今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊麻辣冒菜的做法及配方,以下观点希望能帮助到您。

答麻辣拌麻辣鲜鲜，非常的好吃，深受大家的喜欢，麻辣拌的口味也是有很多种，酱香口味、麻辣口味、咸辣口味等，都非常的好吃，麻辣拌已经成为街头小巷的一种美味小吃，可以自己在家做，好吃还卫生。铅行毁

麻辣拌相信很多人都喜欢吃，主要是有土豆片、海带、豆泡、丸子、宽粉等制作而成，可以根据自己的喜好加入自己喜欢的食材，非常的麻辣鲜香，每个地方做的麻辣拌味道上也是有所不同，油麻辣味的、香辣味的、酱香味的等等，都非常的好吃，自己在家做，卫生还好吃，下面就来分享一下麻辣拌的秘制配方。

一、麻辣拌制作步骤

1、准备食材：土豆片、莲藕片、海带结、蟹棒、小白菜、花菜、鱼豆腐、丸子、金针菇

料汁用料：花生碎、白芝麻、孜然粉、鸡精、辣椒面、花椒粉、生抽、醋、盐、白糖、蚝油、麻油、芝麻酱、香油、葱、蒜、姜、香菜、洋葱、八角、桂皮

2、麻辣拌好不好吃，主要就是看料汁，洋葱洗干净切小块；葱洗干净切段；姜洗干净切片；香菜洗干净切段；蒜洗干净切末。

3、芝麻酱加入水稀释开，碗里加入一勺花生碎、一勺芝麻、蒜末、辣椒面、花椒粉、孜然粉，起锅烧油，锅里加入油，把葱段、姜片、洋葱块、香菜段、八角、桂皮放进去。

4、小火慢炸，把香料榨干，炸出香味后捞出来，淋入碗中，边淋边搅拌，搅拌均匀后加入两勺生抽、一勺盐、一勺蚝油、两勺白糖、一勺鸡精、两勺醋、一勺麻油、一勺香油，再加入稀释好的芝麻酱，搅拌均匀，料汁就调好了。

5、可以根据自己的喜欢放食材，想吃什么就放什么，把所有食材洗干净，先把丸子类的煮熟捞出来放盆里，再把蔬菜类的也都煮熟放盆里，加入调好的料汁，搅拌均匀，就可以吃了，麻辣鲜香，非常的过槐备瘾。

小技巧

1、麻辣拌好不好吃，主要就是看料汁，料汁一带迅定要用热油淋，这样才可以激发出香料的味道，也可以根据自己的喜好放调料，芝麻酱一定要放，这样才好吃。

2、可以放入各种香料来熬热油，这样做出来的料汁味道会更好，麻辣拌食材可以根据自己的喜好选择。

答1、食材用料：

银耳半朵、油菜芯亩拆衡三颗、黄瓜半根、紫甘蓝四分之一个、胡萝卜三分之一根、莴笋一小截、花生米一把、干红辣椒一小把、花椒小小把、花生油二两、盐适量、味达美适量、醋适量。

2、麻辣拌的做法。

（1）花生用刀迅做切成大颗粒，红辣椒切碎，花椒粒辣椒碎放在无水的碗中。

（2）凉锅倒入花生油，放入花生碎。小火炸至花生碎颜色微黄，捞出花生碎，放入辣椒碗中。

（3）锅里的油继续烧热，至到冒烟。关火，把油倒入碗中。

（4）热油浇到碗里。注意不要烫伤。

（5）用干净的盘子把碗盖住，直到油凉透为止。盘子一定是干的，不要有水。

（6）黄瓜洗净，拍散，斜刀切成御腊块。

（7）银耳凉水泡透撕小块，胡萝卜，莴笋切片，紫甘蓝撕小片。油菜洗净。

（8）锅中烧热水，放入胡萝卜，莴笋，银耳，油菜焯水。

（9）锅中的青菜焯水至断生，捞出过凉水。

（10）沥干水份，把所有准备好的青菜放入干净的盆中。

（11）加入做好的麻辣油，盐，味达美，醋，拌匀。

（12）装盘即可。

答一盘子酱汁浓郁的麻辣拌，请问哪个小姑娘能拒绝？超级简单的做法，只要水煮一切，再加上一碗灵魂料汁，超好吃的麻辣拌就搞定啦！超级简单，快和我学起来吧！

东北麻辣拌

作为半个东北人，真的抵挡不住黏黏糊糊的东北麻辣拌。而且麻辣拌是纯粹的懒人友好餐，把所有爱吃的配菜一锅煮，倒上酱汁一拌，一大盆麻辣拌就搞定了！快和我看看东北麻辣拌是怎么做的吧～

【食材】

荞麦面，丸子类，青菜类（任意自己喜欢的食材都可）

【秘制料汁】

熟芝麻2勺，辣椒面2勺，洋葱丁，葱花，大蒜，玉米油适量，生抽3勺，陈醋2勺，老抽半勺，耗油1勺，白砂糖半勺，芝麻酱2勺

【步骤】

1. 蔬菜丸子类焯熟，方便面煮熟；

2. 制作秘制料汁：芝麻酱提前加水稀释好备用，另取一个碗，放入熟芝麻2勺、辣椒面2勺、洋葱葱花蒜未适量，玉米油加热后倒入碗中搅拌均匀，挨个加入其余调料，最后倒入芝麻酱搅拌均匀；

3. 食材码盘，将料汁浇在表面，搅拌均匀，大功告成～

不知道吃什么或者需要清理冰箱的时候，就来一盘子！分分钟干光盘

流汁麻辣拌

大家都知道迅虚流汁宽粉，你知道麻辣烫可也以做成流汁版本的吗？所有食材都裹满汁水，简直不要太诱人

【食材】火锅丸子、宽粉（灵魂）、金针菇、藕片、方便面、蒜末、辣椒面、芝麻酱等

◎流汁麻辣拌做法：

1.灵魂拌汁做法：芝麻一勺、辣椒面一勺、葱花、芝麻、小米辣、香菜末、蒜末用热油泼一下。然后再加入盐一勺，糖一勺，生抽一勺，陈醋一勺，蚝油一勺，麻油一勺，芝麻酱三勺，搅匀。（芝麻酱需要用热水稀释开）

2.所有食材煮熟捞出，滤干水份。

tips:荤素最好分开煮，士豆和藕梁枝可以切薄一些。水分一定要滤干一些，这样好吸收拌汁。

3.倒上酱汁，拌匀。不要一次全倒，根据个人口味喜好多次少量倒入，调整咸淡。最后可以再加点香油，就可以开吃啦！

夏天家里亩渣燃来朋友，直接给整上一锅这个，简单方便，还能直接征服朋友的胃。

低脂麻辣拌

什么？我听说减脂期的姐妹们也想吃麻辣拌，这就给你教程！又低卡又解馋，比外卖香多了！

【食材】

甜玉米、莴笋、蘑菇、西兰花、低淀粉午餐肉、年糕、低脂丸子

【低脂酱汁】

芝麻酱2勺、生抽2勺、香醋2勺、芝麻油1勺、零卡糖半勺、辣椒面1勺、孜然粉1勺、白芝麻1勺，蒜末、小米辣、香菜碎适量。

【做法】

午餐肉煎熟备用。丸子类 （难煮的）冷水下锅，煮开放入菌菇，玉米，年糕煮开，再放入蔬菜类，全部煮开，全部煮熟捞出。所有的食材摆盘，倒入麻酱汁，拌匀开吃～

低脂麻辣拌的要点在于食材的选择，要多选择一些热量较低的食物，玉米是非常好的碳水来源，火锅丸子也要选择碳水含量比较低的，或者干脆不放。不放丸子的话可以考虑放一点荞麦面作为主食，蔬菜可以不算热量，可以选择自己喜欢的蔬菜多放一些，但要注意不要放太多土豆山药之类的根茎类蔬菜。

有了这个教程，看看谁还没学会做麻辣拌，爱吃麻辣拌的小伙伴们都去试试吧！

答麻辣拌的家常做法是材料根据自己的喜欢准备。烤肠，海带，宽粉，金针菇，蟹味菇，油菜，菠菜香料；蚝油，海鲜汁，芝庆逗首麻油，醋，老干妈油辣子，四川麻辣酱，酱油，麻辣油，芝麻酱，花生酱，糖，香葱末，香菜末，蒜末，孜然，熟芝麻。

1、将材料分别烫熟，沥干水分。

2、海带切成丝指尘，蘑菇青菜沥干水分放入碗里，和宽粉一起放入碗里。撒上香葱末、香菜末、蒜末。

3、加入蚝油、酱油、白糖、醋、海鲜汁，再加入麻辣酱、老干妈油辣子、麻辣油、芝麻酱、花生酱、芝麻油。

4、撒上孜然熟芝麻、花生碎等搅拌均匀即可。

抚顺麻辣拌的做法是：

1、和麻辣烫一样，可以随意加入自己喜欢的食材，外面卖的麻辣拌一般有豆皮、宽粉和红丸子，个人不太爱吃，所以没放。

2、汤可以用火锅底料，或者鸡骨架、大骨头熬制而成，也可以用浓汤宝，个人比较喜欢清淡，因此用的是清水。

3、一般外面卖的麻辣拌用的是白醋，个人酷爱陈醋，所以稍作修改，全凭个人喜好。

4、芝麻酱、花生芝麻碎、老干妈和郫县豆瓣酱是秘诀，尤其是花生碎，多多誉数益善。

5、蔬菜不要煮太长时间，以保持营养及口感。

看完本文，相信你已经对麻辣冒菜的做法及配方有所了解，并知道如何处理它了。如果之后再遇到类似的事情，不妨试试窝牛号推荐的方法去处理。

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