今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊香辣子鸡的做法,以下观点希望能帮助到您。

答辣子鸡的做法如下：

主料：三黄鸡一只、料酒三大勺、生抽两大勺。

辅料：大蒜两大颗、生姜5g、香料5g、干辣渗指配椒20g、生粉适量、胡椒粉0.3g、盐适量、鸡粉一小勺、白糖一小勺、葱2g、芝麻0.1g。

1、准备三黄鸡一只，去掉头尾，内脏，清洗干净血水。

2、剁成稍微大一点的块，用清水清洗干净，然后沥干水。

3、加入两大勺料酒，两大勺生抽，少许胡椒粉和适量盐，搅拌均匀，腌制半小时。

4、炸鸡块之前放入适量干淀粉。

5、大蒜剥去外皮，每个一分为二，还逗尘有生姜去皮切片。

6、准备一些家常的香料。

7、干辣椒剪小段，然后凉水里过一下。

8、锅里倒入多一点的油，烧至八成热左右，下入腌制好的鸡块，慢慢炸至黄色的时候捞出来。

9、重新起锅上油，大蒜，生姜片，大葱段，香料，一起小火爆香。

10、倒入沥干水的干辣椒段儿，快速翻炒至出味。

11、全丛指部鸡块倒入，快速翻炒匀。

12、一勺料酒，少许胡椒粉，最后加入长段的葱苗段，少许白芝麻。

答重庆辣子鸡的做法

材料:

鸡腿，葱姜蒜，干辣椒，花椒，芝麻盐，料酒，生抽。

练习:

第一步:将鸡腿剁成小块，用清水浸泡半小时，将血水倒掉。

第二步:腌制几片(这是很重要的一步，做好了就要在这一步下功夫)。将一勺料酒放入少量酱油中搅拌在器皿中，加入少许葱、姜和蒜，然后倒入少许盐，静置10分钟。

第三步:锅中倒入适量的油，油温八成热时将鸡块煎至鸡块微黄至金黄色。

第四步:加入适量的油，放入葱、姜、蒜、辣椒炒香，加入2勺干辣椒，看到辣椒油，闻到辣味就关火。

第五步:最后将炒好的鸡块翻炒几下。最后，出锅时撒上一撮芝麻上色，丰富口感。也可以根据个人口味加入胡椒粉、孜然粉。

1.一般在第二步，我们的固化时间。太长的话颜色不好看，影响口感，太短的话口感就进不去。

2、油温八成热判断技巧。油温八成热时，会有大量的油烟上升。这时候看到煤烟很多，就可以加入鸡块炒一下。

临沂辣子鸡的做法

把锅里的油加热。个人感觉花生油炒的鸡最香。因为是老公鸡，所面没多少油。所以，需要炒鸡的时候，多用花生油。炒一只5斤左右的鸡，大概需要1斤花生油。

花生油入锅后，放入:花椒、八角、白芷、香叶，翻炒。(注意此时不要煎糊，小火煎香即可)

炒香后加入农村大酱(如果没有可以用花椒酱或甜面酱兄友代替)、少许红族余油豆瓣酱、葱姜蒜、小米辣，小火翻炒炒出香味。这几个步骤很重要，关系到最后的味道是否鲜美。

然后将宰杀、洗净、藏好的鸡块放入锅中，不用焯水。热烫后，鸡肉的大部分味道都去掉了。

在锅里翻炒，这个过程费时费力。翻炒至鸡水蒸发，翻炒至鸡肉开始爆开。

这个时候香味特别浓。要不是老公鸡，这时候早就可菜了，可是炒老公鸡才炒了一半。

炒鸡干了有爆响的时候再加酱油，买一些好点的酱油。加图中勺子的一半。加入酱油翻炒，上色翻炒至香，再加入少许酱油翻炒。

加入兆尘滚开水，然后转小火煨。因为是老公鸡，这个煨的时间大概一个小时。如果来不及添加，可以放入高压锅。高压锅充气后十五分钟，就了。然后加入盐、酱油、鸡精、小米辣、葱段、青椒片一直翻炒。炒一会儿，就出锅了。

答辣子鸡的做法如下：

主料：鸡腿三个；葱姜适量；干辣椒一把；鸡蛋一个；辣椒粉一勺；花生米一把；白芝麻一把。

辅料：料没前酒两勺；酱油3勺；蚝油一勺；盐适量。

步骤如下：

1.食材都准备好。

2.鸡腿清洗干净，剁成块，大概一个能剁8块左右，太小了吃着肉少不过瘾。

3.除干辣椒、一半花椒、花生米、芝麻以外，所有的调料放入鸡腿搅拌，辣椒面是灵魂所在千万不能忘，爱吃辣的可以再多加一勺。

4.充分搅拌好后腌制（用筷子粘点汁稍微试试咸淡，酌情增减和酱油）。

5.下油锅炸之前把所有的能看的见的调料都挑出来，挑完再加一小把玉米淀粉搅拌均匀就可以了。

6.油烧至七八成热，将腌制好的鸡腿轻轻倒进去，小火炸熟，捞起枯仿清再大火复炸一遍。

7.表面上色了，颜色变得焦黄捞出来，控油备用。

8.接着来处理其余食材，花生米倒入油锅中炒至焦黄，我是用空气炸锅炸的，220度炸6分钟，这颜色刚刚好。

9.干辣椒切段、洋葱切调备用。

10.锅里留少许油，下葱段和干辣椒中小火煸炒，炒到辣椒微微变色，辣味飘大中出。

11.将鸡腿倒进去一起混合翻炒。

12.出锅前将炸好的花生米倒进去混合均匀，然后撒入熟芝麻即可。辣子鸡就完成了。

我们通过阅读，知道的越多，能解决的问题就会越多，对待世界的看法也随之改变。所以通过本文，窝牛号相信大家的知识有所增进，明白了香辣子鸡的做法。

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