一、材料

带骨鸡胸肉1个，米酒少许，盐少许，辣椒粉少许，低筋面粉适量，炸油适量，盐适量，卡士达粉1/4小匙，低筋面粉适量，玉米粉2大匙，水适量，蛋2颗，沙拉油1大匙。

做法

1.将材料B的盐、卡士达粉、低筋面粉、玉米粉混合，以水调成煳状，打入蛋，加入沙拉油搅拌均匀，即为面煳。

2.带骨鸡胸肉洗净，沥干水分，淋上米酒并撒一点盐、辣椒粉调味，切成大块状，均匀沾裹作法1的面煳后，再沾裹一层低筋面粉。

3.热锅，放入炸油烧至180℃，慢慢放入鸡胸肉块炸至表面呈金黄酥脆，捞起沥干油脂即可。

二做法

1、将鸡腿剔去骨头

2、加入15克烤肉料

3、再加15克清水拌匀后冷藏腌12小时以上

4、烤盘里垫锡纸洒少许水，将腌好的鸡腿肉摆在烤网上

5、烤箱预热200度，中层烘烤35-40分钟

6、烘烤到15分钟时取出正反刷一层蜂蜜

7、再烤15分钟再刷一层蜂蜜，共刷两次蜂蜜，最后烤熟即可

三、技巧

1、烘烤全过程在30-40分钟之间，请根据各家火力大小调整时间。

2、要注意不要烤的太老了，否则鸡肉水分烤干了，吃起来干影响口感。

3、烤盘里垫锡纸再撒点水，可以接烘烤时滴下来的油水，这样直接扔掉锡纸，省去清洗的麻烦。奥尔良鸡块炒什么好吃

奥尔良鸡肉炒花菜芸豆

原料：芸豆、青椒、胡萝卜、奥尔良鸡肉、大蒜、花菜、盐、豆瓣酱、玉米油。

做法步骤：

第1步、成品，今晚的荤菜。有点微辣的感觉。

第2步、花菜洗干净去蒂，切块备用。

第3步、奥尔良鸡肉切丁备用，大蒜切块。

第4步、胡萝卜切片，青椒切断，调好豆瓣酱汁。

第5步、芸豆入锅，煮至7成熟，用清水过滤沥干水份。

第6步、油锅烧热，倒入玉米油，倒入大蒜和奥尔良鸡肉炒香。

第7步、加入青椒继续煸炒片刻。

第8步、加入胡萝卜和花菜煸炒。

第9步、倒入芸豆煸炒两分钟

第10步、调入少许盐和生抽炒均匀。

第11步、倒入豆瓣酱汁，大火收汁即可！

第12步、成品，想吃的，动手操作起来。

第13步、成品，美味极了。

第14步、成品。全家人爱吃的。分享一下

第15步、成品，在晒一张。

来自 美食天下 逝去的爱情 的作品。

奥尔良鸡胸肉

肉类, 鸡，；需要烹饪时间：10-30分钟；烹饪难度：切墩(初级)；适宜人群：一般人群均可食用。老人，病人，体弱者更宜食用。

走在大街上我们都可以看到沿路一路走来啃着各种烤翅，肉串的小伙伴那一脸幸福的满足样，但是转眼在看看摊贩上那一层层的灰，又是满脸的忧伤，还有那不知道是地沟油，还是什么没有达标的油心中又不免有些胆怯，其实这些小吃制作非常的简单，不需要任何的工具在家你就可以自己制作一款集营养、美味、为一体的小吃。在前篇我们就有为大家介绍到凉拌鸡胸肉、鸡胸肉片汤和上校鸡块的做法，现在继续给大家安利一款风靡东南亚的鸡胸肉新吃法----奥尔良鸡胸肉，你以为奥尔良只有鸡翅吗？有人要问，这不是垃圾食品么？会越吃越胖么？由于鸡胸肉不是切块后腌制 ，所以影响不大，只要吃的时候不过多摄入调料就好。因为鸡胸肉超低脂，像健身明星彭于晏、黄教主和全女神都是靠鸡胸肉来维持他们的好身材的。因为鸡胸肉有一个最大的特点就是它的碳水化合物为0这是减脂期间最为重要的。况且鸡胸肉又具有特别强的饱腹感，通常吃一餐鸡胸肉你会至少3个小时不会感到饥饿。

做奥尔良鸡胸肉所需食材：

主料：鸡胸肉

辅料：奥尔良粉，橄榄油

奥尔良鸡胸肉的做法步骤：

奥尔良鸡胸肉的做法图解1

1. 选择新鲜的鸡胸肉，放入碗中加入奥尔良粉。然后给它来一个全身心的按摩，揉捏让它们更好的交融在一起。

奥尔良鸡胸肉的做法图解2

2. 用牙签在光滑的肉面插孔。

奥尔良鸡胸肉的做法图解3

3. 将腌制好的鸡胸肉用烤箱烤制。20分钟左右

奥尔良鸡胸肉的做法图解4

4. 现在烤制好的鸡胸肉已经出炉啦。

奥尔良鸡胸肉的做法图解5

5. 撰写制作步骤

奥尔良鸡胸肉的做法图解6

6. 放上黄瓜片，摆盘。艺：炸

口味：咸鲜味

时间：<10分钟

热量：较低热量

配料：

烹饪步骤：

1.鸡胸肉洗净后沥干水分；切条，倒入奥尔良粉，盐，蚝油，水混合搅拌均匀，按摩下鸡胸肉能更好入味！腌制后裹上保鲜膜放冰箱保鲜4小时左右（我是睡前腌制后早上弄的，更入味）

2.鸡蛋，生粉，拌匀后倒入腌制好的鸡胸肉搅拌；面包糠倒在碗里，鸡胸肉放入面包糠裹匀（最好一条条裹上面包糠）

3.锅里倒入适量的油，油温达180度左右开始放入鸡胸肉，炸2分钟左右即可（双面呈金**）

烹饪小贴士：

腌制一定要够入味，吃起来口感外脆内嫩；很香

主要原料：鸡腿4个，葱片4片，姜片4片，料酒一勺，奥尔良粉4勺，淀粉若干，鸡蛋1个，面包糠若干。

1、准备这种大鸡腿。

2、竖着划一刀，沿着骨头慢慢把骨头分离出来。

3、如果不喜欢吃两端的脆骨，可以把脆骨剁掉，我是脆骨控，没舍得扔。

4、4个都做完。

5、用刀背剁一剁。

6、放葱姜料酒，腌一腌抓一抓。

7、放奥尔良粉。

8、还保鲜膜，腌2个小时。

9、拍一层淀粉。

10、裹一层鸡蛋。

11、裹面包糠。

12、中火炸熟。

13、脆皮炸鸡的成品图。

新奥尔良烤翅配方及制作工艺

介绍：新奥尔良烤翅独具奥尔良的甜香及辣香，使得饱满的鸡肉鲜香回甜，目前不少酒店也在模仿制作。 具体做法是：

（1）将鸡翅块550克纳入盛器中，放入腌料（吉士粉、味琳、味精各8克盐、食粉、五香粉各10克，嫩肉粉5克，胡椒粉3克，料酒20克），用手抓拌均匀放入冰箱中（温度易控制在0度---4度为宜）保鲜冷藏18小时，期间翻拌几次，混合搅匀。

（2）将香料（百里香粉、罗勒粉、盐、牛至粉各2克，黑胡椒粉、干芥末各3克，红辣椒粉、沙姜粉各5克，大蒜粉4克，味精12克，葱、姜各10克）放入大碗中混合搅匀。 （3）将鸡块捡出擦干水分，蘸上打好的鸡蛋液，再充分蘸上面包屑（芝麻、花生碎、面包屑以1:2:10的比例混合），再把鸡块放入大碗中，均匀裹上一层香料粉。

（4）将烤炉调至220度，将鸡块放入烤盘鸡皮朝上，并盖上锡纸烤10分钟之后，将锡纸拿掉再烤8分钟，取出刷一层油，再放入烤箱烤7分钟取出盛盘即可。

注：上述提到的百里香、罗勒、牛至之类的都是西餐常用的一些调料或香料。比如牛至，含很丰富的活性物质，属于一种香草，牛至粉有浓烈的芳香和辛辣味，常用于调汤、制作意大利、酿馅、沙拉等，Pizz。中更是不可缺少。

鸡腿2个

鸡翅膀2个

鸡肉块1个

盐适量

酱油2汤勺

花生油1汤勺

料酒3汤勺

白糖1汤勺

姜5片

蒜头7瓣

咸甜口味

焖工艺

一小时耗时

普通难度

高压锅烤鸡腿的做法步骤

1

鸡腿，鸡翅膀，鸡肉块洗干净备用。

2

料酒3汤勺，李锦记红烧酱油2汤勺，花生油1汤勺，白砂糖1汤勺，盐少许，姜5片，蒜头7小瓣。

3

用以上的调味料腌制半小时。

4

大火烧，等高压锅发出滋滋声时，再烧3分钟左右，然后转为小火20分钟，最后大火烧7分钟。

5

等15分钟后打开高压锅，给鸡腿鸡翅膀鸡肉块翻个身，用小火把剩下的汤汁重新放在煤气炉烧干（不用把高压锅的盖子盖上）（如果在图4中已经没剩下汤汁了，可以在调一次图2的调味料，不过材料要减1大半）

6

做好的鸡腿，鸡翅膀，鸡肉块。

7

切好辣椒，加入酱油，可以和鸡腿一起吃。

8

加入辣椒摆盘。

油的高度到鸡块厚度一半即可，炸鸡块具体做法如下：

准备材料：鸡腿肉 3块、奥尔良腌料 一份、炸鸡粉 适量、油 适量、冷水 适量。

1、首先把准备好的鸡腿肉使用清水洗干净，用刀切块。

2、切好后抹上准备好的奥尔良腌料，用手拌匀，放旁边3小时。

3、等待的时间里把炸鸡粉和水放碗中，用筷子搅拌均匀，做成粉糊。

4、腌制好的鸡块放入调好的粉糊里，用筷子拌匀。

5、然后再裹上准备好的炸鸡粉。

6、锅内放入适量的油，油的高度到达鸡块厚度一半即可，大火加热，放入鸡块炸。

7、炸至金黄盛出，这样就完成了。

材料：10个鸡中翅、蜂蜜、酱油、盐、料酒（红酒也可）、姜、红干辣椒、五香粉、黑胡椒。

做法：

如果是速冻鸡翅，请先解冻。把10个新鲜鸡翅放在一个可在微波炉内加热的器皿内。

2.加入少量酱油，放2小茶勺酱油足可。

3.加入料酒或红酒，大约2小勺子，主要用于去掉鸡翅的腥味。

4.加入盐、少许姜末、少许辣椒子，少许五香粉（一般超市都有卖）、少许黑胡椒。

5.将鸡翅和作料搅拌均匀，充分粘取作料。

6.盖好盖子将鸡翅放在冰箱冷藏室腌制，电视上讲最好是一宿（所以一定要提前准备，不能现吃现做。如果实在很急，也要腌制2-3个小时，充分进味儿）。

7.将腌制好的鸡翅取出，涂抹上蜂蜜（这样色泽味道才对！）可根据口味适当增加蜂蜜涂抹的多少。

8.将涂抹好蜂蜜的鸡中翅,均匀的铺在烤盘或者可以在微波炉中加热的碟子里,相互不要碰到!再用保鲜膜封好,拿牙签在保鲜膜上扎几个小洞透气.放入微波炉中高火加热（一般是3个火苗那档）,5分钟,拿出来翻面,重复上述封膜动作,再烤4分钟就OK啦!~

注:有些微波炉因为功率差异可能会多烤1~2分钟

红外线无烟烧烤法：

主要原料：鸡翅1000克 ，七公奥尔良腌料35-60克

其他配料：盐5克，味精2-5克，专用肉制品保水料10-15克

工艺流程：选料→清洗→腌制→穿串→贮存→烤制→调味→成品

操作要点：

第一步，将鸡翅清洗干净，控干水分（原材料一定要是经过国家检查合格的产品）。

第二部，将水与所有配料和腌料混匀后倒入鸡翅中，混合均匀（推荐的做法是使用一个结实的口袋，封口，在桌上摔打滚揉，至汁液被肉吸收）。

第三步，将初腌好的鸡肉放在冰箱冷藏室（0℃-4℃左右）中静腌，建议腌制8小时以上，最好每隔两个小时翻动一次。

第四步，将腌好的鸡翅按照大小比例均匀穿好，注意重心平衡（烤时便于翻滚），外型美观（激发食欲）。

第五步，将穿好的鸡翅用红外线无烟烤炉烤制，建议用120～140℃的温度来烤制，以便产生更多的芳香物。

第六步，烤制时要经常翻动，可根据鸡翅大小来灵活掌握烤制时间。

B.中文版KFC新奥尔良烤翅配方（注：里面提到的百里香、罗勒、牛至之类的都是西餐常用的一些调料或香料）

2杯面粉

1/2茶匙盐

1/2茶匙百里香（thyme）

1/2茶匙罗勒（basil）

1/2茶匙甘牛至（oregano）

1/2茶匙芹菜籽盐（celery salt）

1茶匙黑胡椒（black pepper）

1茶匙干芥末（dry mustard）

4茶匙红辣椒粉（paprika）

2茶匙大蒜盐（garlic salt）－(大蒜盐：大蒜粉、盐、淀粉的混合物)

1茶匙姜粉（ground ginger）

将所有的成分放入一个大碗中混合，

将鸡块蘸上打好的鸡蛋液，

再充分蘸上面包屑，

最后放入刚才混合了所有成分的大碗中。

将烤箱调至350摄氏度，

将鸡块放入烤盘，并盖上锡纸（亮面朝外），

烤40分钟之后，

将锡纸拿掉再烤35分钟，

取出轻轻的涂上一层油，再放入烤5分钟

取出放置5分钟后可以食用。

肯德基新奥尔良鸡翅制作方法（KFC）

制作原料：

鸡翅中若干，烧烤汁适量，番茄酱适量，蜂蜜适量

制作流程：

1，翅中洗净，过开水。

2，用烧烤汁浸渍半个小时。烧烤汁的用量以没过鸡翅为准。

3，将鸡翅置于烧烤架上，入微波炉，高火（我用了80度）6分钟。

4，将适量蜂蜜和番茄酱调和，均匀涂抹在鸡翅上。

5，然后烤至两面金黄即可。

奥尔良煎鸡胸肉（减脂餐）的做法 ?

1. ?鸡胸肉（我用的是冷冻的鸡胸肉，便宜，先解冻）洗干净，把上面的血渍、白色的经络用刀都去掉。

请点击输入描述

2. ?鸡胸肉片成薄片，薄的容易入味，我懒而且切菜技术差，所以我片了以后，又切成小块

请点击输入描述

3. 推荐这款腌料，我用它做过鸡翅，很好吃。腌料1袋，加30克水，调成酱

请点击输入描述

4. 腌料和片好的鸡胸肉混合，给鸡胸肉做马杀鸡，然后将鸡胸肉冷藏10小时以上。

不需要别的调料了！

我怕不入味，又在鸡胸肉上用指甲掐了几个洞，嘻嘻。

按理说，一袋腌料只能腌350g的鸡肉，但是我就是腌了将近2斤的，嘻嘻~

请点击输入描述

5. 开小火，锅里加一勺油，直接煎腌好的鸡排，就ok了。（腌过的鸡胸肉非常好熟，要不了2分钟，不需要别的调料）

ps：

1. ?用筷子煎鸡排，毕竟好翻面，随意翻面就好~

2. 我发现可能不需要加油

3. 推荐不粘锅，这锅不吸油，酱汁也蹭的比较匀。我用的是宜家7.9元的锅~

喜欢黑椒风味的，可以接下去看下一步

请点击输入描述

6. 在鸡胸肉变色的时候，加1勺（上图的勺子）黑椒酱，在鸡排外蹭一遍就可以了。（鸡排煎的时间不超过2分钟）

嫩嫩的黑椒鸡胸肉，完成。

ps：亨氏的黑椒酱很好吃，而且很便宜14.5元/瓶，一瓶360g，我一直用来做意面的，用量少的热量也没有那么（我用的大概5克，增加5千卡）~

请点击输入描述

小贴士

一袋腌料热量为116千卡，可以腌制750g~1000g鸡肉，

相当于100g鸡肉上有3.5~5g的腌料，

增加3.1g碳水，0.3g脂肪，0.4g蛋白质。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除