螃蟹属于凉性食物。所以人们吃螃蟹时还要配上姜末和酒。

所谓上火只是吃螃蟹时姜汁沾多了，咸味刺激舌头产生的结果。

今天就来分享一道海边人家的独家做法，酸子炒螃蟹，中和了螃蟹的寒凉气，老人孩子都可以吃，也不怕对身体造成负担！

肉蟹1只(约500克)，酸子汁3汤匙，鱼露1/2汤匙，荷兰豆100克，草菇100克，蒜头2粒(切粒成茸)，干葱30克(切片)，红辣椒1茶匙(斜切成小粒)，生粉适量，生油适量，盐适量。

做法

(1)草菇切去底部的黑点，洗净，在底部剞上一个小十字，下开水锅汆数十秒后，取出，沥干备用。

(2)肉蟹切成几件，洗净及沥干，加盐调味，沾上生粉，下沸油锅炸约半分钟，取出。

(3)将锅中炸油倒出，剩余约圭汤匙炸油，放入蒜茸、干葱及红辣椒用中火炒香，再加入荷兰豆及草菇炒 熟。同时加入肉蟹、鱼露和酸子汁，拌匀后加盖烤1分钟，便可上碟。

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