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下沙烧麦起源于明代的上海南汇航头镇下沙社区，相传是当地百姓为了犒赏抵抗倭寇的军人所作。下沙烧麦和普通烧麦的区别在于，‘下沙烧卖’外形修长，再加上不长不短正好9分钟的蒸制时间，面皮既不会软绵绵的耷拉下来，还会因为吸满汤汁而显得晶莹透亮。

下沙烧卖’的馅心也分为咸、甜两种口味。咸味馅料以纯猪肉为主，加入当季的冬笋，没有一粒糯米；馅儿内加入猪皮冻，加热后有如汤包般的汤汁；还有甜味烧卖，用豆沙、核桃肉、瓜子肉和陈皮橘制馅（很少见到）。

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