用料 ?

白萝卜 1只

小米椒 25克

姜片、蒜片 各15克

生抽 50克

白 醋 30克

白 糖 25克

凉 白开 100克

盐 2-3勺

爽口 开胃腌 萝卜片的做法 ?

白萝卜一 只，去 皮，一分为 四切成薄片。

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放2-3勺盐至萝 卜片 中拌 ，腌半小时 杀水 去辣。

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调汁：将小米辣25克、姜片15克、蒜片15 克、生抽50克、白醋30克、白糖25克、凉白开100克一起放置碗中搅拌均匀。（如果不太能吃 辣，小米辣可减量）

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萝卜片用盐腌好后会出水，将水倒掉，用清水淘洗并将水沥干。?

将刚才调好的料汁倒入萝卜中搅拌均匀。倒 入保鲜盒放进冰箱冷藏，3小时后就可以吃了，不过我比较喜欢冷藏一夜后再吃，更入味。

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小? 贴? 士

1、萝卜不用 太大，如果萝卜太大，腌泡的料汁需要酌情按比例增加。

2、我觉得用 玻璃保鲜盒比塑料保鲜盒更入味，不知道是不是错觉。

3、吃的时候 用干净的筷子夹出一小碗，其他可以继续在冰箱冷藏，下次吃的时候再夹。

准备材料：白萝卜 1根，白醋1瓶，小米椒适量，盐适量，冰糖适量，水适量

1、将小米椒切粒，可以按个人口味放小米椒。

2、白萝卜切成条状，撒盐腌制20分钟，再用放凉的开水冲洗干净。

3、锅中加适量水，加入白醋、冰糖烧开放凉。

4、玻璃瓶中放入一层萝卜一层小米椒，放完萝卜后，将放凉的醋汁倒入容器内。

5、盖上盖子，放置一晚就可以食用了。

腌萝卜粒的做法步骤：

腌萝卜

所需食材：白萝卜1根，小米椒3根、蒜6瓣、姜1小块、生抽4勺、老抽1勺、白糖5勺、香醋5勺、食用油少许、盐适量。

第一步：把白萝卜冲洗干净，带皮切成小拇指粗细的条再切成小粒，蒜剥皮切成片，生姜切成片，小米椒切成圈备用。

第二步：把切好好的萝卜粒放入大碗中，加入5调羹盐，用手把盐揉抓均匀，使盐与萝卜充分融合，腌制30分钟，把萝卜中的水分析出来。

第三步：用手挤出用盐腌制过萝卜中的水分，可以多挤几次，让水分充分的被析出，萝卜爽脆不爽脆就看挤的干净不干净了。

第四步：处理好的萝卜中加入准备好的生姜片、蒜片和小米椒圈，这个量可自行调节，蒜的用量可以多一些。

第五步：加入5勺白糖、香醋5勺、4勺生抽、1勺老抽，2勺烧热的油浇在蒜瓣上，最后加入半碗凉开水，用手揉抓均匀萝卜条，多抓一会可以让调味料入味更快。抓匀后装入无水无油的干净瓶子中，料汁也一同倒进去，腌制3小时后就可以吃了，吃不完可以储存在冰箱里，可以长期保存、食用。一份清香爽脆的腌萝卜粒就做好了。

腌萝卜的做法如下：

材料准备：萝卜、白砂糖、小米椒、泡椒、米醋、生抽、食盐等。

1、白萝卜洗净，不用去皮。

2、白萝卜一切为四，然后切片，切成厚度为3毫米，不要太厚，也不要太薄。

3、均匀撒上适量白砂糖，让白萝卜出水，白糖多一些，反复操作两遍，萝卜变软出水。这样腌出来的白萝卜更脆爽、没有辛辣味。

4、1个小时左右，萝卜差不多出水了，挤掉水分，冲洗后挤干水分。

5、白萝卜片放在碗中，加入米醋5勺、生抽4勺，白砂糖3勺、食盐2勺。

6、加小米椒、泡椒，不喜辣可减量或不加。

7、搅拌均匀，倒入凉白开没过萝卜。

8、盖上一层保鲜膜，放冰箱冷藏2-3小时以上就可以吃，当然冷藏腌制一晚后更入味。

1)烧好开水，然后把开水凉了，倒进坛子里，把萝卜放进去，加上盐，盖好盖，密封，过两天即可食用，很爽口。

2)材料：萝卜、酱油、陈醋、红辣椒、小米椒、梅子

做法：将萝卜洗净，切片，用盐水泡上半天后捞出。加入酱油、陈醋、红辣椒腌入味即可。

如果您喜欢甜味的话，可以放几颗梅子腌拌，喜欢吃辣的人也可以加点小米椒。

酸辣可口爽脆的腌萝卜有三种配方：以下所说到到的米醋选用的都是9度米醋。

材料：

萝卜1根（大根）、小米椒10个、蒜4粒，姜8片、米醋2汤匙、酱油4汤勺、白糖1汤勺半、盐2汤匙、矿泉水适量（基本是1汤勺半的量）。

做法：

1、萝卜切块 ， 十字切开萝卜 ， 然后每块中间切两刀 ， 让萝卜可以更入味，切太小的萝卜不容易爽口， 这样大小腌制起来的口感更好；

2、将切好的萝卜用2茶勺盐腌制1.5—2小时，焯掉苦水；

3 、腌制萝卜的时候，可以把小米椒块小段 、 蒜切片 、 姜切片；

4、 将腌制好的萝卜倒去水分 ， 用手戴上一次性手套轻轻挤去萝卜水分，切记不要大力，会影响口感；

5、 在腌制的器具里面倒入2汤勺米醋 、 4汤勺酱油 、 1汤勺半白糖、适量矿泉水，搅拌均匀，然后放入已经焯好苦水的萝卜，搅拌一下，再放入切好的小米辣、蒜片和姜片，搅拌好之后用保鲜膜封好，有密封瓶的直接封瓶即可，腌制时间2天就可开封食用了用来配粥和火锅前的开胃小菜都不错。

材料：

萝卜1大根、小米椒15个、蒜4粒，姜8片、米醋3汤匙、白糖2汤勺、盐2茶匙、矿泉水适量(基本是1汤勺半的量）。

做法：

1、萝卜去皮切小段，小拇指大小即可，然后用2茶勺盐腌制1.5—2小时;

2、同样将小米辣切小段、蒜切片、姜切片；

3、这里和配方一不同，在腌制器具里面加入3汤勺米 醋、2汤勺白糖（喜欢酸一点的可以放1勺半即可）、然 后倒入萝卜腌制出来的水，搅拌均匀，放入一层萝卜再放置一层辣椒、蒜、姜，依次放完所有材料。

4、2天即可开盖食用，这个配方很酸辣，因为很开胃，不知不觉就会吃很多。

材料：萝卜一根（大颗）、小米辣8个、泡椒一包、米醋 2汤勺、白糖1.5汤勺、矿泉水适量、1茶勺盐。

做法：

1、萝卜去皮切段，也是小拇指大小，盐2茶匙腌制2小时；

2、腌制的时候可以把米醋、白糖、矿泉水、泡椒水一起搅拌均匀，可以尝试一下味道，再根据喜好决定比例(这里注意买的泡椒一定要是辣的，之前买过一次是咸的，泡出来就只有咸味）；

3、将萝卜去掉水，然后装入容器内，一层萝卜就放入一层小米辣和泡椒（喜欢辣的整袋泡椒放进去，不能吃辣的放半袋）依次放完；

4、倒入步骤2调好的料汁，腌制2天即可食用，味道和吃泡椒凤爪差不多。当零食配粥吃都不错。

1、吃酸萝卜的时候要用干净的筷子夹出来，否则容易变质。

2、建议放在冰箱里冷藏，这样口感更佳。

3、白萝卜皮可以切掉，腌制出来的萝卜更酸脆爽口。

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