出门在外多年，每当到了节假日，就会做几道老妈经常在农错酒席上做的小菜。

我很爱吃莲藕，各种做法都喜欢，但说到特别的还是老妈做的那一道蒸莲藕。

新鲜的廋肉跟肥肉，3：1的比例切成肉沫，加上一些简单的调味料，姜，跟一些自己喜欢的打配着，均匀的搅拌，盐随自己的口味而定，做成馅。

把洗清洗好的莲藕在水里煮熟，挑出，冷却，斜着切，切成2厘米厚的整块，切好后，顺着斜切，的走势，把2厘米厚的莲藕分开一个口，想河蚌一样，不要切断开，在口里塞上拌好的肉馅，往里塞，塞好后放在蒸笼里蒸熟，就可以食用。切藕也可以根据个人喜好而定，不一定全都是斜着切的。

每当做这个，都感觉始终做不出老妈做的味道，也就还凑合，我喜欢吃老妈做这一道菜，在农村酒席上必不可少的美味。

要选粗壮的莲藕，说到这，吃藕还是有其别的，有的藕比较容易煮的很熟，方言说很面，这样的藕最适合做蒸藕和跟骨头熬着吃；有的比较脆，做凉拌会更好吃；夹杂在前两者间的做炒着吃。

我喜欢吃藕，渐渐地也对藕有一种说不出来的感觉。

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