今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊炒螺做法大全,以下观点希望能帮助到您。

答爆炒田螺的做法步骤

步骤 1

准备工作：田螺放大盆里吐沙，水刚淹没田螺就行再放一点油，等半天后开始清洗，多清洗几次

步骤 2

准备材料碗1: 洋葱切丝，小葱切段

步骤 3

准备材料碗2: 老姜切末，蒜切末，花椒十来颗，小米辣五六个切圈，干辣椒五六个切圈，二荆条四五根切圈，泡姜切末，泡海椒切末（泡姜泡海椒没有可以不要）

步骤 4

准备材料碗3（一小勺蚝油，一小勺蒸鱼豉油，一小勺老抽，一点盐，一点13香，一听啤酒，两三个八角，三四片香叶（新手放咸味儿调料时下手轻一点，边加边尝味道，不够再加）

步骤 5

冷水下锅煮田螺，加点料酒

步骤 6

水开了以后过5分钟捞出清洗干净

步骤 7

起锅烧油，放入碗1材料，炸焦后放入碗2

步骤 8

碗2材料翻炒出香味儿后放豆瓣伏念酱，小火炒出红油

步骤 9

下田螺翻缺顷困炒，加入碗乎告3

步骤 10

烧开后调到小火焖煮5分钟，留一点汤汁不要全部收干，加点味精出锅乘盘，撒上葱花香菜（没有可以不加）

答主料

田螺适量

辅料

香葱适量

生姜适量

蒜瓣适量

红椒适量没弯简

玉米油适量

盐适量

米酒适量

生抽适量

鸡精适量

爆炒田螺肉的做法步骤

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1.将田螺放入锅中煮熟。

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2.挑出田螺肉，加入盐揉搓后用清水洗干闹培净，要反复洗几次。

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3.将洗好的田螺肉切薄片。

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4.将红椒、生姜、蒜瓣、香葱切碎备用。

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5.油锅烧热，下生姜、蒜、红椒、葱白炒香。

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6.倒入田螺肉翻炒，加入米酒、盐、生抽、鸡精翻炒均匀。

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7.调味后加入葱绿翻炒枯裤均匀即可关火，装盘食用。

答主料螺蛳400克 辅料游慧辣椒50克姜15克蒜3克料酒适量蚝油适量

步骤

辣炒螺蛳的做法步骤11.螺蛳洗净。

辣炒螺蛳的做法步骤22.辣椒切丁，姜蒜切片。

辣炒螺蛳的做法步骤33.热锅冷油爆香姜蒜。

辣炒螺蛳的做法步骤44.下螺蛳稍加翻炒。

辣慧芹炒螺蛳的做法步骤55.调入两勺料酒快炒。

辣炒螺蛳的做法步骤66.调入适量盐和蚝油。

辣炒螺蛳的做法步骤77.最后加入辣椒丁神碧答，调入适量味精。

答炒菜是在我国有了比较悠久的历史的，不过在我国很早以前也并没有炒菜，所以炒菜对于我们中国人来说是一个比较大的进步，在当今很多人会选择炒一些食材来吃，因为这样吃起来既不油腻又非常鲜美可口，下面就来教给大家爆炒田螺的做法。

1.在制作这道爆炒田螺之前，我们需要准备一些田螺和食盐，另外我们还需要准备一些大蒜，花椒，料酒，植物油，香菜，酱油，八角，干辣椒，白糖和清水，第1步当然就是将田螺进行一个浸泡处理，建议要在淡盐水中浸泡一个小时左右，这样可以使得田螺可以吐出腹中的泥沙，也可以使我们吃到的田螺更加的清洁。

2.找来一个专门处理田螺的钳子，并将乱卖田螺的尾部给钳开，然后继续将田螺放在水中。

3.把事先准备好的蒜扒好并将蒜切成蒜末，然后把干辣椒清洗干净之后切成两半，把其中间的籽去掉。

4.在制作爆炒田螺之前，建议将田螺进行一下焯水处理，因为一些田螺身上可能会携带寄生虫，进行焯水处理可以帮助很好的去哗锋逗除寄生虫或者帮助杀死寄生虫。

5.锅中添油紧接着加入八角和花椒，再加入一些干辣椒，炒一小会儿之后，基梁我们直接将田螺放入锅中不停的翻炒，在翻炒的过程中向其中加入酱油和料酒，最后还要加一碗清水和适量的白糖进去，接下来的步骤就是加入一些盐调节味道。

6.向锅中加入大蒜和香菜，搅拌均匀就可以出锅了。

关于爆炒田螺的做法，大家是不是已经学会了呢那么我们在制作这道菜的关键就是材料准备齐全，我们在浸泡田螺的时候建议不要选择自来水，可以选择一些已经放置了很长时间的水来浸泡田螺。

扩展阅读： 田螺 田螺的做法

答爆炒田螺最正宗的做法如下：

1、田螺买回来，要泡几天，以吐掉泥沙。用小余脊夹子夹去尾部。这样吃起来会方便也入味。

2、准备好葱姜和干辣椒。喜欢的可以加一点甜面酱。

3、先爆葱姜，再加甜面酱。

4、再放入田螺翻炒。时间为五分钟。

5、适量的加盐，也可以加一点水焖一下。会卖昌更好吃。田螺虽好吃，但是记得一定一定要煮熟熟的，习惯会将螺先洗几遍干净了，再用清水让他在爬中毁扒一会，然后又会有脏东西小田螺什么的，再抓洗即可，最后再开始抄一会。

答问题一：怎样炒田螺好吃？ 1、洗螺

有一个流传很久的民间办法。先将田螺石螺放进盛满清水的盆子里，再把菜刀、锅铲等非不锈钢铁器 *** 螺堆。第二天就可以发现这些铁器上爬满宴茄知了螺，不仅盆底沉下一层螺吐出来的泥巴，母螺还产下很多螺崽。如果清理干净后再重复处理，螺就继续吐泥下崽。这样，螺的肚子里便干净多了。

2、螺尾

在这里，向大家介绍一种土制的斩螺工具，简单非常：用一块260mm×80mm的结实木板，钉上一块1．5mm厚的曲尺形铁板，铁板的一端高度280mm，分别钻上三个18、16、14mm的孔，另一端80mm固定在木板上，那么可根据螺体的大小，把螺尾放进孔内，突出来螺尾尖部位手起刀落。方便、快捷，很快地，数斤螺就“搞掂”。

3、炒螺

A、调料：蒜茸、酸笋、豆豉、紫苏叶、辣椒油、油、盐、料酒（少量）、葱、姜、红辣椒、青辣椒、小个红指天椒。

B、制作方法：猛火烧干锅，下油（约两大勺。油一定要放得大方，上盘时一个个油亮油亮的），待八成热下蒜茸、酸笋、豆豉、葱、姜、红辣椒、青辣椒、小个红指天椒一起爆香，然后下洗好沥干的田螺爆炒5分钟（其间要不停翻搅），再放辣椒油、紫苏叶、盐、料酒继续爆炒5分钟即可上碟。

这里是以酸笋来炒螺。将螺与酸笋一起炒了，再放入自制的辣椒油，最惹味。

吃螺的方法：要有一点技巧，并一点也不文雅，用食指和姆指把螺的尾部放进嘴边，先吸出其汁，顺带一吮，把螺尾肉用力一拉，这叫“欲擒故纵”，再把螺体转过来，把头部放入唇里用力一吸，整个螺肉便丢进口里，细细品味，味蕾的作用充分发挥出来，那鲜美，那甘香，令人总有品不足、尝不够似的。一家人围坐在一起品尝着，各人发出“滋滋”的响声，俗称“亲嘴”。如同奏起一首独特的交响曲，那种美妙的乐趣，令人回味无穷。

紫苏（一种紫色植物的叶子，有特殊的香味。我们那里以前在菜地里都种，作香料。我认为它有很好的去腥效果）

最关键的是要掌握好火候。火候不到，螺肉不熟不进味；火候太过，螺肉又很难吸出来

炒田螺的做法

买回来的田螺一定要用盆清水养两天，在盆内滴上几滴豆油，将田螺壳尖尾端剪去或去掉螺盖，这样，不但利于食时容易啜出螺肉，还利于让味渗进烹调时。

材料：田螺，紫苏叶、沙茶酱、蒜茸、豆豉等少量。

做法：

1、烧红镬，放油，把蒜茸、紫苏叶、沙茶酱、豆豉等倒入镬中，爆香。

2、加入田螺不停地炒，溅入滚水，用精盐调味，炒至熟透。3、勾芡加包尾油、麻油和匀上碟。

2.材料:

田螺----剪掉尾部洗干净备用

姜,蒜头----切片

葱白----切段

红尖椒,干辣椒----切适量大小

八角----一粒

紫苏叶----适量

色拉油,盐,酱油,鸡晶,米酒,香醋,砂糖适量

做法:

锅子烧热后,不要放油,田螺先下去炒,

当炒到田螺的吸盘掉下来很多时就用碗装出来备用,炒的时候可放一点盐下去,这是打好干锅 备用的锅子洗净,烧热,倒入适量的色拉油,跟著放下一粒八角 当八角烧出香味的时候,加入切好的姜和蒜,还有干辣椒一起炒翻炒五六下,然后加入切好的红尖椒,还有葱白段,再撒少许盐闻到香味后装出备用 接下来锅内倒入适量色拉油,田螺下锅,把之前的那颗八角也放下去一起炒加入米酒,酱油以及少量的水,然后把刚才炒好的辣椒等倒在田螺的上面,不要动,用酒来焖

当水收到一半的时候,加入紫苏叶,鸡晶,一点点砂糖,以及香醋少许一起翻炒,大概炒个十下八下这时就可以闻到田螺传出来的浓浓的香味了

广式传统：紫苏沙茶酱田螺>>

问题二：怎样炒田螺肉好吃？ 材料

螺狮肉，盐，姜末，蒜末，青蒜，干红辣椒，紫苏叶，油，白酒，酱油，鸡精

做法

1.买回的螺蛳肉要放到水底下不停滴冲，不停滴搓，这样里面的泥沙才能够洗干净；2.觉得比较干净了还要抓把盐使劲搓搓再冲水，彻底弄干净～要每一粒螺蛳肉没有一点肠子在上面；3.准备姜末，蒜末，青蒜和干红辣椒切碎，紫苏叶；4.热油下螺蛳肉爆，爆得香香滴盛出；5.余油下晌消姜蒜辣椒末炝香～倒入爆好滴螺蛳肉撒盐，喷几滴白酒沏一下；6.把剩下滴青蒜和紫苏加入，喷少许酱油撒鸡精就OK了～

问题三：怎样炒田螺好吸好吃 其他答案(3) 1、洗螺 有一个流传很久的民间办法。先将田螺石螺放进盛满清水的盆子纳激里，再把菜刀、锅铲等非不锈钢铁器 *** 螺堆。第二天就可以发现这些铁器上爬满了螺，不仅盆底沉下一层螺吐出来的泥巴，母螺还产下很多螺崽。如果清理干净后再重复处理，螺就继续吐泥下崽。这样，螺的肚子里便干净多了。 2、螺尾 在这里，向大家介绍一种土制的斩螺工具，简单非常：用一块260mm×80mm的结实木板，钉上一块1．5mm厚的曲尺形铁板，铁板的一端高度280mm，分别钻上三个18、16、14mm的孔，另一端80mm固定在木板上，那么可根据螺体的大小，把螺尾放进孔内，突出来螺尾尖部位手起刀落。方便、快捷，很快地，数斤螺就“搞掂”。 3、炒螺 A、调料：蒜茸、酸笋、豆豉、紫苏叶、辣椒油、油、盐、料酒（少量）、葱、姜、红辣椒、青辣椒、小个红指天椒。 B、制作方法：猛火烧干锅，下油（约两大勺。油一定要放得大方，上盘时一个个油亮油亮的），待八成热下蒜茸、酸笋、豆豉、葱、姜、红辣椒、青辣椒、小个红指天椒一起爆香，然后下洗好沥干的田螺爆炒5分钟（其间要不停翻搅），再放辣椒油、紫苏叶、盐、料酒继续爆炒5分钟即可上碟。 这里是以酸笋来炒螺。将螺与酸笋一起炒了，再放入自制的辣椒油，最惹味。 吃螺的方法：要有一点技巧，并一点也不文雅，用食指和姆指把螺的尾部放进嘴边，先吸出其汁，顺带一吮，把螺尾肉用力一拉，这叫“欲擒故纵”，再把螺体转过来，把头部放入唇里用力一吸，整个螺肉便丢进口里，细细品味，味蕾的作用充分发挥出来，那鲜美，那甘香，令人总有品不足、尝不够似的。一家人围坐在一起品尝着，各人发出“滋滋”的响声，俗称“亲嘴”。如同奏起一首独特的交响曲，那种美妙的乐趣，令人回味无穷。 紫苏（一种紫色植物的叶子，有特殊的香味。我们那里以前在菜地里都种，作香料。我认为它有很好的去腥效果） 最关键的是要掌握好火候。火候不到，螺肉不熟不进味；火候太过，螺肉又很难吸出来 炒田螺的做法 买回来的田螺一定要用盆清水养两天，在盆内滴上几滴豆油，将田螺壳尖尾端剪去或去掉螺盖，这样，不但利于食时容易啜出螺肉，还利于让味渗进烹调时。 材料：田螺，紫苏叶、沙茶酱、蒜茸、豆豉等少量。 做法： 1、烧红镬，放油，把蒜茸、紫苏叶、沙茶酱、豆豉等倒入镬中，爆香。 2、加入田螺不停地炒，溅入滚水，用精盐调味，炒至熟透。3、勾芡加包尾油、麻油和匀上碟。 2.材料: 田螺----剪掉尾部洗干净备用 姜,蒜头----切片 葱白----切段 红尖椒,干辣椒----切适量大小 八角----一粒 紫苏叶----适量 色拉油,盐,酱油,鸡晶,米酒,香醋,砂糖适量 做法: 锅子烧热后,不要放油,田螺先下去炒, 当炒到田螺的吸盘掉下来很多时就用碗装出来备用,炒的时候可放一点盐下去,这是打好干锅 备用的锅子洗净,烧热,倒入适量的色拉油,跟著放下一粒八角 当八角烧出香味的时候,加入切好的姜和蒜,还有干辣椒一起炒翻炒五六下,然后加入切好的红尖椒,还有葱白段,再撒少许盐闻到香味后装出备用 接下来锅内倒入适量色拉油,田螺下锅,把之前的那颗八角也放下去一起炒加入米酒,酱油以及少量的水,然后把刚才炒好的辣椒等倒在田螺的上面,不要动,用酒来焖 当水收到一半的时候,加入紫苏叶,鸡晶,一点点砂糖,以及香醋少许一起翻炒,大概炒个十下八下这时就可以闻到田螺传出来的浓浓的香味了 广式传统：紫苏沙茶酱田螺 材料：田螺，紫苏叶、沙茶酱，蒜茸、豆豉等少量。 做法：将镬烧红，放油落镬，把蒜茸、紫苏叶、沙茶酱、豆豉等倒入镬中，爆香，加入田螺不停地炒，溅入滚水，用精盐调味，炒至熟透，勾芡加>>

问题四：炒田螺最简单最快而有好吃的方法？ 炒田螺

方法一

原料：田螺

配料：干红辣椒

调料：油、姜、蒜、桂皮、八角、辣椒粉末、盐、鸡精、白糖、醋

做法：

1、田螺炒之前最好先用清水浸一至二天，让它们把泥沙吐出来，中间最好换三五次水。会更干净。

2、然后再用老虎钳把田螺的PP剪掉，再用清水冲一冲，把一些还粘着的碎壳洗掉。再放入清水中，加一些食用油浸一下，这里浸了半小时。

3、锅里倒油，油热锅后先倒入田螺，翻炒一会，再倒入姜片，大蒜，桂皮，八角，翻炒一下，再加入辣椒，我们放的是干红椒，后来本着“辣死一个算一个”的宗旨还加了辣椒沫，加了三次，不知道有没有半斤，哈哈！

4、然后加些水煮，最好火放小一下，多煮一会，这样会比较入味。

5、快好时再放盐，鸡精，少许白糖和醋。翻炒一会，再煮一会，就起锅喽！

提示：

1、辣椒多多的，吃起来超级过瘾啊，当然吃不了太辣的，少放点哈。

2、加水后多煮一会，入味更好吃。

方法二

原料：田螺

调料：油、姜、蒜、辣椒、花椒

做法：

1.买回家的田螺肉，用盐搓洗，腥味很重，用盐洗了三次，用料酒泡了五分钟，然后清水洗静，装盘。姜蒜成粒，辣椒切碎，田螺肉切小颗。

2.打开燃气灶，热锅，下油，然后倒入花椒，蒜，姜，红椒。

3.待炒出香味之后，倒入田螺肉，倒入料酒，主要作用是去除腥味。

4.翻炒一分钟，然后倒入青椒。

5.不习惯吃太辣的同学可以少放青椒，多放些姜蒜，主要作用还是去除腥味。

方法三

1. 已去尾的田螺加入少许香油和盐，再加入清水浸泡2小时，反复冲洗后，加入料酒浸泡30分钟。

2. 锅中注水，烧开后将田螺和料酒一同倒入，焯烫2分钟。

3. 另起锅，加适量油，烧热后放入干辣椒、蒜片、花椒、八角和桂皮爆香。

4. 闻到香味后，倒入焯烫好的田螺，翻炒3分钟。

5. 加入酱油，继续翻炒2分钟。

6. 加入小红椒和葱，最后炒3分钟即可。

问题五：怎样炒田螺好吃，大厨们教教，详细点！ 50分 爆炒田螺，也就是发大火候，翻炒，多放些辣椒辣酱之类的，我喜欢

问题六：怎么样炒田螺比较好吃？ 材料：

田螺1000克，干辣椒150克，花椒5克，豆瓣50克，葱花5克调料：姜米20克，蒜米20克，色拉油250克，酱油10克，料酒50克，味精、盐、白糖适量。

做法：

1、田螺淘净入炒锅用水烧沸捞起，去头部包壳。

2、炒锅下油烧至五成熟，下干辣炒呈棕红色，再下花椒、姜米、蒜米、豆瓣炒至香。

3、下田螺翻炒，下味精、料酒、精盐、白糖、酱油以大火不停翻炒，待田螺入味起锅装盘，撒上熟芝麻、葱花即可上桌。

问题七：怎么样炒田螺才好吃 材料可以有：青红辣椒3个、农家紫菜3两、蒜头2瓣先把田螺洗净、剪尾，再下锅加水煮，煮开后捞起待用；再把锅烧红下油、紫菜、青红辣椒炒香，下田螺一齐炒，炒约十五分钟便可上碟。

问题八：哪里炒田螺好吃 地球上

问题九：炒田螺怎么吃？ 用牙签去挑肉出来 一、加工前要排净螺体内杂质 将鲜活田螺放入一容器中，加入清水（水中可滴入少许香油）静置半天，使田螺自然吐净体内杂质，然后用清水冲洗干净，再用剪刀剪掉田螺的尾、尖部，并再次用清水冲洗干净。 二、烹制前要高温煮沸 将洗净的田螺放入开水中，煮开后捞出备用（煮时可加入葱、姜、料酒等调味品，用以去除田螺的异味）。在80℃的开水中就能杀死寄生在螺肉里的“广州管圆线幼虫”。 三、烹调中要注意熟透 经过前两步的加工，接下来就可以根据个人喜好的不同口味，烹制出“麻辣”、“咸鲜”、“蒜香”、“葱油”、“姜汁”、“酱香”、“咖喱”、“绿芥”等各种口味的田螺佳肴。但是一定注意：必须使田螺烹透、熟透。 四、不吃生拌螺肉 “广州管圆线虫病”属食源性寄生虫病，这种病是可以预防的，也就是保证不吃生的或半熟的螺肉。 最后特别提示，预防感染各类食源性寄生虫病的方法，不仅保证不吃生螺肉，还不要吃生或未熟透的猪、牛、羊、鸡、鸭、兔等所有肉类食品，切忌吃生的、未煮熟的淡水鱼、虾、螺、蟹、蛙、蛇等动物原料

问题十：怎么吃炒田螺啊！ 如果用嘴巴吸着吃，那田螺后面一定要剪通。

如果实在吸不出，就用牙签挑出来吃，不过那样感觉很没味啊。

还有一招对付难吸出的田螺就是拿筷子将田螺肉捅进去再吸，反而能吸出，这叫先退后进。哈哈

从上文，大家可以得知关于炒螺做法大全的一些信息，相信看完本文的你，已经知道怎么做了，窝牛号希望这篇文章对大家有帮助。

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