芷江鸭

芷江鸭是湘西怀化最有名的一道地方菜，鸭肉酥软，色泽黄亮，吃起来肉汁酥香，油而不腻，每个到湘西来游玩的人都要慕名品尝呢。

食材

主料

鸭子

1只

辅料

米酒

1碗

葱

适量

姜

适量

红尖椒

适量

香叶

适量

桂皮

适量

八角

适量

干辣椒

适量

酱油

适量

蒜子

适量

甜面酱

适量

盐

适量

步骤

1.葱打结，姜切片，红尖椒切斜片，鸭子砍成块。

2.油锅烧至八成热，下入鸭脚、鸭头 炸至金黄，捞出。

3.锅留底油，倒入鸭肉，炒出水分，放入香叶、桂皮、八角炒至微黄，放入干辣椒、姜片炒匀，加入酱油、米酒 煮两分钟，倒入小半锅清水。

4.放入蒜子，倒入鸭头、鸭脚，盖锅盖，大火烧开，放入甜面酱炒匀，放半勺盐，盖锅盖，小火焖二十分钟，放入红尖椒，葱结，煮两分钟。即可

小贴士

1、内脏也可以一起放在里面下锅。

2、焖煮的时间要根据火候来确定。

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