主料

小白鱼700g 梅菜干30g

辅料

油适量 盐适量 生姜适量 大蒜适量

月桂叶2片 白葡萄酒适量 干辣椒1-2个莲子6颗

步骤

1.小白鱼去内脏清理鳞片

2.鱼内部散些精盐

3.准备食材（梅菜干和莲子热水泡半小时挤干水分，鱼立着晾干水分，生姜大蒜切丝）

4.热锅下油，下小鱼煎

5.两面都煎下加盘待用

6.另起锅，加少量油，下生姜，大蒜，干小辣椒爆香

7.下梅菜炒香，夹出生姜，大蒜和辣椒出锅待用

8.空锅倒入小鱼

9.加入少许盐，糖，白葡萄酒加盖焖会

10.倒入梅菜到鱼上，加入月桂叶，莲子，两薄片生姜加入水，小火炖鱼15分钟11.大火收汁，加如味精出锅小贴士鱼内先抹点盐跟入味，梅菜先炒过更香。

主料小白鱼700g梅菜干30g辅料油适量盐适量生姜适量大蒜适量月桂叶2片白葡萄酒适量干辣椒1-2个莲子6颗步骤1.小白鱼去内脏清理鳞片2.鱼内部散些精盐3.准备食材（梅菜干和莲子热水泡半小时挤干水分，鱼立着晾干水分，生姜大蒜切丝）4.热锅下油，下小鱼煎5.两面都煎下加盘待用6.另起锅，加少量油，下生姜，大蒜，干小辣椒爆香7.下梅菜炒香，夹出生姜，大蒜和辣椒出锅待用8.空锅倒入小鱼9.加入少许盐，糖，白葡萄酒加盖焖会10.倒入梅菜到鱼上，加入月桂叶，莲子，两薄片生姜加入水，小火炖鱼15分钟11.大火收汁，加如味精出锅小贴士鱼内先抹点盐跟入味，梅菜先炒过更香。

步骤

1.豆腐洗干净，沥干水

2.把盐均匀撒在豆腐

3.甜梅菜洗干净，切粒

4.然后用清水浸泡一下，沉淀梅菜腌制时的沙和盐分

5.热锅油煎一下豆腐至两面金黄，记得不要洗掉之前的盐分，直接剪

6.均匀的铺在碟子上备用

7.鲩鱼腩切块也放进油锅里剪一下两边稍微变色

8.然后均匀铺在之前煎过的豆腐上

9.油锅继续炸一下蒜蓉和姜蓉

10.这时捞起梅菜粒，记得拧干水分，放入蒜蓉和姜蓉堆里一起爆炒一下，这样蒸出来梅菜会更香

11.加入一匙砂糖和酱油，再煮一下

12.这样看，爆炒过的梅菜真的很香喔

13.把爆炒好的梅菜也均匀的铺在鱼腩上，准备可以蒸了，隔水蒸10分钟就可以吃了！

14.大大一碟，够5、6个人吃了！用来捞饭吃，真的相当野味。

食材：草鱼700克，梅菜1颗，姜丝和葱丝适量，红椒丝少许，料酒适量，味极鲜酱油1.5勺，白糖1小勺，蒸鱼豉油适量

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