酱焖鲫鱼
食材
700克鲫鱼50克红椒葱段、姜丝少许40克香菇酱5毫升生抽5毫升料酒5克盐2克白糖3毫升水淀粉各适量胡椒粉、食用油1 在处理干净的鲫鱼身上抹上盐,腌渍5分钟。
2 热锅注油烧热,放入鲫鱼,煎至两面微黄。
3 将鲫鱼盛出装入盘中待用。
4 热锅注油烧热,倒入姜丝、葱段、香菇酱,炒香。
5 淋入少许生抽、料酒,注入适量清水。
6 放入煎好的鲫鱼,加入盐、白糖、胡椒粉。
7 盖上锅盖,烧开后转中火焖5分钟至入味。
8 掀开锅盖,将鲫鱼盛出装入盘中。
9 将红椒倒入锅内,加入少许水淀粉。
10 翻炒片刻,使汤汁浓稠。
11 关火,将汤汁浇在鲫鱼身上即可。
萝卜芋头蒸鲫鱼
食材
350克净鲫鱼200克白萝卜150克芋头35克豆豉各少许姜末、蒜末各适量姜片、葱段、干辣椒各少许葱丝、红椒丝、姜丝、花椒4克盐白糖少许3毫升生抽6毫升料酒食用油适量1 将去皮洗净的白萝卜切薄片,再切细丝。
2 去皮洗净的芋头切片。
3 处理干净的鲫鱼切上刀花。
4 洗好的豆豉切碎。
5 把切好的鲫鱼放盘中,撒上少许盐,淋上适量料酒。
6 再在刀口处塞入姜片,腌渍约15分钟,待用。
7 用油起锅,倒入切碎的豆豉,炒出香味。
8 放入洗净的干辣椒,撒上备好的姜末、蒜末。
9 炒匀,倒入葱段,炒匀,加入适量生抽、盐、白糖,炒匀。
10 关火后盛出材料,装在味碟中,制成酱菜,待用。
11 取一蒸盘,放入萝卜丝,铺上芋头片,摆好造型。
12 再放上腌渍好的鲫鱼,盛入炒好的酱菜。
13 炒锅注水烧热,放上蒸笼,放入蒸盘。
14 盖上盖,用转大火蒸约10分钟,至食材熟透。
15 关火后揭盖,取出蒸盘。
16 趁热撒上葱丝、红椒丝和姜丝,待用。
17 用油起锅,放入备好的花椒,炸出香味。
18 关火后盛出,浇在菜肴上即可。
酱烧啤酒鱼
食材
300克鲫鱼180毫升啤酒25克黄豆酱各少许姜片、蒜片、葱段2克盐各3克鸡粉、白糖各适量料酒、生抽、食用油1 洗净的鲫鱼两面切上刀花。
2 用油起锅,放入鲫鱼。
3 煎约2分钟至两面金黄色。
4 倒入姜片、蒜片、葱段,炒匀。
5 淋入料酒、生抽,炒匀。
6 倒入啤酒,大火煮约1分钟至入味。
7 放入黄豆酱,加入盐,拌匀。
8 加盖,中火焖约10分钟至食材熟软。
9 揭盖,加入白糖、鸡粉。
10 转大火煮约1分钟收汁。
11 关火后盛出菜肴,装入盘中即可。
香芋焖鱼
食材
300克净鲫鱼180克芋头220毫升椰浆各少许姜片、红枣、枸杞3克盐食用油适量1 将去皮洗净的芋头切厚片,再切条形,改切小方块。
2 处理好的鲫鱼切上一字刀花。
3 把切过的鲫鱼装盘中,撒上少许盐,抹匀,腌渍约10分钟,待用。
4 用油起锅,放入腌渍好的鲫鱼,中火煎出香味。
5 翻转鱼身,煎至两面断生,撒上备好的姜片。
6 倒入芋头块,拌匀,注入椰浆,大火煮沸。
7 倒入洗净的红枣和枸杞,再倒入适量清水,加入少许盐。
8 盖上盖,烧开后转小火焖约10分钟,至食材熟透。
9 揭盖,转大火,至汤汁收浓。
10 关火后盛出焖熟的菜肴,装在碗中即可。
鲫鱼薏米粥
食材
400克鲫鱼100克薏米200克大米各少许枸杞、葱花各2克盐、鸡粉各适量料酒、芝麻油1 处理干净的鲫鱼切成大段,备用。
2 砂锅中注入适量清水烧热,倒入备好的薏米、大米,放入切好的鲫鱼,拌匀。
3 盖上盖,用大火煮开后转小火续煮40分钟至食材熟透。
4 揭盖,加入料酒,拌匀。
5 再盖上盖,略煮一会儿,去除腥味。
6 揭盖,放入枸杞,续煮5分钟至其熟软。
7 加入盐、鸡粉、芝麻油,拌匀。
8 关火后盛出煮好的粥,装入碗中即可
鸭血鲫鱼汤
食材
400克鲫鱼150克鸭血各少许姜末、葱花2克盐2克鸡粉4毫升水淀粉食用油适量1 将处理干净的鲫鱼剖开,切去鱼头,去除鱼骨,片下鱼肉,装入碗中,备用
2 把鸭血切成片。
3 在鱼肉中加入适量盐、鸡粉,拌匀。
4 淋入适量水淀粉,搅拌匀,腌渍片刻,备用。
5 锅中注入适量清水烧开,加入少许盐。
6 倒入姜末,放入鸭血,拌匀。
7 加入适量食用油,搅拌匀。
8 放入腌好的鱼肉,煮至熟透,撇去浮沫。
9 关火后把煮好的汤料盛出,装入碗中,撒上葱花即可。
莲子鲫鱼汤
食材
1条鲫鱼30克莲子5毫升黄酒3片姜3克葱白3克盐15毫升食用油1 用油起锅,放入处理好的鲫鱼。
2 轻轻晃动煎锅,使鱼头、鱼尾都沾上油。
3 盖上盖,煎1分钟至金黄色。
4 揭盖,翻面,再煎1分钟至金黄色。
5 倒入适量热水,没过鱼身。
6 加入葱白、姜片、料酒。
7 盖上盖,大火煮沸。
8 揭盖,倒入泡好的莲子,拌匀。
9 盖上盖,小火煮30分钟至有效成分析出。
10 揭盖,倒入盐,拌匀调味。
11 关火将煮好的汤盛入碗中即可。
绵茵陈煲鲫鱼汤
食材
200克鲫鱼30克蜜枣30克绵茵陈姜片少许2克盐1 热锅注油,放入处理好的鲫鱼。
2 煎至两面微黄色。
3 放入姜片,加入料酒。
4 注入适量清水,放入蜜枣、绵茵陈。
5 加盖,大火煮开转小火煮20分钟至熟。
6 揭盖,加入盐。
7 揭盖,加入盐。
8 关火后盛出煮好的汤,装入碗中即可。
紫苏烧鲫鱼
食材
170克鲫鱼15克紫苏叶20克豆瓣酱姜片少许各1克盐、白糖、鸡粉各5毫升料酒、水淀粉食用油适量1 热锅注油,放入处理干净的鲫鱼。
2 煎约2分钟至两面微黄。
3 倒入姜片,爆香。
4 倒入豆瓣酱,炒香。
5 加入料酒,注入适量清水。
6 加入盐、白糖。
7 加盖,用大火焖10分钟至熟软。
8 揭盖,倒入洗净的紫苏。
9 稍煮一会儿至紫苏熟透。
10 加入鸡粉、水淀粉。
11 拌匀至入味、收汁。
12 关火后盛出焖好的鲫鱼,装盘即可。
烤鲫鱼
食材
320克鲫鱼20克姜片15克干辣椒葱花少许1台工具:烤箱1把刷子1克盐4克胡椒粉5毫升料酒食用油适量1 洗净的鲫鱼装盘,放上姜片和干辣椒。
2 往两面鱼身上淋入料酒,撒上盐和适量胡椒粉。
3 抹匀,腌渍10分钟至入味。
4 备好烤箱,取出烤盘,放上腌好的鲫鱼。
5 往两面鱼身刷上适量食用油。
6 打开箱门,将烤盘放入烤箱中。
7 关好箱门,将上火温度调至200℃,功能选择“双管发热”,再将下火温度调至200℃,烤20分钟至六七成熟。
8 打开箱门,取出烤盘。
9 将鲫鱼翻面。
10 再将烤盘放入烤箱中。
11 关好箱门,烤10分钟至八九成熟。
12 打开箱门,取出烤盘。
13 再刷少许食用油。
14 放上葱花。
15 撒上适量胡椒粉。
16 最后一次将烤盘放入烤箱中。
17 关好箱门,继续烤5分钟至熟透入味。
18 打开箱门,取出烤盘。
19 将烤好的鲫鱼装盘即可。
芹菜鲫鱼汤
食材
60克芹菜160克鲫鱼8克砂仁10克制香附姜片少许各1克盐、鸡粉、胡椒粉5毫升料酒食用油适量1 洗净的芹菜切段。
2 洗好的鲫鱼两面各切上一字花刀。
3 用油起锅,放入鲫鱼,稍煎2分钟至表面微黄。
4 放入姜片,爆香。
5 淋入料酒。
6 注入适量清水。
7 倒入砂仁、制香附。
8 将食材搅匀。
9 加盖,用大火煮开后转小火续煮1小时至鲫鱼熟透。
10 揭盖,倒入切好的芹菜。
11 加盖,续煮10分钟至食材熟软。
12 揭盖,加入盐、鸡粉、胡椒粉。
13 拌匀调味。
14 关火后盛出煮好的汤,装大碗即可。
银丝鲫鱼
食材
800克鲫鱼200克去皮白萝卜20克红彩椒各少许姜丝、葱段3克盐各1克鸡粉、胡椒粉15毫升料酒食用油适量1 洗净的白萝卜切片,改切丝。
2 洗好的红彩椒切丝。
3 在洗净的鲫鱼两面鱼身上划几道一字花刀,装盘。
4 再往两面鱼身上撒入少许盐,抹匀。
5 两面鱼身各淋上适量料酒。
6 腌渍10分钟至去腥。
7 热锅注油,放入腌好的鲫鱼,稍煎1分钟至两面微黄。
8 倒入姜丝。
9 加入料酒。
10 注入适量清水。
11 倒入白萝卜丝,拌匀。
12 加盖,用大火煮开后转小火续煮10分钟至熟软入味。
13 揭盖,加入切好的红彩椒丝。
14 放入盐、鸡粉、胡椒粉,拌匀。
15 倒入葱段,拌匀。
16 关火后盛出煮好的鲫鱼和汤水,装在香锅中。
17 放上香菜点缀即可。
辣蒸鲫鱼
食材
350克净鲫鱼35克红椒15克姜片各少许葱丝、姜丝、葱段3克盐胡椒粉少许各适量蒸鱼豉油、食用油1 将处理干净的鲫鱼切上花刀。
2 洗净的红椒切开,去籽,再切丝,改切丁。
3 把切好的鲫鱼放在盘中,撒上盐、胡椒粉。
4 倒入食用油,腌渍一会儿,待用。
5 取一蒸盘,铺上葱段,放入腌渍好的鲫鱼。
6 撒上红椒丁、姜片,摆好。
7 蒸锅上火烧开,放入蒸盘。
8 盖上盖,用大火蒸约8分钟,至食材熟透。
9 关火后揭盖,取出蒸盘。
10 拣去姜片,撒上葱丝、姜丝。
11 浇上热油,淋入蒸鱼豉油即可。
酱鲫鱼
食材
400克鲫鱼10克香菜30克黄豆酱10克干辣椒20克蒜片各少许姜片、八角、葱段2克鸡粉3克白糖5毫升料酒4毫升白醋5毫升水淀粉3克盐食用油适量1 用油起锅,倒入八角、姜片、蒜片、葱段。
2 再放入干辣椒、黄豆酱,翻炒出香味。
3 倒入处理好的鲫鱼,淋入料酒、白醋,炒香。
4 注入适量的清水,加入盐,翻炒均匀。
5 盖上锅盖,大火焖6分钟至熟。
6 掀开锅盖,加入鸡粉、白糖,翻炒调味。
7 将焖熟的鲫鱼盛出装入盘中,待用。
8 再将水淀粉倒入汤汁中,大火收汁。
9 将调好的汤汁浇在鲫鱼上,撒上香菜段即可。
什锦烤鱼
食材
450克鲫鱼30克烤肉酱30克土豆30克胡萝卜30克洋葱5克香菜10克辣椒粉食用油适量1 洗净去皮的土豆对半切开,切片。
2 宰杀好的鲫鱼对半切开,再在鱼背上划上花刀。
3 碗中放入洋葱、土豆、胡萝卜、烤肉酱。
4 淋入食用油,充分搅拌匀。
5 鱼装入碗中,放入烤肉酱、辣椒粉,拌匀腌渍片刻。
6 烤盘上铺好锡纸,刷上食用油,放入部分拌制好的蔬菜。
7 铺上腌渍过的鲫鱼,倒入剩余的蔬菜。
8 备好烤箱,放入烤盘。
9 关上门,温度定为220℃,选定上下加热,定时烤20分钟。
10 待时间到打开门,取出烤盘。
11 鲫鱼装入碗中,撒上香菜即可。
紫苏烤鱼
食材
2条鲫鱼紫苏叶少许10克海盐5克橄榄油5克黑胡椒碎1 1.鲫鱼去鱼鳞,鱼身对剖,清洗干净,内外拭干水分。
2 2.用海盐和黑椒碎均匀涂擦鱼身两面。
3 3.将鱼放在烤架上,放置30分钟,风干表面。
4 4.烤盘垫张锡纸,刷上食用油。
5 5.将处理好的鱼放入烤盘。
6 6.在鱼的表面刷上适量的橄榄油。
7 7.将洗净的紫苏叶撕成碎片,撒入烤盘中。
8 8.打开箱门,放入烤盘。
9 9.关上箱门,选择“速热”模式,以180℃烤20分钟。
10 10.打开箱门,取出烤好的鱼。
11 11.稍凉即可食用。
豆瓣鲫鱼
食材
300克鲫鱼各少许姜丝、蒜末、干辣椒段、葱段100克豆瓣酱2克盐各适量料酒、胡椒粉、生粉、芝麻油、食用油1 在处理干净的鲫鱼两侧切上一字花刀。
2 鲫鱼放入盘中,撒上味精,淋入少许料酒,涂抹均匀
3 再撒上生粉,抹匀,腌渍入味。
4 锅中倒入食用油,烧至五六成热,放入鲫鱼,炸至皮酥,捞出沥油备用。
5 油锅烧热,倒入姜丝、蒜末、干辣椒炒香。
6 倒入豆瓣酱和适量清水,再放入炸好的鲫鱼,拌匀。
7 盖上锅盖,用小火煮至入味。
8 将鲫鱼盛入盘中,留汤汁备用。
9 待汤汁烧热,撒上胡椒粉,淋入芝麻油,放入葱段,拌炒均匀。
10 将汤汁浇在鱼身上即成。
清蒸鲫鱼
食材
400克鲫鱼各少许葱丝、红椒丝、姜丝、姜片、葱条3克盐各适量蒸鱼豉油、食用油1 将洗净的葱条垫于盘底,放上宰杀洗净的鲫鱼。
2 铺上姜片,再撒上少许盐,腌渍片刻。
3 将盘放入蒸锅。
4 盖上盖子,用中火蒸5分钟至鲫鱼熟透。
5 取出蒸好的鲫鱼,拣去姜片和葱条。
6 再放上姜丝、葱丝、红椒丝,浇上少许热油。
7 另起锅,倒入蒸鱼豉油烧热。
8 淋入盘中即成。
家常烧鲫鱼
食材
600克鲫鱼各少许姜丝、干辣椒、蒜末、葱段4克盐2克白糖10毫升生抽20克豆瓣酱各适量水淀粉、老抽、料酒、鸡粉、生粉、食用油1 宰杀处理干净的鲫鱼两面划上十字花刀。
2 鲫鱼装入盘中,撒上适量盐,抹匀。
3 撒上生粉,抹匀,腌渍10分钟至入味。
4 热锅注油,烧至五成热,放入鲫鱼,炸约2分钟至熟。
5 将炸好的鲫鱼捞出。
6 装入盘中备用。
7 锅底留油,倒入干辣椒、姜丝、蒜末、葱白,淋入少许料酒,爆香。
8 倒入适量清水,加入生抽、豆瓣酱、老抽、盐、鸡粉、白糖,拌匀,煮沸。
9 放入炸好的鲫鱼。
10 盖上盖,慢火焖煮3分钟入味。
11 将鲫鱼盛出装盘。
12 原汤汁中加入适量水淀粉勾芡。
13 调成稠汁。
14 将调好的稠汁浇在鱼身上,撒上葱叶即成。
茼蒿鲫鱼汤
食材
400克鲫鱼肉90克茼蒿各少许姜片、枸杞3克盐2克鸡粉胡椒粉少许5毫升料酒食用油适量1 将洗净的茼蒿切成段。
2 装入盘中,待用。
3 用油起锅,倒入姜片,爆香。
4 放入处理好的鲫鱼肉,用小火煎一会儿。
5 待其散出焦香味后翻转鱼身,再煎一会儿,至两面断生。
6 淋入少许料酒提味,注入适量清水。
7 加入少许盐、鸡粉,放入洗净的枸杞。
8 盖上盖,用大火煮约5分钟,至鱼肉熟软。
9 揭开盖,倒入切好的茼蒿,搅拌匀。
10 撒入少许胡椒粉,搅匀。
11 续煮一会儿,至全部食材熟透。
12 关火后盛出煮好的鲫鱼汤,装入汤碗中即成。
喜欢橘子的分享的话就关注、点赞 、转发吧!
本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理,版权归原作者所有,如侵权或涉及违法,请联系我们删除
热门信息
阅读 ()
1 注册微信号怎么注册第二个阅读 ()
2 怎么把照片变成卡通头像阅读 ()
3 手机越充越少电怎么解决