捆蹄作为淮安特色美食，妇孺皆知。那么有关捆蹄的来源你知道多少呢？且听小编慢慢道来~

这是一个关于吃货妻子的故事：

清朝年间，涟水一无名小村里，住着一户靠豆腐维持生计的夫妻俩。男主叫郑七哥，为人忠厚老实，勤劳节俭，用做豆腐剩下来的豆渣养了1头老母猪。

有一年，老母猪下了13只小猪，个个肥嘟嘟的，很是喜人。然而有一天，郑七哥上街卖豆腐的时候，家里的小猪不幸被老母猪踩死了1只。妻子觉得埋掉小猪太可惜了，于是将小猪用油泥包好，放在灶膛里烘烧，烧熟后她剥去油泥，拉去内脏，撕下猪腿，蘸上酱油，就吃了起来，又香又甜，松软可口。

没成想嘴馋的妻子一下子吃上了瘾，以后趁郑七哥不在家，妻子就故意压死1只小猪烧着吃。眼看小猪先后死了4只，郑七哥很心疼，可也不知道真情。这天郑七哥的生意尤其的好，两担豆腐一会儿就卖完了，寻思着早点回家把晚饭做好，给妻子一个惊喜。没想到妻子一见到他呆住了，左磨右磨就是不肯让丈夫进厨房。郑七哥以为妻子是不好意思让他做饭，哈哈大笑着拉过妻子，把草往灶膛里塞，一不小心碰着了大泥团子，拖出来踢了踢，油泥碎掉的部分显然是悉心照顾的小猪的尾巴。郑七哥这才明白为什么死了那么多小猪，气得打了妻子一顿，打累了，郑七哥坐在板凳上歇了歇，这时，小猪的香味扑鼻而来。

郑七哥灵机一动：这么好的东西，我何不拿上街去卖。他把肉加上佐料，放在锅里煮，拿到街上，香味四溢，转眼就卖光了，尤其是蹄髈肉很好卖。于是郑七哥回家又杀了一头猪，把蹄膀肉单独做，想了想，把肉包在干净的小肠衣里，在汤里一煮，果然别有风味，可是肉不结实，看起来很丑而且不好煮。于是郑七哥又用草绳一个个捆结实，煮熟了再把绳子去掉。人们饕餮之后，争着问郑七哥这肉叫什么名字。郑七哥一想自己用草绳捆蹄髈，就随口说了声“捆蹄”。

从此捆蹄作为一方美食，名扬天下。不得不说，美食因吃货而生！涨知识了吧？

文字：青犁 编辑：孙雪萍

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