今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊淡水鱼的做法,以下关于淡水鱼的做法大全 淡水鱼的家常做法的观点希望能帮助到您找到想要的美食。

最佳答案一、糖醋淡水鱼

材料

胖头鱼肉300克，适量的葱花、生姜片

做法

1．鱼肉洗净切成块备用。

2．锅内放入适量的食油，开中火。

3．锅热后放入生姜片爆香，放入鱼肉两面煎到微黄，加入适量的黄酒、酱油、水焖煮。

4．待鱼稍熟加入适量米醋、白糖继续焖煮。

5 鱼熟后收干部份汤汁，加入适量的味精、胡椒粉及葱花即可。

二、剁椒淡水鱼

材料

胖头鱼肉400克，剁椒50克，适量的生姜片、蒜头片、葱花。

做法

1．胖头鱼肉洗净切成1公分厚的断备用。

2．将胖头鱼肉装盘，放入剁椒适量的生姜片、蒜头片、盐、味精、胡椒粉、黄酒、白糖、食油腌制30分钟。

3．锅内放入适量的水，开大火烧煮。

4．水开后放入腌制好的胖头鱼肉隔水蒸12分钟即可，取出后撒上葱花。

三、酸菜鱼

材料

丁桂鱼1条约500g（可用草鱼，鲈鱼，鲢鱼等淡水鱼），酸菜150g，泡椒30g（如果喜欢比较辣的，可以增加用量），干辣椒5支，生粉10g，鸡蛋1只，老姜10g，葱1根，油，盐，鸡精，胡椒粉，清水适量

做法

1、鱼洗净后将鱼肉片下，切成鱼片，鱼片加盐并裹上蛋清、生粉上浆。鱼头、鱼骨装入另一碗中备用。

2、酸菜、葱洗净、切成段。老姜洗净切片。泡椒、干辣椒切成段。

3、锅中烧热油，放入姜片和干辣椒煸炒，接着依次放入泡椒、酸菜，翻炒出香味。

4、向锅内注入适量清水，放入盐和鸡精调味，接着放入鱼头和鱼骨，大火煮沸之后熬煮5分钟。

5、放入上好浆的鱼片。煮至汤色及肉质变白（约3分钟），撒上葱段，加少许胡椒粉调味即可。

最佳答案淡水鱼是最常见的淡水生物。对于内陆城市的朋友来说更容易获取。淡水鱼的做法多变，而且有一些淡水鱼刺比较少，也比较适合老人和孩子食用。下面是我给大家分享的淡水鱼的烹饪方法，希望你喜欢。

淡水鱼的烹饪方法一：水煮鱼

食材准备

草鱼1条，小白菜适量，黄豆芽半斤，花椒粒20克，蒜头适量，香菜，酸菜，葱，小红椒，泡椒，干辣椒20个，姜适量，辣椒油1勺，豆瓣酱2勺，香油少许，酱油1勺，蚝油1勺，鸡蛋清2个，油适量，香辣酱1勺，盐少许，生粉适量，老干妈1勺，油辣子1勺。

方法步骤

1、将鱼处理干净，切块，鸡蛋和生粉调匀后倒入鱼中，加入料酒，盐，酱油腌制待用;

2、小白菜，黄豆芽，酸菜洗净待用，然后沥干水，锅中水烧开后放入三种菜焯烫2分钟盛出装入盆底;

3、葱姜蒜洗净，葱切花，姜切丝，蒜拍碎，干辣椒切小段，花椒切粒，泡椒装盘待用;

4、碗中放入酱油，辣椒油，蚝油，老干妈，香辣酱，油辣子，豆瓣酱调匀待用;

5、锅中烧热油，下鱼片炸至金黄色，盛出，锅中底油倒入葱姜丝，干辣椒，蒜末炒香然后倒入碗中调料;

6、接着加入高汤，煮沸后下入鱼片煮一下，煮好后盛入装底菜的盆中，撒些红椒，泡椒，葱花即可。

淡水鱼的烹饪方法二：红烧鱼块

食材准备

鱼适量，葱姜蒜适量，酱油，蚝油适量，盐，糖，醋，料酒，蒜苗，味精适量。

方法步骤

1、将洗净的鱼切块，放入盆中，加入适量的盐，白胡椒粉，料酒和姜丝腌半小时;

2、将腌好的鱼中放入适量的淀粉拌匀，锅中放入适量的油，放入鱼块，小火煎至金黄盛出;

3、起锅少许油，放入切末的葱姜蒜，然后放入煎好的鱼块炒匀;

4、加入适量的味精，放入喜欢的菜翻炒均匀即可。

淡水鱼的烹饪方法三：清蒸草鱼

食材准备

草鱼500克，葱姜适量，红椒10克，香菜，盐5克，料酒20克，胡椒粉，豉油20克。

方法步骤

1、将草鱼洗净，中间切半，打上斜刀口;

2、葱姜各5克切片，10克切丝，葱姜丝取5克泡水;

3、红椒去蒂和筋膜，切丝，香菜洗净切段待用;

4、将草鱼放入盘中，加入5克盐，胡椒粉10克，料酒20克，葱姜片腌制10分钟;

5、蒸锅中适量水烧烤，将腌好的鱼放入蒸锅中，盖锅中火蒸10分钟，出锅后去掉葱姜片;

6、放上泡好的葱姜丝，淋上20克蒸鱼豉油，锅中油烧热后淋在上面，撒些红椒丝和香菜即可。

最佳答案做法：

1、鲫鱼去鳞、去腮、去其内脏和腹内黑膜；

2、洗净后用厨房专用纸吸干鱼身上的水分；

3、锅热后，下油，油热后，下鱼转小火煎；

4、反正面煎成金黄色盛出；

5、用锅内剩油，爆香姜蒜、八角、红椒，淋入料酒，下鱼，加开水刚刚没过鱼身，用中火炖；

6、汤汁收过半时，加适量盐、生抽和少量白糖，继续炖制；

7、待汤汁基本收干，加点味精调味，撒点葱丝、香菜末出锅即可。

淡水鱼怎么做好吃不腥气：

1、选择水质优良、鲜活的鱼种是首要条件；

2、鱼鳃的根部和腹内黑膜一定去除彻底干净，这也是去腥的重要一步；

3、鱼下锅之前，把鱼身上的水分去除干净，这样不仅可以减少腥气，而且下锅不易溅油；

4、鱼炖制之前用油煎至反正面金黄，炖出来的鱼不仅不腥，而且鲜香；

6、炖鱼时加热水，这也是鱼不腥气的一个重要因素。

酸菜鱼比饭店还好吃的做法！简单易学，省时省力

酸菜鱼比饭店还好吃的做法！简单易学，省时省力的做法

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阿之小厨的厨房 阿之小厨

嗨！大家好！我是阿之，今天要为大家分享一道酸菜鱼的做法，酸菜鱼的大名想必大家都知道吧？很多朋友都在家自己试着做过，是不是感觉不管自己怎么做都没有饭店做出来的味道好呢？其实原因很简单只是你没有掌握好方法而已，下面阿之就为大家分享一下大厨是如何制作这道酸菜鱼的，保证让你学会饭店的做法，以后再也不怕翻车啦！

用料

草鱼 1条

鸡蛋 1个

葱 1段

姜 3片

蒜 6瓣

干辣椒 6个

花椒 24粒

盐 2勺

料酒 2勺

白醋 1勺

鸡精 2勺

胡椒粉 2勺

干淀粉 适量

酸菜鱼比饭店还好吃的做法！简单易学，省时省力的做法

买回来的草鱼处理干净，先剁掉鱼头然后两侧贴着骨头给它片开，把鱼骨跟鱼肉分离开，鱼骨剁成块、鱼肉片成片备用。酸菜鱼比饭店还好吃的做法！简单易学，省时省力的做法 步骤1

准备一个空碗把片好的鱼片放入碗中里面加入1勺盐、1勺鸡精、1勺胡椒粉、2勺料酒、然后再把鸡蛋里面的蛋清打入进去，再少来点干淀粉用手给它抓拌均匀腌制10分钟。酸菜鱼比饭店还好吃的做法！简单易学，省时省力的做法 步骤2

锅中加入适量的食用油，油热放入鱼骨使其煎至两面金黄捞出控油。酸菜鱼比饭店还好吃的做法！简单易学，省时省力的做法 步骤3

酸菜切成末、葱白切段葱绿留着备用、蒜切4瓣剩下的2瓣留下凉拌后面用，干辣椒用4个留下2个后面用，锅中加入少许食用油，油热放入切好的蒜、葱、干辣椒、花椒、酸菜、泡椒、翻炒出香味以后再加入适量的清水、1勺盐、1勺胡椒粉、1勺鸡精、白醋、搅拌一下待到烧开以后放入煎好的鱼骨炖5分钟。酸菜鱼比饭店还好吃的做法！简单易学，省时省力的做法 步骤4

好的鱼骨跟酸菜捞出放入盘中备用，煮酸菜跟鱼骨的汤继续加热烧开以后放入鱼肉煮熟捞出放到酸菜跟鱼骨上，留下的2瓣蒜跟2个辣椒切成段和葱花放在鱼肉上面，再起锅烧些热油淋在上面即可。酸菜鱼比饭店还好吃的做法！简单易学，省时省力的做法 步骤5

制作完成酸菜鱼比饭店还好吃的做法！简单易学，省时省力的做法 步骤6

小贴士

1：尽量要把鱼骨跟鱼肉分开，如果自己感觉刀工不行的话建议让超市的人员帮忙分开。

2：腌制的话不用多说时间够了才能入味，鱼骨提前炸熟，避免和鱼肉一起而影响鱼肉的口感。

3：最后热油的时候油温保持8成热即可

今天的内容先分享到这里了，读完本文《「淡水鱼的做法」淡水鱼的做法大全 淡水鱼的家常做法》之后，是否是您想找的答案呢？想要了解更多，敬请关注baike.ccv168.com,您的关注是给小编最大的鼓励。

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