鸡在制作过程中，没有按以往的方法加水进去煮，而是加了啤酒进去，做出来的鸡肉，不但美味鲜香，

鸡肉渗入了啤酒后，肉更加嫩滑入味。并且没有鸡的腥味。吃过嘴巴留香，停不下筷子，非常下饭。

现分享我店厨师长，制作这道美食啤酒鸡的具体方法。

【主料】:土鸡一个

【辅料调料】:香菇4个、盐适量、胡椒粉少许、料酒15克，老抽15克，生抽30克，老干妈15克，蚝油15克，花椒，姜，蒜，洋葱，香菜，啤酒。

1、处理鸡，鸡买回来后清理干净，切成小块，放盘中备用。

2、腌制，放鸡盘中加盐适量、胡椒粉少许、料酒15克、老抽15克、生抽30克、老干妈15克、用手抓拌均匀腌制20分钟。

3、在腌制的时间把姜、蒜切成片，把洋葱切成丝，把香菜切段放盘中待用。香菇泡发后切成片待用。

4、起锅爆香，起锅小火加入花生油，油热五成把姜、蒜、花椒放锅中慢炒爆香，再把香菇、洋葱也加进来炒，炒香后再把腌制好的鸡块也加进来小炒一会儿。倒入啤酒没过鸡块，转大火烧开后，转小火煮18分钟。

5、时间到，打开盖，加蚝油15克拌均匀，品一下味道，盐味不够加点。再把香菜段放在上面点缀。起锅装盘。

大家好，我是妈妈味道，一个经营餐馆的CEO，厨师长，从业20年，喜欢美食，一直从事

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技巧分析：

1、鸡清理干净后要腌制，只有腌制了鸡块才入味，鸡吃起来才比较香，也放了料酒进去，鸡的异味也会去除掉。

2、土鸡和不是土鸡怎么分别呢？从外形看土鸡，比较偏小，鸡爪比较瘦长，也比较有精神，味道没那么浓。不是土鸡，外形看，体质比较偏肿大，鸡爪比较短肥，鸡的腥味比较浓。

3、不喜欢吃麻辣的，可以把花椒改成小红辣椒。

一道美食啤酒鸡，经过以上几个步骤制作，就完成了。不但色泽非常好看诱人，味道也相当出彩。因加入了啤酒，鸡肉不但美味入味，而且还去腥增鲜。

用鸡做美食在选材上，一定要保证自己的质量。在烹饪技巧上都要有独特的手法，才能制作出美味的佳肴，鸡作为家常菜，也是宴请贵宾好友，首选菜品。用心把鸡这道美食做好，在邀请好友嘉宾进餐，也是对客人的尊重。作为主人家也肯定会受到客人的敬爱，获得无数个点赞。

大家好，我是美食创作者，妈妈味道。一个经营餐馆，在做了近20年厨师长的职业生涯中，不断研究美食，分享美食。今天分享这道菜谱，希望对你有所帮助，祝你身体健康，恭喜发财！

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