤十分钟左右。

3.

熟后去皮。

4.

面粉、食用油、盐、发酵粉、鸡蛋放入盆中搅拌匀，然后一点点加入水，和成偏软一点的面团。

5.

花生熟后切碎将一多半放入面团中揉匀，面团静置半小时。

6.

静置好的面团分成30g的小剂子。

7.

石子放入空气炸锅里190度预热。

8.

将小剂子擀开，两面刷油，上面再放上花生碎，压紧。

9.

预热好的石子倒出一半，留一半铺底，将擀好的小饼放入。

10.

再倒入另一半石子。

11.

空气炸锅190度15分钟即可，取出放烤网上晾凉。

陕西石子馍成品图

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除