蝗虫，我们这里叫做“蚂蚱”，是一种害虫，专吃嫩绿植物的嫩茎和叶子，尤其是喜欢吃禾本科（水稻）的叶子，对农民种植水稻产生很大的影响。

蝗灾很可怕，一旦闹起蝗灾，蝗虫飞过的地方，十几分钟内植物就被吃光。然而，在我们广西三江，几十年没遇见蝗灾了，一方面是因为农药的运用，另一方面，估计也是因为我们这里喜欢吃蝗虫，蝗虫都被吃成稀缺物种了。

也许，很多朋友会感到疑虑，蝗虫能吃吗？其实，蝗虫是可以吃的，而且蛋白质丰富，吃起来香脆可口，是一道非常美味的下酒菜。

我们要吃蝗虫，基本上都是自己去野外捕抓的。抓蝗虫要有一定的方法和技巧，一般都是在中秋节这段时间抓，白天艳阳高照的时候去踩点，找到有很多蝗虫飞跳的草丛做为捕抓点，等晚上降温起霜时候就可以去捕抓了。晚上降温起霜，蝗虫翅膀潮湿，飞不起、跳不远，会慢慢的从草丛里面爬到叶尾等待第二天的太阳照射，方便捕抓。

接下来，我介绍一下我们处理加工蝗虫的方法：

主要原料是蝗虫，配料有：蒜米、生姜、干辣椒、葱段、酱油（生抽）、耗油、食盐、鸡精。

首先，捕抓回来的蝗虫，要留在透明通气的塑料瓶中放置一个晚上，到了第二天，蝗虫就把肚子里的便便排出来完了。

然后，起锅烧开水，把排净便便仍然活蹦乱跳的蝗虫倒进开水里杀死。杀死后，为了增加口感，以防吃起来翅膀粘着嘴巴，要把所有蝗虫的翅膀掐掉。

去掉翅膀的蝗虫冲洗干净沥干水，加入适量酱油（生抽）、食盐、鸡精、姜丝搅拌均匀，腌制10分钟入味。

起锅倒入半锅植物油，烧热至大概140度，将腌制好的蝗虫炸成金黄色，可以边炸边尝，口感脆了就可以捞出控油备用。

洗锅干净烧热，倒入一汤匙植物油，把切好的蒜米、干辣椒、姜片煸炒出香味，然后把炸好的蝗虫倒入锅里，调一点耗油，翻炒均匀即可出过食用，出锅前可以撒入一些葱段，既提香又调色。

好了，蝗虫的做法就介绍到这里，有喜欢挑战特色美食的朋友，可以尝试一下。也欢迎关注我，我将继续介绍更多与众不同的特色美食，与朋友们共享。

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