今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊学肠粉做法,以下观点希望能帮助到您。

答原料：水磨大米粉500克，玉米昌樱淀粉50克，生油20克，精盐10克，清水750克，沸水500克，生粉50克。

饭店特制

制作方法：1、将大米粉用清水调制成粉浆待用

2、将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状，然后用沸水将其烫制成粉糊，冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀。

3、用湿白布铺在笼屉当中，将肠粉浆滔到白布上摊开，其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约3——4分钟，取出从上向下卷起呈猪肠状即成。

特点：软润爽滑，色白甘耐行丛香，不肥不腻。

注意事项：1、对水量应根据大米粉的吸水情况灵活掌握，给出的用水量应是参考量;

2、大米粉应该用水磨粉，这样的米粉保证肠粉的细腻滑爽度。

3、屉布应该用白棉布，防止带滑粉子漏掉。

4、蒸制时间不要过长，恰到好处即可。

5、是基本肠粉的制作方法，花色随着辅助原料的加入而改变名称即可。

编辑

主料：米浆，猪肉或牛肉或虾仁，青菜，鸡蛋，菜脯粒。

做法：潮式肠粉的制作很简单，在大网筛子上铺一块白布，将磨好的米浆浇在白布上，隔水蒸熟成粉皮，再在粉皮上放上馅料，卷成猪肠形，置于盘上，淋上熟花生油、生抽、辣酱便成。

名家点评：肠粉起源于广州，早在清代末期，广州街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声。那时候，肠粉分咸、甜两种，咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等，而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。肠粉的制作很简单，在大网筛子上铺一块白布，将磨好的米浆浇在白布上，隔水蒸熟成粉皮，再在粉皮上放上馅料，卷成猪肠形，置于盘上，淋上熟花生油、生抽、辣酱便成。由于味道鲜美，价钱便宜，所以在广州十分畅销，成为一道大众化的小食。

答1.面粉倒碗里，加入少许油盐。

2.倒入适量水，调成面浆。

3.调好的面浆筛子过滤掉小小的面团。

4.不锈钢盘子刷上一层油。

5.倒入面浆，平摊成薄薄的一层。

6.放入烧开了水的锅里隔水蒸一分钟左右。

7.蒸好的肠粉，起小疙瘩就可以出锅了。

8.然后用铲子铲成团（其他的都是按这些步骤做轮改稿好）

9.趁蒸肠粉的时间把肉切成歼空肉丁。

10.碗里倒入黄豆酱跟酱油，加入水调成酱汁。

11.蒸好的肠粉。

12.锅加热腊孝，倒入少许油盐，倒入肉丁炒熟。

13.倒入调好的酱汁。

14.用小火煮开。

15.淋在做好的肠粉上。

16.再撒上花生碎，一碟美味的肠粉大功告成。

答肠粉做法者迟如下：

准备食材：米皮100克、肉馅200克、香菜 50克、葱花 10克、鸡精 10克、生抽 10克、盐 10克、胡椒粉 10克。

1、肉馅中加入盐，葱花，生抽。

2、加让神入鸡精，胡椒粉。

3、搅拌首滑李均匀。

4、用米皮将肉馅卷起。

5、放入盘中。

6、将卷好的米皮放入蒸锅中。

7、蒸15分钟取出撒生抽，香菜。

8、肠粉即可做好。

答以下是自制肠粉的做法：

所需材料：

- 年糕粉（300克）

- 水首悉帆（800毫升左右）

- 植物油者雹（适量）

- 肉馅或虾仁（适量）

- 青葱、姜末、盐、胡椒粉、香油（适量）

- 生抽、老抽（适量）

步骤：

1. 将年糕粉加入800毫升水中，搅拌均匀，至糊状。

2. 准备锅子，涂上薄薄一陆橡层油，将糊倒入锅内，用小火蒸10-15分钟，待糯米糊凝固。

3. 准备肉馅或虾仁，加入适量的调味料混合均匀备用。

4. 将糯米糊待凉后，拿出平底锅涂上一层油，用中火翻烤，煎至两面金黄即可。

5. 取出糯米糊后，用橡皮刀将其切成片状，再将肉馅或虾仁放入片中，卷起来即成肠粉。

6. 肠粉与少许生抽、老抽和香油混合，放上葱花、姜末、胡椒粉即可食用。

自制肠粉简单易学，不论是当早餐、午餐还是夜宵都应该受到你的欢迎，配上自己喜欢的酱料和调料，更美味噢！

答主料

牛肉50g、粘米粉50g、马蹄粉30g、

鸡蛋1个、植物油5g、干香菇5g、生抽2g、

小葱1根、盐1g、清水450g

辅料

牛肉50g、鸡蛋1个、植物油5g、

干香菇5g、生抽2g、小葱1根、盐1g、清水450

/桐敏做法/

1、干香菇温水泡发。

2、牛肉逆着纹理切断纤维，细细剁碎，剁得越碎越好。建议选择牛里脊肉，这部分较嫩滑可口。如果要一早吃肠粉，建议牛肉可以提前一晚剁好后冰箱冷藏，第二天直接拿出来就能用了。

3、小葱切花。不喜欢葱的，可以换成玉米、生菜等，同样切碎。

4、泡好的香菇切丁。也可以用新鲜香菇，不过干香菇调汁儿会更加入味。

5、鸡蛋打散。

6、50g粘米粉，10g玉米淀粉，30g马蹄粉和250ml清水相混合，拌匀。粘米粉和玉米淀粉，再配些马蹄粉做出来的会更加晶莹有弹性，口感更好。

粘米粉建议选购水磨粘米粉，口感更加细腻。如果买不到粘米粉但家里有破壁料理机，也可以用浸泡后的大米打磨成粉过筛得到。马蹄粉如果买不到，也可以用等量的红薯淀粉或小麦淀粉（澄粉）代替。

7、取一个浅底庆轮前的平盘，刷一层薄油，以便脱模。不锈钢平盘做出来的更容易脱模，我为了拍摄漂亮，用的是批萨盘。最好准备2个平盘，因为一次只能做一份肠粉，有两个的话可以交替使用，节约时间。当然，你如果家里有多层蒸锅，多个平盘的话，一次性就能都做好了。

8、舀一小勺粉浆倒入平盘里，均匀铺开，越薄越好，越薄做出来口感越好。记住，每舀一勺前，要将粉浆搅拌一下，因为粉浆放久了会发生沉淀分层。

9、提前烧开水，趁着水蒸汽冒出，借助防烫夹将平盘放入锅中。把平盘放进去时要保持平衡，以免厚度不均做出来的口感不好吃。

10、淋入一小勺蛋液和一小把肉糜，还有蔬菜。肠粉的馅料可以自由搭配，尽量保证誉清有肉有蛋有菜，味道和营养都更好。唯一要注意的是不要太贪心，放太多的话后面会导致肠粉“露馅”。

11、盖上盖子，继续大火蒸3～4分钟。蒸肠粉的全程要保持大火，开盖后看到有大泡泡消下去，说明完全蒸熟了。

12、移出平盘，用刮板等工具将肠粉卷起，完成主要部分的制作。

13、如果家里的蒸锅一次只能做一个，就重复过程完成所有肠粉的制作。记住每一次蒸肠粉都要保持大火，锅里蒸上汽了再放进去。

14、趁着蒸制肠粉的间隙，我们来调制肠粉的“灵魂”，美味酱汁的制作。8g玉米淀粉加入200g清水中调成水淀粉。

15、热锅少油，倒入香菇丁炒出香味，接着加入水淀粉和盐、生抽调味，煮沸后端出。

16、趁热淋在肠粉上，酱汁浓郁的自制肠粉就完成啦～

对于学肠粉做法，看完本文，小编觉得你已经对它有了更进一步的认识，也相信你能很好的处理它。如果你还有其他问题未解决，可以看看窝牛号的其他内容。

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