哈喽，大家好~今天给大家推荐几道让人开胃下饭的凉拌好菜，真的别有一番风味。简单易做，开胃爽口，营养均衡又美味可口，非常下饭，做法简单，食材也常见，基本上几分钟就能做好，厨房小白做起来也无压力，特别适合上班族的首要选择哟，喜欢的朋友快来看看吧。

【柠檬生腌虾】

-食材以及调味料的准备：活虾，蒜，生姜，小米辣，香菜，青椒，鸡精，生抽，盐，食醋，柠檬，高度白酒，糖。

-烹饪制作步骤：

1、活虾清洗处理干净后，拿高度（50度以上）白酒醉过10分钟以上。

2、葱姜蒜、小米椒、香菜、青椒切碎，柠檬切片；酱料看个人喜好自己调。

3、酱料调好就倒进醉好的虾里，里面的白酒不用倒掉！柠檬汁代替了部分白醋！会很香！放进冰箱腌制1小时以上入味！

-小提示：活的海虾，买小只的那种，海虾会比养殖河虾干净很多！买小的会比较入味！腌出来真的超好吃！！

史上最好吃的醉虾下饭下酒，巨销魂，有句话说得好，生吃蟹子活吃虾。虾无论炒还是煮都依然好吃，但是生吃更是别有一番味道，嫩嫩的虾肉滑过你的舌尖，那滋味真的是太销魂了。

【酸辣泰式青柠虾】

-食材以及调味料的准备：虾500g，青柠半个，柠檬半个，金桔6个，洋葱1个，小番茄8个，青辣椒1个，柠檬叶3~4片，香菜1根，香茅1根，鱼露2勺，生抽0.5勺，糖适量，盐适量。

-烹饪制作步骤：

1、准备材料:青柠切片.洋葱切丝.小番茄切对半金桔切对半.虾去壳去虾线，背上划刀。

2、锅里放水，水滚后放入虾，焯烫一下，然后捞出虾放入冰水中（让虾仁更有脆度）。

3、虾仁沥干水分，加入洋葱、香茅、小番茄、小青椒、青柠片，拌匀。

4、再加入2勺鱼露、0.5勺生抽、适量盐和白糖、挤入半颗柠檬汁、3颗金桔汁、放上柠檬叶，拌匀即可。

炎炎夏日，来点酸酸辣辣的泰式青柠虾吧，虾肉弹牙爽脆，青柠酸爽，再来一杯冰啤酒吧~

【凉拌菠菜】

-食材以及调味料的准备：菠菜，蒜，盐，芝麻，糖，香油。

-烹饪制作步骤：

1、菠菜洗净焯水，煮个1分钟，捞起放进凉水中浸泡。

2、攥干菠菜中的水分，像拧衣服一样，用尽两个胳膊的力气拼了命去拧，拧到它不再滴水。然后把拧干的菠菜切段儿，但也不要切的太细碎，保留一点口感。

3、加入盐、糖、芝麻、适量香油，以及捣碎的蒜，这里一定要用捣碎的蒜，切成丁切成片都不可以，必须是捣碎的，捣碎的蒜有别样香气，没有捣蒜工具就用刀把，擀面杖，玻璃瓶底，再不行把蒜放进矿泉水瓶里，盖上盖儿往墙上砸，总之，想尽办法，制造捣碎的蒜。

4、最后把菠菜和调料搅拌均匀即可享用。

-小提示：这样做出来的菠菜，口感和煮的炒的完全不一样，大量的水分已经被挤出去，所以吃起来很脆，偶尔有一两粒芝麻在嘴里爆开，那滋味只有吃到的人才能体会。

这种凉拌做法适合大部分蔬菜，包括西兰花，豆角，芹菜，上海青等等，实在不喜欢吃蒜的朋友可以不加蒜，但是怎么会有人不吃蒜呢！不加蒜就少了其中的一味灵魂呢。٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و

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